Embed Size (px)
Citation preview
Communiquédepresse,13mars2019
9èmeéditiondugrandConcoursNationaldecuisine
Suite au succès des 8 éditions précédentes, le Concours decuisinenational“JeunesTalents“continuesadynamiqueetseraprésentàAnnecylelundi18mars2019,àpartirde8h,auCFAGroisypourunecinquièmephasedequalification.
Trois autres qualifications se dérouleront entre le 1er avril àRennesetle13mai2019àStEtienne,avantlagrandefinalenationaledu18Juin2019àNice.
Ouvert aux apprentis et jeunes cuisiniers (- de 24 ans) issus de l’apprentissage au sein d’un
restaurant titulaire du Titre « Maîtres Restaurateurs », le Concours Jeunes Talents a pour
vocationdevaloriserlaformationetpromouvoirl’excellenceetlagastronomieFrançaise.
«JEUNESTALENTSMAITRESRESTAURATEURS»
5èmephasequalificativeLundi18mars2019àAnnecy
Cinqcandidatspouruneplaceenfinale!
Ledéroulementduconcours
Pour l’épreuveorganiséedans les locauxduCFAGroisy, 5 candidats sélectionnés sur dossierdevrontréaliserunplatpour4personnesdansledélaiimpartide2h30surlethème«LeCarrédeVeaulaitieretsaGarnitureverte».Lesjeunesapprentistalentueuxserontévaluésparunjurydeprofessionnelsurlaréalisationendirect,laprésentationetladégustationdeleurtravail.Déroulédel’épreuvequalificativepourlavilled’Annecy:
8h00précise:Accueildescandidats/Prisedeconnaissancedesinstallations8h30:Tirageausortdespostesdetravailetordrededémarrage8h40:Débutdel’épreuvedécaléde10mnen10mn11h10:Présentationplatcandidatn°1aujurydedégustation12h15:Délibérations12h30:Annoncedesrésultats–suivid’uncocktail
Après Strasbourg, Nice, Toulouse, Orléans, d’autres candidats s’affronteront lors des 3dernièresphasesqualificatives:
• RENNES:1eravril2019àlaFacultédesMétiers• PARIS:15avril2019auCEPROC• SAINTETIENNE:13mai2019auCFALesMouliniers
LesvainqueursdechaquephasequalificativedisputerontlafinalenationaleleMardi18Juin
2019àNice.Auprogramme,unplatetundessertàréaliseren4hpour4personnes.Lethème
estimposé,àsavoir:
*Lathématiqueetlespaniersserontdévoilésàl’ensembledesfinalistesàl’issudela8èmephasequalificative
-Plat:«LoupdeMeretAccompagnements»*
-Dessert:«AutourdelaFraise»*
Leparraindela9èmeédition:ThierryMARX
Leparraindecette9èmeéditionduConcoursJeunesTalentsMaîtresRestaurateursn’estautre
queleChefdoublementétoilé,éclectiqueetengagé,ThierryMARX.
ThierryMarx,ChefparmilesChefslesplusréputésdeFrance,estunhommedeconvictionset
depassions. Ilcrééedespasserellesaudacieuses,avecuneouvertureàtoutes lescuisines(dustreet food à la gastronomie française revisitée), un passage à d’autres univers (de la
boulangerie au design, la Recherche et à l’architecture), un trait d’union aux hommes etfemmes (des personnes issues de milieux défavorisés sortant de ses écoles de formation
gratuiteauxhôtesdupalaceparisien,leMandarinOriental).
Trèsengagésur leplandelaformationetdeladéfensedusavoir-faire, ilparrainedonccette9ème édition du concours des Jeunes TalentsMaîtres Restaurateurs dont le titre est, pour lesjeunes,unegarantiedesérieuxetdequalitéduMaîtred’apprentissage.
Les5candidatsdelaphasequalificatived’Annecy
MathieuBONNAY,18ans,CFAGroisy–LaMaisonCarrier(Chamonix-74)
MarionBUREL,22ans,CFAGroisy–RestaurantLaPagerie(Gaillard-74)
RémiCOLLIARD,18ans,CFAGroisy–AuJardind’Eden(Evian-les-Bains-74)
AaronDERISOUD,16ans,CFAGroisy–7ImprobableBrasserieBrunet(Annecy-74)
ArthurLAPORTE,xxans,CFAGroisy–LesJardinsduLeman(Yvoire-74)
Unévénementcrééilya9ans,parl’AgenceAH
Le Concours Jeunes Talents Maîtres Restaurateurs est né du partage de passions pour lagastronomiefrançaiseentrequelquesChefsMaîtresRestaurateursetPeggyPERREYfondatricedel’AgenceAH,àDijon…
Indépendanteetdynamique,l’AgenceAHacrééetportédoncceconcoursdepuis9années.Elleconjugueàchaqueéditionlessynergiesdepartenairesinstitutionnelsetsponsorsdelafilière,deChefsetjeunesissusdel’apprentissage,d’écolesdeformationetparrainsprestigieux.
Promouvoirlesavoir-fairedesChefsetleurengagementvisàvisdelatransmissionauxjeunes,mettreenvaleur lefaitmaisonet lesproduitsdequalité,motiver les jeunesàs’engagerdansl’excellence, voilà les résolutionset les fondementsde ceConcoursNationalque l’AgenceAHmetenlumièrechaqueannée!!
ÀproposdesMaîtresRestaurateurs
Pour 95 % des Français, le « fait maison» est un critère de sélection des restaurants qu'ilsfréquentent et la présence d'un label leur permet de les rassurer à ce sujet. Il existe unecertificationquigarantitunecuisineentièrementfaitemaison:celledeMaîtreRestaurateur.
Le titre «Maître Restaurateur» a été créé en 2007 par le Gouvernement et les principalesorganisationsprofessionnelles.Ilrécompenseleprofessionnalismeconjuguéd’unchefetdesonétablissement. Parmi les multiples prix et labels se réclamant de qualité et d’authenticité,Maîtres Restaurateurs est le premier et le seul titre officiel de la restauration traditionnelleindépendante:ilestreconnuetdécernéparl’Étataprèsunauditetcompteaujourd’huiplusde3900titulairesrestaurateursdemétier,partoutenFrance.
LesChefsMaîtresRestaurateursmilitentpourlaprotectiondelarestaurationtraditionnelle.Àleurs yeux, êtreMaître Restaurateur est un acte de foi : un engagement pour la qualité, unrespectduclientetunamourdelagastronomie.
L’UniondesMétiersetdesIndustriesdel’Hôtellerie
L’UMIH est l’organisation professionnelleN°1 du secteur de l’hôtellerie-restauration.Depuis70 ans, la confédération représente, défend et promeut les professionnels indépendantscafetiers,restaurateurs,hôteliers,ainsiquelesacteursdumondedelanuit.
Avec ses syndicats associés (GNC (Groupement national des chaînes), UMIH Prestige, SNRPO(Syndicat national de la restauration publique organisée), SNEG & Co (Syndicat National desentreprises gaies), SNRTC (Syndicatnationalde la restauration thématiqueet commercialeetCSLMF (Chambre Syndicale des LieuxMusicaux et Festifs nocturnes), l’UMIH représente 77%desentreprises adhérentes àuneorganisationprofessionnelle. L’UMIHestprésenteet activesur tout le territoire avec plus de 2 000 élus et 400 collaborateurs répartis en plus de 100fédérationsdépartementales(outre-merinclus).
LespartenairesduConcours
METRO France est le 1erfournisseur de la restauration indépendante en France avec ses 98entrepôts. Nous proposons une gamme unique allant des produits frais en provenance desproducteurs locaux jusqu’à la conception et l’installation complète d’une cuisineprofessionnelle.Noussoutenonségalementlesprofessionnelsdelarestaurationindépendanteetleursapprentisenproposantdepuis2018uneCarteApprentiquipermetauxapprentis,seloncertainesconditions,debénéficierd’unecarteprofessionnelleMETRO.
METRO France est très fier d’être un partenaire majeur du Concours Jeunes Talents MaîtreRestaurateur, en fournissant l’intégralité des produits des paniers des candidats des phasesqualificatives et de la Finale du Concours. Au travers de ce Concours, METRO France veutsoutenir l’engagement des jeunes professionnels de la restauration, ces jeunes réunissant denouvelles générations de Talentsqui vont réinventer et faire perdurer des savoir-faire decuisiniers qui fondent la Gastronomie française. Maître Restaurateur est un titre qui réunitqualité, authenticité, dynamisme et engagements des métiers de la restauration: METROFrances’inscrittotalementdanscettedynamique.
Fondée en 1922 à Lyon Vaise, par Léon Goutagny, etaujourd’hui localisée à Rillieux-La-Pape, dans le Rhône, lasociété familiale Robur a forgé son savoir-faire et sanotoriété dans la création et la confection de vêtementsprofessionnelsetImages.Lamarqueasuserenouveleraufildes années jusqu’à devenir précurseur dans les secteurs de
l’Hôtellerie-Restauration, leMédical, leBien-Être, l’Agro-alimentaireet l’Industrie. Ladiversitéde ses gammes permet à chaque profession de trouver le produit qui lui correspond car levêtement professionnel est avant tout un outil de travail. Le confort, la technicité, la facilité
d’entretien, l’innovation et la résistance sont autant de critères que la marque s’engage àrespecteretàoptimiserparlebiaisdesacertificationISO9001:2015.
Aujourd’huivivresapassionc’estaussisesentirbiendanssatenue,c’estpourcetteraisonqueRoburs’appuiesurlescodesdelamodepourcréersescollections.
UnedesvaleursfortesdelamarqueRoburestlanotiondepartenariat.Ledéveloppementdel’entrepriseestenpartieliéauréseaudepartenairesavecquilamarquecollaboreauquotidien: fournisseurs,distributeurset consommateurs. Ilest importantpourRoburdes’inscriredansunerelationdeconfiancetantenamontqu’enaval.
TouteslesinfosduConcoursJeunesTalentssur:
https://www.facebook.com/concoursJT/https://twitter.com/ConcoursJThttp://concours-maitres-restaurateurs.fr
ContactsPresse
PourleConcoursJeunesTalentsMaîtresRestaurateursPeggyPERREY–StéphanieVACHEROT
L’AgenceAHConcours«JeunesTalents»21ruedeTalant–21000Dijon
Pourl’UMIHCharlotteLEMONIET
[email protected]+33144941994
