HONGOS

CIENCIA QUE ESTUDIA LOS HONGOS

CIENCIA QUE ESTUDIA LOS HONGOS

¿QUE ES LA MICOLOGIA?

¿QUE ES LA MICOLOGIA?

SEGÚN SU CAMPO DE ACCION.

M. AMBIENTAL M. ECOLOGICA M. DE LOS ALIMENTOS M. VETERINARIA M. INDUSTRIAL O

BIOTECNOLOGICA M. MEDICA

¿QUE SON LOS HONGOS?

Son organismos eucarioticos uni o

pluricelulares

Aerobios estrictos o anaerobios

facultativos

Son quimioheterotrofos con nutrición

por absorción

No fotosintéticos

Poseen en su pared celular

Reproducción asexual y sexualmente

Sintetizan lisina.

Los alimentos se disuelven mediante enzimas que secretan los hongos;

después se absorben a través de la fina pared de la célula y se distribuyen por

difusión simple en el protoplasma.

Los hongos, junto con las bacterias heterótrofas y un reducido grupo de

otros organismos constituyen los descomponedores de la biósfera

No pueden moverse, pero pueden presentar

células reproductoras móviles

Organismos desprovistos de clorofila

Consumen materia orgánica y no pueden

desarrollar su propia energía (heterótrofos)

No poseen tallos, raíces ni hojas; ni un

sistema vascular como en los vegetales

evolucionados

CARACTERÍSTICAS DE LOS HONGOS

Presencia de quitina en las paredes

celulares.

La utilización de glucógeno en vez de

almidón como sustancia de reserva.

La existencia de varios núcleos de

distintas polaridades en su ciclo

reproductor 

CARACTERÍSTICAS DE LOS HONGOS

REYNO

Distribución de los hongos

Aire Agua Suelo Restos de organismos en

descomposición

Tipos de hongos

Macrohongos: Setas

Microhongos: Mohos y Levaduras

Macrohongos

Los hongos son microorganismos eucariotes de mayor tamaño y

complejidad que las bacterias según su morfología los hongos se pueden dividir

en dos grupos: mohos (hongos filamentosos) y levaduras ( son

unicelulares).

Microhongos

Clasificación morfológica de los microhongos: Fases

Levaduriforme› levaduras

Micelial› Mohos

Dimórficos: Ambas fases

Fase Levaduriforme(Levaduras)

› Hongos unicelulares.› Micr: Oval, redonda (diam. 3-15 m) o

rectangulares.› Reproducción asexual› Macr: Colonias pastosas, mucoides, etc. › Pigmentadas:

Blanco, crema, amarillo, rojo, salmón, chocolate, negro.

› Crecen: 20-28ºC o 30 -37 ºC

Levadura

LEVADURA

Las levaduras son unicelulares y

generalmente presentan reproducción

asexual por gemación.

El crecimiento del hongo se prolonga

hasta que las condiciones y los

nutrientes desaparezcan.

Fase Micelial(Mohos)› Hongos multicelulares› Micros:

Hifas: Células filamentos Esporas: Estructura para reprod. asexual.

macros y microesporas › Macros: textura superficial:

Colonias algodonosas, lanosa, terciopelada› Pigmentadas: Todos los colores› Reprod. Sexual y asexual.› Crecen: 20-28ºC. Dimórficos a 37 ºC

Unidad estructural: Mohos› HIFA

Los mohos presentan una estructura

vegetativa denominada micelio, el cual

esta formada por una serie de tubos

rígidos ramificados, dentro los cuales se

encuentra el citoplasma multinucleado,

estos tubos reciben el nombre de HIFAS.

Pletenquima: Conjunto de hifa entrelazadas se asemejan a un tejido.

Esclerocio: Es un pletenquima macroscópico que puede permanecer en vida latente.

Rizoides: Son las hifas de succión del hongo que penetran en el sustrato.

Haustrio: Es hifa de succión del hongo parasito dentro de la célula hospedadora

Apresorios: Son hifas achatadas que se adhieren al sustrato o al hospedador como sostén

Existen dos tipos de Micelio: Vegetativo que

entra al sustrato para absorber los nutrientes

que le brinda el medio Micelio Aéreo son los

portadores de las estructuras reproductoras

TIPOS DE HIFAS

VEGETATIVA Y AEREA

Tipos de esporas (conidias)

Esporas: Son los elementos de perpetración de la especie de acuerdo a su morfología reciben el

nombre:

Alantosporas: Forma de banana ( Fusarium)Dictiosporas: Septos longitudinales y transversalesDidimosporas: Un solo tabiqueEquinuladas: Parecida a un erizo (Histoplasma)Esclescosporas: Parecida a un gusanoEstaurosporas: Como estrellaFeosporas: Color oscurosFusiforme: como un huso (Microsporum canis)Helicosporas: Forma de espiralPlanosporas: móvil

Esporas Anamorficas

Artrosporas o Artroconidias: Son esporas que se desarrollan en una hifa terminal y al madurar se separan y se fragmentan.

Clamidosporas: Célula de resistencia con pared gruesa y sustancia de reserva (cándida albicans).

Blastosporas o Blastoconidias: Son las que se originan de una parte de la célula somática

Conidias o Conidiosporas: Son Externas (esporoforo)

Fialoconidias o Fialosporas:

Origina desde un extremo

por brotación y sin

alargarse las células

Anelide: Célula con el ápice

ancho y cicatrices en anillo

que se alarga con la

formación de cada espora

Esporas Anamorficas

Esporangio o Esporangiosporas: Es una

estructura globosa generalmente en

el extremo de un esporangio que

contiene las esporangiosporas, ápice

dilatado

Esporas Anamorficas

COLONIAS MICELIALES

Hongos dimórficos

Son los hongos que tienen la capacidad de

desarrollar tanto la fase micelial como la

fase levaduriforme, bajo diferentes

condiciones ambientales (Temperatura)

› Fase Micelial: 20-28ºC.

› Fase levaduriforme: a 37 ºC

Los patógenos.

La clasificación de los hongos se hace según las características de las hifas, la formación de las esporas asexuales,

las estructuras que contienen estas (esporas) y la capacidad de producir

esporas sexuales.

En las hifas cuando el protoplasma se

distribuye libremente en su interior, se

denominan HIFAS CENOCITICAS.

Si las hifas están divididas por tabiques o

septos, se llaman HIFAS CELULARES O

SEPTADAS.

Las hifas crecen por alargamiento de las

puntas y también por ramificación.

La proliferación de hifas, resultante de este

crecimiento, se llama micelio.

Cuando el micelio se desarrolla puede llegar a

formar grandes cuerpos fructíferos.

Estructuras somáticas

Hifas septadas

Hifas no septadas o cenocíticas

Estructuras reproductivas

Micelio

HifasEstructuras productoras de esporas

Hongos con micelio ENDOGENO, pueden presentar hifas que crecen en forma Intracelular e Intercelular

Micelio Intracelular

Micelio Intercelular

Absorben directamente el alimento al entrar en contacto con el protoplasma del huésped

El alimento lo obtienen a través de haustorios que el hongo introduce en las células del huésped

TIPOS DE MICELIO

Apresorio en punto de entrada

Hifa intracelular

Vesícula

Hifa intercelular

Arbúsculos

ESQUEMA DE LA ACCION DE DISTINTOS TIPOS DE MICELIOS

Los hongos dependen de materia orgánica

Esta materia orgánica la pueden obtener de tres

formas:

Hongos Depredadores: Capturan a otros

organismos vivos generalmente invertebrados.

 Hongos saprófitos: Viven sobre materia

orgánica en descomposición, es decir sobre materia

muerta (restos orgánicos de la descomposición de

plantas y animales que contiene el suelo.

NUTRICIÓN

Hongos parásitos: Se alojan sobre

algún ser vivo que los hospede, viviendo a

expensas de éste.

Los hongos parásitos pueden producir daños de

muy diversa consideración, desde pasar

inadvertidos por completo para el huésped hasta

causarle enfermedades graves o incluso la muerte.

Pueden parasitar plantas, animales (incluido el

hombre),o incluso a otros hongos. 

Hongos Micorrízicos: Viven

en simbiosis con alguna especie vegetal

(normalmente árboles), obteniendo ambos

un beneficio mutuo.

Estos hongos viven rodeando las partes

más finas de las raíces de los árboles,

envolviéndolas y alimentándose de unas

sustancias que éstas segregan llamadas

exudados radiculares.

HONGOS

Presentan una pared constituida por Quitina, *Celulosa o ambas

sustancias.

Los hongos se dividen:

Unicelulares: Las levaduras están varían considerablemente de

tamaño, color, tienen una forma individual de cada especie, no poseen

flagelos, poseen pseudomicelio.

Pluricelulares: Hifas la agrupación de varias hifas forman el Micelio y

este a su vez puede ser:

Micelio Vegetativo ----- Micelio Aéreo

Pared celular, Membrana plasmática, Citoplasma, Núcleo, con sus elementos constituyentes.

Pared celular: Gruesa y refringente constituyentes

químicos tales como: Polisacáridos, Proteínas Lípidos, y otras sustancias.

La constitución de la pared varia entre las

diferentes especies, con la edad, la composición del medio, el pH, y la temperatura influyen en la constitución de las paredes de los hongos.

CITOLOGIA

Membrana Plasmática: Esta formada por

dos capas una de fosfolípidos hacia el

medio externo y otra capa de proteínas

para el lado del citoplasma.

Presenta invaginaciones que originan

un sistema variable de vacuolas

manteniendo en contacto el citoplasma

con el medio externo y regiones de la

célula.

CITOLOGIA

Composición de la Pared Celular de los Hongos

Tipo de Pared Celular Grupo Taxonómico Géneros Representativos

I- Celulosa- Glucogeno Acrasiomicetos Polysphondylium, Dictyostelium

II- Celulosa- β-Glucano Oomicetes Phytophora ,Pythuim, Saprolegnia

III- Celulosa- Quitina Hifoquitridiomicetes Rhizidiomicetes

IV- Quitina – Quitosano Zygomicetes Rhizopus, Mucor Absidia

V- Quitina-β-Glucano Quitridiomicetes Allomyces, Blastocladiela,

Ascomycetes Aspergillus Deuteromicetes Neurosporas

VI- Manano-β- Glucano Ascomicetes Saccharomyces, Candida VII- Quitina – Glucano Basidiomicetes Sporobolomyces,

Rhodotorula

VIII- Galactosamina Tricomicetes Amoebidium

Citoplasma: Incoloro, hialino, presenta gotas de grasa,

vacuolas digestivas y de reserva.

Retículo Endoplasmatico, mitocondrias.

Núcleo: Es el fundamental en la célula, posee membrana

nuclear doble, tiene varios pares de cromosomas y

interviene activamente en la reproducción, no posee

cloroplastos.

FISIOLOGIA

En la mayoría de los hongos las paredes están compuestas por Quitina y algunas hemicelulosa.

Requieren oxigeno para su crecimiento, así como

grandes cantidades de agua y de hidratos de carbono

u otras fuentes de carbono.

Las Micorrizas toma el nitrógeno directamente de la

atmosfera, sin embargo todos los demás los obtienen

de los nitratos, sales de amonio u otros compuestos

orgánicos o inorgánicos de nitrógeno.

REQUERIMIENTOS

HONGOS

Las enzimas de los hongos pueden actuar sobre una gran variedad de sustratos.

Complejo Zimasa permite que la levadura lleven a cabo la fermentación alcohólica.

El Glucógeno, sustancia relacionada con el Almidón y con la Dextrina, es la reserva de hidratos de carbono

mas común.

Algunos hongos forman polisacaridos y alcoholes polihidroxilicos, como Manitol y Glicerina, otros

proteínas y grasas.

HONGOS

Las enzimas hidroliticas se utilizan en diversos procesos tales como:

Fermentación alcohólica >Amilasas (en presencia de salvado de

trigo o de arroz).

Fabricación de pegamentos líquidos > Proteasas.

Fabricación del pan Levaduras > producen Dióxido de Carbono.

Producción Industrial de Ac. Cítrico, Glucoronico, Galico > para

tintes y colorantes.

TEMPERATURA

La temperatura es favorable para el

crecimiento, para la producción de esporas,

germinación, reproducción y en todas las

actividades del hongo.

se clasifican en:

Termófilos: Altas temperaturas

Mesófilas: Media temperatura

Psicrofilos: Bajas temperaturas

HONGOS

Dimorfismo: Es el fenómeno por el cual el hongo

puede pasar de un forma micelial a levaduriforme de

manera reversible.

Existen factores que influyen en esta conversión tales

como:

Temperatura: 25ºC a 30ºC Micelial ------ 37ºC.

Levaduriforme

Temperatura y nutrición: Se necesitan en algunos

dimórficos para poder realizar su conversión

(CO2,fuente de nitrógeno).

HONGOS

Pleomorfismo: Es un fenómeno que se presenta en los

medios de cultivos, consiste en la transformación

irreversible de los elementos del hongo convirtiéndolo en

una masa estéril, esto es debido al aumento de

carbohidratos.

Es propio en los cultivo de algunos Dermatofitos.

Polimorfismo: Es la capacidad de un agente etiológico, de

generar diferentes cuadros clínicos.

Ejemplo: La tiña de la cabeza, del cuerpo, de las uñas.

TAXONOMIA

Reino Fungi: Son organismos eucariotas filamentosos heterótrofos, ya sean saprobios, parásitos

facultativos obligados.

Poseen paredes rígidas que impiden la fagocitosis.

Secretan enzimas digestivas sobre la fuente alimenticia y luego absorbe las moléculas

resultantes mas pequeñas.

La biología molecular los coloca mas cerca de los animales.

Su pared celular posee Quitina.

Son unicelulares (Levaduras) y pluricelulares ( Mohos).

TAXONOMIA

Se encuentran en las selvas tropicales océanos,

nevadas, y desiertos.

Son de gran importancia en las industrias de alimentos,

farmacéuticas, industriales.

Pueden ser patógenas para los animales plantas y ser

humano.

Las características estructurales son las principalmente

para clasificar a los hongos tales como:

Estructura de la hifa

Modo de formación de las esporas

Química de la pared celular.

TAXONOMIA

Oomicetes-------------- Oomycota--------------Oosporas

Zigomicetes--------------Zigomycota-----------Zigosporas

Ascomicetes--------------Ascomycota----------Ascosporas

Basidiomicetes-----------Basidiomycota-------Basidiosporas

Deuteromicetes (hongos Imperfectos)Según otros autores tenemos:

Actinomicetes------------Actinomycota

ZIGOMICETES------ZIGOMYCOTA--------ZIGOSPORASLos hongos de la división Zigomycota son hongos filamentosos, con hifas cenoticas y

multinucleadas.

Se encuentra en el suelo, aire, agua, y en materiales en descomposición.

Algunos géneros son patógeno como Mucor y Rhizopus (Moho de Pan), también algunos

géneros son útiles en la industria.

Reproducción: Se clasifican como hongos perfectos, debido a que posee los dos tipos

Asexual y Sexual .

ASCOMICETES--------ASCOMYCOTA--------ASCOSPORA

Los hongos de la división Ascomycota poseen micelios con hifas septadas, algunas son

Heterotalicas y otras Homotalicas, es decir que se auto fecundan por que son

autofertiles.

Están ampliamente difundido en la naturaleza y algunos pueden ser patógenos

para el hombre, otro son de utilidadAntibióticos mas conocidos, la Penicilina.

Industrias lácteas en la producción de quesos, conocidos.Aspergillus niger

Aspergillus fumigatus, produce una dolencia pulmonar

Aspegillus flavus , produce Aflatoxinas que en dosis altas es letal

BASIDIOMICETES----BASIDIOMYCOTA----BASIDIOSPORAS

Los hongos de la división Basidiomycota se caracterizan por poseer hifa septadas con dos núcleos, y los septos impiden el paso de los

núcleos de un segmento a otro.

Poseen también una estructura en forma de botella llamada Basidia que contiene las

esporas sexuales o Basidiosporas.

Aquí encontramos los hongos microscópicos como las setas, champiñones, los

fitopatogenos.Son muy utilizados industrialmente.

El genero Amanita incluye muchas especies venenosas

como las llamadas popularmente “Ángel destructor ” que

puede ocasionar la muerte en adulto sano.

El Amanita muscaria produce una sustancia alucinógena

conocida como muscarina afectando al sistema nervioso.

La roya es un fitopatogeno que puede destruir grandes

áreas sembradas de cafetos y la roya negra que afecta a

los cereales como el trigo el maíz y árboles frutales como

los cítricos.