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Ecco a voi il libro delle 50 ricettepercucinare DOLCI dell'omonimo sito ricettepercucinare.com
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Un ringraziamento va ai foodbloggerIlaria ScreminMartino BeriaAgnese GambiniElisa AdorniEleonora TisoFrancesca Aria PoltronieriSara Russo
testi ed editingIlaria ScreminDavide Micheli Masina
Antonio Autiero, Art director Marco Gianfreda, Project Manager
stampa Editrice Salentina, Galatina (LE)
Puoi trovare le nostre ricette anche sui seguenti STORE, gratuitamente !!!
50 ricettepercUcinare dolcicopyright 2013, gianfreda.com
Collegati a questo indirizzo www.ricettepercucinare.com/apps
sponsor del progetto
50 ricette per cUcinare dolci
Il primo libro di RicettePerCucinare ha l’obiettivo di dare il via ad un percorso di selezione delle più belle ricette che, nel corso di questi ultimi dieci anni, abbiamo proposto e cucina-to per i nostri utenti del sito. RicettePerCucinare.com si presenta quindi per la prima volta in una veste nuova e car-tacea, da sfogliare non più virtualmente ma da tenere sempre sottomano in cucina: un piccolo tesoro che abbiamo pensato per voi che amate coccolarvi e coccolare i vostri cari con qualcosa di dolce, e che farà capolino sullo scaffale della cucina pronto a venirvi in soccorso quando la fantasia sembrerà mancare ma la voglia di dolce sarà più viva che mai!
Partiamo dalla fine, dunque, ovvero dai dolci, le grandi star dei nostri fine pasto in famiglia o in compagnia, amatissimi da tutti, protagonisti assoluti dei compleanni e delle festività, e come sempre corteggiatissimi dai più piccoli.
Pagina dopo pagina, vi offriremo il racconto di questi ultimi anni vissuti tra i fornelli ed il sito: abbiamo infatti selezionato per voi le più belle ricette dolci preparate dai nostri colla-boratori e amici food blogger, siano esse classici più o meno rivisitati o ricette nuove e cre-ative: tante idee tutte dedicate alle famiglie numerose, alle donne che lavorano, ai mariti golosi ed ai bambini che amano leccare i cucchiai e pasticciare con la farina.
Un libro all’insegna della dolcezza quindi, perfetto per le ricorrenze speciali e, perchè no, per un lungo anno sotto il segno della frutta di stagione, del cioccolato, delle golose mar-mellate e chi più ne ha più ne metta.
Buona lettura!
I CLASSICIProfiterolesCharlotte di meleDiplomaticoPastiera napoletanaTiramisuPazientinaCiaramicolaPardulasStrudel di meleColomba casalinga
È NATALETronchetto di natalePanettoneStruffoliBrownie in tazza con gelatoAlbero di pandoroCrostata alle mandorle
Cioccolatini al peperoncino
PER COLAZIONECoccoleBombe alla cremaCornetti allo yogurt
È CARNEVALEZeppole di San GiuseppeChiacchiere di carnevaleFrittelle di carnevale
PER MERENDATorta di roseTorta di fichiTorta paradiso
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SOMMARIO
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Torta di prugneTorta capreseCrostata di ricottaTorta di meleTorta di San ValentinoDolce di savoiardi
RICETTE INTERNAZIONALIClafoutis di ciliegiePudding di limonePudding di evaCrumble di frutti rossiKey lime pie
LA MERENDA DEI BAMBINIKinder deliceKinder paradisoKinder fetta al latte
VOGLIA DI NUTELLACrostata di nutellaNutella fatta in casaNutellottiNutellottaTorta cocco e nutellaSalame di nutella Torta di ricotta e nutellaBanana e nutella bread
DOLCI ALLA FRUTTASorbetto di anguriaSemifreddo al torroncino
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Fondere il burro in un pentolino. Quando sarà tiepido, metterlo in una terrina ed aggiungere la buccia grattugiata dei limoni, lo zucchero, la va-nillina, i tuorli, la farina setacciata poco per volta. Aggiungere quindi il latte, mescolando bene. Ot-terrete un composto piuttosto liquido ma è nor-male così. Dopodichè spremere il succo di un limone nel composto. Infine, aggiungere gli albu-mi montati a neve. Incorporare mescolando bene da sotto in su. Mettere in forno a bagnomaria per tre quarti d’ora a 200 gradi. Qualora la superficie cominci a bruciacchiare, appoggiatevi sopra un foglio di alluminio.
INGREDIENTILimoniBurroZuccheroLatteUovaFarinaVanillina
230 GR.100 GR.300 ML260 ML1 BUSTINA
d10 consulta la ricetta online con le foto passo passoricettepercucinare.com/d10
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D10
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ricette per cUcinare
ricette per cUcinare
INGREDIENTI
250 ml150 gr80 gr1 pizzico1 cUcchiaino4
50 gr500 ml6150 gr
d1 consulta la ricetta online con le foto passo passoricettepercucinare.com/d1
PUDDING DI LIMONEPreparata da Ilaria Scremin
INGREDIENTI
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PROFITEROLESPreparata da Agnese Gambini
INGREDIENTIPer i bignéAcquaFarinaBurroSaleZuccheroUovaPer la cremaFarinaLatteTuorli d’uovoZucchero
d1
450 gr2 cUcchiai
Per la glassaCioccolato fondenteAcquaPer decorarePanna montata
Fate bollire burro, acqua, zucchero e un pizzico di sale, quindi aggiungete la farina. Quando il composto si stacca dai bordi, spostatelo nel mixer e aggiungete le uova. Con una sàc à poche realizzate dei bignè. Cuocete a 220° per 15 minuti, poi per altri 10 a 180° ed infine per 8 minuti a forno ventilato. A parte montate i tuorli con lo zucchero, poi versate il latte e la farina. Cuocete tutto a fuoco basso per una decina di minuti. Prendete i bignè, praticate un foro sulla base di ognuno e farciteli con la crema. Fate sciogliere il cioccolato con due cucchiai d’acqua.
Guarnite con cioccolato fuso e panna montata.
60 MINUTIdi preparazione
30 MINUTIdi cottura
MEDIA 6 PERSONE
Potete farcire i vostri profiteroles con: crema pasticcera, panna, crema chantilly oppure di crema al cioccolato. Un’altra variante dei profiteroles consiste nel farcire l’interno dei bignè di crema al cioccolato e l’esterno con una ganache a base di cioccolata bianca. I bignè si possono congelare ed utilizzare in tutte le occasioni: l’importante è scongelarli lentamente, con 10-12 ore di anticipo.
60 MINUTIdi preparazione
CONSIGLI
INGREDIENTIMele renetteBiscotti tipo savoiardiZuccheroBurroTuorli d’uovoFarinaLatteRum
4300 gr
6 cUcchiai60 gr21 cUcchiaio1/2 bicchiere1 bicchiere
d1 consulta la ricetta online con le foto passo passoricettepercucinare.com/d2
CHARLOTTE DI MELEPreparata da Elisa Adorni
Mettete le mele a fettine in una casseruola con due cucchiai di zucchero e mezzo bicchiere d’acqua per circa 20 minuti, mescolando in modo che si formi una crema. A parte mescolate i tuorli con il restante zucchero, unite la farina, il latte e fate cuocere a bagnomaria. Togliete la crema dal fuoco. Imburrate uno stampo da charlotte, intingete i savoiardi nel rum e foderatene le pareti. Versate quindi metà delle mele cotte, coprite con metà della crema e ripetete l’operazione. Coprite con altri savoiardi inzuppati nel rum. Infornate a 180 gradi per circa 45 minuti. Lasciate intiepidire e sformate il dolce rovesciandolo. Spolverizzate con zucchero a velo e servite.
INGREDIENTI
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2 0 MINUTIdi preparazione
45 MINUTIdi cottura
MEDIA 4 PERSONE
Potete preparare la charlotte con tanti tipi di frutta differenti: mele, fragole, pere, ma anche con marmellata o crema al cioccolato, secondo i vostri gusti. Il dolce si conserva, sotto una campana di vetro o in un porta torta, per un paio di giorni al massimo.
CONSIGLIQuesto dolce risale al 1700, e deriva il suo nome dalla regina Carlotta, moglie di Giorgio III: pare infatti che la charlotte sia stata preparata per la prima volta proprio in onore della sovrana. La forma della charlotte, inoltre, ricorda l’omonima cuffia increspata usata dai nobili francesi.
CURIOSITÀ