32.1 Enzymy

Elektronická učebnice – II. stupeň Základní škola Děčín VI, Na Stráni 879/2 – příspěvková organizace Chemie

Autor: Mgr. Petra Křivánková

Čím to je, že v živých organismech

probíhají děje, které se v neživé přírodě

nevyskytují?

Eduard Buchner

Enzymy

32.2 Co již víme?

Elektronická učebnice - II. stupeň Základní škola Děčín VI, Na Stráni 879/2 – příspěvková organizace Chemie

Katalyzátory v anorganické chemii

Katalyzátor urychlující

chemickou reakciKatalyzátor zpomalující

chemickou reakci

AktivátorInhibitor

32.3 Jaké si řekneme nové termíny a názvy?

Elektronická učebnice - II. stupeň Základní škola Děčín VI, Na Stráni 879/2 – příspěvková organizace Chemie

ENZYMY

- jsou makromolekulární látky, jejichž základem jsou bílkoviny

- specifické katalyzátory, které ovlivňují chemické reakce v organismech

Biokatalyzátory

- ovlivňují většinu chemických reakcí v organismu

32.4 Co si řekneme nového?

Elektronická učebnice - II. stupeň Základní škola Děčín VI, Na Stráni 879/2 – příspěvková organizace Chemie

Výskyt

Význam

Využití v průmyslu

- ve všech živých organismech – rostliny, živočichové, bakterie, viry

- potravinářský a farmaceutický průmysl- technologie založené na kultivaci

mikroorganismů- např. výroba piva, vína, penicilinu, ethanolu

- enzymy urychlují nejrůznější reakce v buňkách rostlin i živočichů

- např. u člověka – napomáhají při štěpení cukrů, tuků, bílkovin v trávicím traktu

- účastní se tzv. skladných dějů (růst nebo vznik zásobních látek)

mladina(přidání chmelu, vaření, filtrace)

(rozemletí a zcukernatění ve vodném roztoku)

filtrace

32.5 Procvičení a příklady

Elektronická učebnice - II. stupeň Základní škola Děčín VI, Na Stráni 879/2 – příspěvková organizace Chemie

Jak fungují enzymy?

Pivo je alkoholický nápoj. Vyrábí se ze sladu, vody a chmele.

Výroba sladu

Výroba piva

ječmen naklíčený ječmen sladmáčení, klíčení (rozvoj enzymů) (odstranění klíčků) sušení (zastavení

činnosti enzymů)

slad sladina(ochlazení,

přidání kvasinek) kvašení

pivo

32.6 Něco navíc pro šikovné

Elektronická učebnice - II. stupeň Základní škola Děčín VI, Na Stráni 879/2 – příspěvková organizace Chemie

Biotechnologie

Ptyalin

PepsinLipasy

- výrobní postupy využívající enzymy různých mikroorganismů způsobující změny látek

- většina mléčných výrobků – sýry, tvaroh, kefír …- enzym obsažený ve

slinách, napomáhá štěpení škrobu

- skupina enzymů napomáhající štěpení lipidů - tuků

- obsažen v žaludeční šťávě, pomáhá štěpit bílkoviny na aminokyseliny

32.7 CLIL

Elektronická učebnice - II. stupeň Základní škola Děčín VI, Na Stráni 879/2 – příspěvková organizace Chemistry

ENZYME

32.8 Test znalostíSprávné odpovědi:

1. Co jsou enzymy?

a/ makromolekuly, většinou bílkovinyb/ mikromolekuly, většinou cukryc/ oligopeptidyd/ tuky

3. Biotechnologie je proces využívající?

a/ muchomůrku tygrovanoub/ viryc/ mikroorganismyd/ makroorganismy

2. Které látky patří mezi enzymy?

a/ peptidb/ ptyalinc/ pepsind/ anilin

4. Kde se vyskytují enzymy?

a/ ve všech živých organismechb/ v neživých látkáchc/ pouze v rostlináchd/ pouze v bakteriích

1. a2. b3. c4. a

Test na známku

Elektronická učebnice - II. stupeň Základní škola Děčín VI, Na Stráni 879/2 – příspěvková organizace Chemie

Elektronická učebnice - II. stupeň Základní škola Děčín VI, Na Stráni 879/2 – příspěvková organizace Chemie

32.9 Použité zdroje a citace

1. http://2.bp.blogspot.com/-lOZbkiv4sqA/UQOva6XztuI/AAAAAAAABAo/OMJmFnZTYTg/s1600/chyt1.jpg

2. http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/24/Induced_fit_diagram.svg/450px-Induced_fit_diagram.svg.png (slide 7)

3. Chemie pro 9. ročník základní školy, SPN, str. 120 (slide 5)

Elektronická učebnice - II. stupeň Základní škola Děčín VI, Na Stráni 879/2 – příspěvková organizace Chemie

32.10 Anotace

Autor Mgr. Petra Křivánková

Období 01 – 06/2013

Ročník 9. ročník

Klíčová slova Enzymy, katalyzátory, biotechnologie, ptyalin, pektin, lipasy

Anotace Prezentace popisující enzymy, jejich vlastnosti, význam, vybrané zástupce.