Click here to load reader

200 de Retete Vegetariene Cu Soia

  • View
    57

  • Download
    12

Embed Size (px)

Text of 200 de Retete Vegetariene Cu Soia

200 REETE VEGETARIENE DE POST I DIVERTISMENT

1

2

200REETE VEGETARIENE DE POST I DIVERTISMENTCulese de Hegyi rpd - Gedeonpreparate cu blenderul Soia-lakt

Editura MULTIMEDIA INTERNAIONAL Arad, 2006

3

Editare i copert: MIHAELA AMBRO

Termenii care aparin medicinei au fost verificai de dr. VALENTIN NDAN

Tiprit la S.C. MULTIMEDIA INTERNAIONAL S.R.L. Arad, Str. C-tin Brncui nr. 87, cod 310389 Tel./Fax: 0257 - 251626 e-mail: [email protected]

ISBN (10) 973-7650-33-6 ISBN (13) 978-973-7650-33-7

4

Partea I

5

A. BLENDERUL SOIA-LAKTRecomandare - PROSPECT Aparatul electric Soia-lakt, este un aparat cu care se poate obine lapte din cereale i leguminoase: soia, orz, ovz, nut, orez negru, i fructe scoroase migdal, cocos, alune, nuci, sau combinaii ale acestora, precum i alte plante tari/uscate care necesit fierbere i mcinare, i totodat pot da un gust plcut. Laptele de soia cumprat din comer conine aditivi ca stabilizatori, ulei canola i conservani. Cu aparatele noastre de soia se poate face mncare de soia proaspt, dup dorin, fr ingrediente adugate. Prinicipalele specificaii ale aparatului Soia-lakt - numele modelului KB - 603s - energia electrica de funcionare 220v-50hz - puterea de nclzire 700w - puterea motorului 250w - volumul de ap 1100-1300 ml - capacitatea de boabe nmuiate 150g - (2 pahare) - capacitatea de boabe de soia uscate - 100g (1pahar)

Vi se ofer o garanie de 12 luni de la data vnzrii n cazul problemelor tehnice de funcionare rezultate din fabricarea defectuoas a acestuia. Nu include erori de exploatare a aparatului (ex. intrarea apei la motor, spargeri din cauza ocurilor, exploatare, folosine industriale, conectare suprasolicitat la curent electric dup terminarea procesului de preparare). Vezi carnetul de garanie.Mod de utilizare Dup ce s-a asamblat filtrul cu unitatea principal, punei ntregul set n picioare vertical, umplnd vasul cu ap. Atenie! Partea de sus a aparatului (motorul) se monteaz cu ciocul spre mnerul vasului. Deasupra mnderului se afl un mic cocoel de plastic care se potrivete suub ciocul prii de sus unde acioneaz un ntreruptor de siguran (la ridicarea motorului din ap acesta ntrerupe curentul de la termoplonjon pentru ca s nu se ard). Punei boabe de soia nmuiate n filtru, 2 pahare. Acoperii aparatul, conectai la priz i apsai butonul steeped bean. Cnd auzii

6

beep-ul, unitatea central ncepe s lucreze. Aparatul nclzete apa la 80 C n aproximativ 10 minute. Motorul face cteva rotiri nainte ca aparatul s nceap din nou s nclzeasc apa. Cnd laptele de soia este gata pentru procesat se va auzi o melodie. ntregul proces dureaz aproximativ 18-25 minute. Dac procesai un pahar (8 gr.) de boabe de soia uscate, apsai butonul dry bean. Motorul ncepe imediat s macine boabele. Dup aceea apa va fi nclzit la 80C n aproximativ 12-20 minute. (Timpul depinde de felul apei pe care o folosii.) Motorul va face nc cteva rotiri nainte ca aparatul s renclzeasc apa. Cnd procesarea laptelui este gata va cnta o melodie. Laptele poate fi consumat imediat. n filtru vei avea pulpa i coaja rmase de la boabele de soia, numit okara/brnz din care putei pregti diferite reete culinare. Curarea aparatului Scoatei afar filtrul prin rotirea sa n sens invers acelor de ceasornic, scoatei pulpa (okara) fiind resturile de boabe de soia, splai vasul i elementele aparatului i curai cu o perie filtrul. Folosii buretele de splat vase (cu partea mai aspr) pentru a ndeprta resturile de lapte de soia nchegate pe conducta de nclzire. Umplei cu ap curat vasul aparatului i nmuiai conducta de nclzire cteva minute, dup care cltii cu ap. La splare/curare: Nu introducei aparatul cu partea electric (motorul) n ap pentru a nu se umezi n interior! inei sub jet doar partea de jos a aparatului (cuitul, electrozii, senzorul). Introducei filtrul n ap cald i cu periua frecai bine gurile acestuia, apoi inei sub jet de ap. Fii ateni la urmtoarele cazuri Aparatul are un dispozitiv de siguran. Cnd n vas nu este destul ap sau deloc se va auzi un beep de avertizare; Cnd punei ap prea mult exist pericolul s dea spuma afar; Apa trebuie s intre n spaiul de prelucrare a laptelui; n caz contrar sistemul electric va fi afectat sau distrus; Capacitatea de boabe de soia nmuiate nu trebuie s depeasc 150g; Nu nmuiai boabele mai mult de 16 ore; Timpul de nmuiere este de aproximativ 5-8 ore vara i 8-12 ore

7

iarna. n caz contrar va rezulta mai puin lapte sau nu vor putea fi sfrmate boabele; Durata procesului difer n funcie de mediul nconjurtor, temperatur, electricitate i tipul de boabe de soia, i spumarea apei; Volumul de ap trebuie neaprat s fie ntre 1300-1500 ml (vezi tipul aparatului); Dac simii c laptele nu este destul de dulce sau de fin punei filtrul n unitatea principal i apsai butonul heating. n decurs de 3 secunde va reporni automat procesul de fierbere la prepararea laptelui. Filtrul trebuie curat sau nmuiat dup fiecare folosire a aparatului. Asigurai-v c nu a rmas nici un fel de reziduri de boabe de la folosirea anterioar. Dac nu este ndeprtat laptele nchegat, boabele de soia nu vor fi zdobite corect la urmtoarea folosire a aparatului. Toate aceste procese de curare sunt necesare pentru a obine un lapte gustos i de ca litate! Tinei aparatul n locuri uscate i bine aerisite! Probleme de utilizare; cauze i soluii ale acestora Nu funcioneaz dup ce apsai butonul start Cauze: 1.Verificai dac aparatul este conectat corect la sursa de alimentare 2. Verificai dac butonul este apsat corect Soluii: Conectai aparatul la sursa de alimentare i apsai butonul start Unitatea central nu nclzete Cauze: 1. Voltajul este prea slab 2. Voltajul are frecvent variaii de valoare Soluii: Verificai sursa de alimentare Boabele de soia nu sunt mcinate Cauze: 1. Timpul de nmuiere nu este suficient 2. Laptele de soia nchegat nu a fost ndeprtat de pe filtru 3. Prea multe sau prea puine boabe de soia

8

Soluii: 1. Mai nmuiai boabele timp mai ndelungat 2. Curai bine filtrul 3. Punei cantitatea corespunztoare de boabe de soia Aparatul arunc spuma afar (inund) Cauze: 1. Este ceva ndesat n Capul mpotriva Curgerii 2. Voltajul este prea mare Soluii: 1. Curai Capul mpotriva Curgerii 2. Verificai sursa de alimentare

B. DESPRE PLANTA LEGUMINOAS SOIAIstoria i cariera boabelor minune Soia este o plant cu o istorie veche, dar care este utilizat de puin timp. Chinezii o cunosc din timpuri strvechi. Este menionat n scrieri vechi cteva mii de ani, fiind catalogat ca plant slbatic. n egal msur au promovat i japonezii aceast plant, i este posibil ca la ei s-i fi gsit locul n alimentaia zilnic chiar mai devreme. n aceast zon a lumii soia, mpreun cu orezul, reprezint alimentul de baz al populaiei precum n Europa acesta este pinea i carnea. Limba japonez, care iubete asemnrile i asocierile, a creat i expresii speciale pentru definirea plantei, vorbind despre soia ca despre carnea fr oase, sau carnea pmntului. n China antic, soia era considerat una dintre cele cinci culturi sacre (alturi de orez, gru, orz i mei). Englezii spun c un cltor a adus boabele minune la sfritul secolului al XVII-lea, iar nemii atribuie aducerea plantei n ara lor unui botanist, la nceputul secolului XVIII. n concluzie, prin anii 1700, n grdinile botanice mai importante din Europa, se gsea deja aceast plant deosebit, fiind privit ca o curiozitate. Folosirea ei ns a nceput abia dup cteva sute de ani. Din Marea Britanie s-a extins obiceiul de a o ntrebuina n domeniu alimentar, iar mai trziu i n rile vest europene. La sfritul secolului al XX-lea, a devenit una din cele mai cultivate plante de pe glob.

9

n Europa i America soia a fost adoptat pe scar larg abia prin anii 60. De menionat c la nceput era utilizat pentru uleiul pe care l conine. n acest sens s-au dezvoltat foarte multe fabrici de presat ulei, fiind cutate mai ales seminele care aveau un grad ridicat de ulei. Acest lucru a dus la descoperirea boabelor de soia ca aliment, ea fiind uor de prelucrat. Totodat fina derivat ca borhot servea de furaje pentru animale. Dup ce boabele de soia au ajuns s fie cunoscute, cererea lor pe pia a crescut foarte mult, importatorii nereuind s in pas cu cerina. Astzi utilizarea acestei plante s-a extins foarte mult, iar aici nu ne referim doar la uleiul de soia, ci i la psatul din boabe de soia, coaja seminei de soia, paiele i chiar la frunzele plantei de soia, toate acestea devenind parte din preferinele culinare ale consumatorilor. Datorit coninutului mare de proteine, soia este considerat un aliment de baz, cu precdere pentru persoanele care au adoptat un regim alimentar vegetarian. SUA este cel mai mare productor de soia, cu un procentaj de 65% din producia globului, fiind urmat de Brazilia, China, Argentina i Japonia. Soia se aseamn cu fasolea tufoas (scund). Unele soiuri cresc, ajungnd la nlimea de doi metri. Este o plant de var, aparinnd familiei leguminoaselor. Floarea este de culoare alb liliachiu. Boabele, asemenea celor ale fasolei, sunt n psti. Rareori se gsesc mai mult de trei boabe ntr-o pstaie. Crete n acelai tip de pmnt ca i porumbul, dar expunerea ndelungat la soare i este duntoare, zilele de var cu soare arztor nefiind ideale pentru ea. Aceasta se constat privind, nu att dezvoltarea plantei n ntregul ei, ct dezvoltarea boabelor de soia. Astfel continentul european nu este tocmai potrivit pentru cultivarea plantei de soia. Denumirea de soia, este una generic, specia avnd aproximativ 1500 de soiuri. Este galben, verde, maro, neagr, roie, mrunt, mare, rotund, oval, scund sau nalt. Modul de folosire este determinat de aceste soiuri; anumite soiuri se preteaz anumitor preparate culinare. Soia este o plant care poate folosi, n mod benefic, energia solar. Componena acesteia difer n funcie de zon, anotimp, condiii meteorologice; 100 de grame de soia conin: proteine 34-35%, glucide 33%, grsimi 25%, minerale 2,1%. Procentul de grsime la soia crud este