140

DAFTAR PUSTAKA

Afrianti, L.H. 2008. Teknologi Pengawetan Pangan. Penerbit Alfabeta. Bandung.

Andiana, A. 2013. Analisis Karakteristik Mutu dan Penentuan Umur SimpanProduk Sirup Jambu Getas Merah (Psidium Guajava Linn) MenggunakanMetode Accelerated Shelf Life Testing. Dalam Skripsi, Jurusan TeknologiIndustri Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Gadjah Mada,Yogyakarta.

Anonim1. 2013. Jambu Getas Merah Bisa Diolah Jadi 15 Produk. Dalamhttp://www.suaramerdeka.com/v1/index.php/read/cetak/2012/06/28/190835/Jambu-Getas-Merah-Bisa-Diolah-Jadi-15-Produk-. Diakses pada Minggu, 5Januari 2014, pukul 18.35 WIB.

Anonim2. 2014. Surat Keputusan KA. Badan POM RI Tentang Kategori Pangan.Dalamhttp://www2.pom.go.id/public/hukum_perundangan/pdf/COMBINE_03032011.pdf. Diakses pada Jum’at, 16 Januari 2014 pukul 09.15 WIB.

Anonim3. 2014. Dehydrated Guava Slices Specification. Dalamhttp://foodcastle.com. Diakses pada Kamis, 16 Januari 2014 pukul 20.58WIB.

Anonim4. 2104. Peraturan Kepala BPOM RI No. 36 Tahun 2103 Tentang BatasMaksimum Penggunaan Bahan Pangan Pengawet. Dalamhttp://jdih.pom.go.id. Diakses pada Kamis, 16 Januari 2014 pukul 21.28WIB.

Anonim5. 2003. Pedoman Pemberlakuan Standar Nasional Indonesia (SNI) Wajib(PSN 301-2003). Badan Standardisasi Nasional. Jakarta.

Anonim6. 2008. CIE L*a*b* Color Scale Vol. 8 No.7.Hunterlab. ApplicationNote. Technical Service Departement Hunter Associates Laboratory, Inc.Vol. 8 No.7 Hal. 1-4.

Anonim7. 2009. Buku Pintar Budi Daya Tanaman Buah Unggul. RedaksiAgroMedia Pustaka. Jakarta.

Anonim8. 1974. Shelf life of food. Dalam Journal of Food Science. 39: 861-865.

Ashari, S. 2004. Biologi Reproduksi Tanaman Buah – Buahan Komersial. BayuMedia. Malang.

Assauri, S. 1978. Management Produksi. Lembaga Penerbit Fakultas EkonomiUniversitas Indonesia. Jakarta.

141

Anonim9. 1992. Standar Nasional Indonesia – SNI 2891-1992: Cara UjiMakanan dan Minuman. BSN. Jakarta.

_______. 1992. Standar Nasional Indonesia – SNI 2892-1992: Cara Uji Gula.BSN. Jakarta.

_______. 1992. Standar Nasional Indonesia – SNI 2896-1992: Cara Uji CemaranLogam. BSN. Jakarta.

_______. 1992. Standar Nasional Indonesia – SNI 2897-1992: Cara Uji CemaranMikroba. BSN. Jakarta.

_______. 1992. Standar Nasional Indonesia – SNI 3549-2009: Tepung Beras.BSN. Jakarta.

Baiyeri, K.P, Aba S.C, Otitoju G.T dan Mbah O.B. 2011. The Effects of Ripeningand Cooking Method on Mineral and Proximate Composition of Plantain.(Musa sp. AAB cv. ‘Agbagba) Fruit Pulp. African Journal of Biotechnology10(36):6979-6984.

Boyer, R. 2008. Using Dehydration to Preserve Fruits, Vegetables and Meats.Communication and Marketing, College of Agriculture and Life Sciences,Virginia Polytechnic Institute and State University. Virginia, U.S.

Buckle, K.A, R.A Edwards, G.H Fleet, M.Wootton. 2007. Ilmu Pangan.UI Press. Jakarta.

Cahyono, B. 2010. Sukses Budi Daya Jambu Biji di Pekarangan danPerkebunan. LilyPublisher. Yogyakarta.

Desrosier, N.W. 1988. Teknologi Pengawetan Pangan. UI Press. Jakarta.

Dosumu, O.O, Oluwaniyi O.O, Awolola G.V dan Okunola O.O. 2009. StabilityStudies and Mineral Concentration of Some Nigerian Packed Fruit Juices,Concentrate and Local Beverages. African Journal of Food Science3(3):082-085.

Fardiaz, S. 1993. Mikrobiologi Pangan. Penuntun Praktek - PraktekLaboratorium. Pusat Antar Universitas Pangan dan Gizi, IPB. Bogor

Furia, T.E. 1981. Hand Book of Food Additives. CRC Press Inc. Florida.

Gaspersz, V. 1998. Statistical Process Control : Penerapan Teknik – TeknikStatistical Dalam Manajemen Bisnis Total. Penerbit Gramedia PustakaUtama. Jakarta.

142

Gaspersz, V. 1999. Ekonomi Manajerial Pembuatan Keputusan Bisnis. PT.Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.

Herawati, H. 2008. Penentuan Umur Simpan Produk Pangan. Dalam JurnalLitbang Pertanian, 27(4).

Kartika, B., Adi D.K, Didik P, dan Dyah I. 1998. Petunjuk Evaluasi ProdukIndustri Hasil Pertanian. UGM Press. Yogyakarta.

Kartika, B., Adi D.K, Didik P, dan Dyah I. 1988. Pedoman Uji Inderawi BahanPangan. UGM Press. Yogyakarta.

Kadariah, K.L dan Gray C. 1999. Pengantar Evaluasi Proyek. UI Press. Jakarta.

Kusnandar, F. 2004. Aplikasi Program Computer Sebagai Alat Bantu PenentuanUmur Simpan Produk Pangan: Metode Arrhenius. Pelatihan PendugaanWaktu Kedaluwarsa (Shelf Life) Bahan dan Produk Pangan. Pusat StudiPangan dan Gizi, IPB. Bogor.

Leon, K., Mery D, dan Pedreschi F. 2005. Color Measurement in L*a*b UnitsFrom RGB Digital Images. Universidad de Santiago de Chile (USACH).Santiago, Chile.

Mahan, L.K. dan Stump, S.E. 2003. Krause’s Food, Nutrition & Diet Therapy11thEdition. Elsevier. USA.

Man, C.M.D. 1994. Shelf Life Evaluation Foods. Blackie Academic &Proffesional. London.

Martono dan D. Agus H. 2005. Manajemen Keuangan. Penerbit Ekonisia.Yogyakarta.

Mizrahi, S. 2000. “Accelerated Shelf-Life Tests”. Dalam Kilcast, David danPersis Subramaniam. 2000. The Stability and Shelf-Life of Food. WoodheadPublishing Limited & CRC Press LLC. Cambridge.

Muchtadi, T.R dan Sugiyono. 2013. Prinsip Proses dan Teknologi Pangan.Alfabeta. Bandung.

Muhandri, Tjahja, Darwin K. dan Tim PREMYSIS Consulting. 2012. SistemJaminan Mutu Industri Pangan. IPB Press. Bogor.

Mulyadi. 1997. Akuntansi Manajemen Edisi 2. Liberty. Yogyakarta.

Palupi, N.S, Zakaria F.R dan Prangdimurti E. 2007. Modul e-learning ENBP:Pengaruh Pengolahan Terhadap Nilai Gizi Pangan. Departemen Ilmu danTeknologi Pangan. IPB. Bogor.

143

Ponting, J.D. 1960. The Control of Enzymatic Browning of Fruits. Dalam H.W.Schultz (ed). Food Enzymes. The AVI Publishing Co, Inc. Westport,Connecticut.

Potter, N. 1980. Food Science. The AVI Publishing Co, Inc. Westport,Connecticut.

Pratiwi, I. 2007. Pengembangan Teknologi Pembuatan Pepaya Kering (Caricapapaya). Dalam Skripsi, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut PertanianBogor, Bogor.

Robertson, G.L. 1993. Food Packaging: Principles and Practice. Marcel Dekker,Inc. New York.

Rohmawati, O. 2010. Analisis Kelayakan Pengembangan Usaha Ikan Hias AirTawar Pada Arifin Fish Farm. Dalam Skripsi, Departemen Agribisnis,Fakultas Ekonomi dan Manajemen, Institut Pertanian Bogor, Bogor.

Sediaoetama, A. D. 1986. Peranan Gizi Dalam Pembangunan Nasional. CV.Rajawali. Jakarta.

Sidhojoyo, F.S. 2005. Substitusi Tepung Jambu Biji (Psidium guajava Linn)Untuk Meningkatkan Nilai Gizi Vitamin C dan Serat Makanan Pada KueWingko. Dalam Skripsi, Jurusan Teknologi Pangan, Fakultas TeknologiPertanian, Universitas Katolik Soegijapranata, Semarang.

Sigit, S. 1984. Analisa Break Event. Liberty. Yogyakarta.

Soedarmadji, S., B. Haryono, dan Suhardi. 1997. Prosedur Analisa Untuk BahanMakanan dan Pertanian. Liberty. Yogyakarta.

Soekartawi, 1995. Analisis Usahatani. Penerbit Universitas Indonesia. Jakarta.

Soekarto, S.T. 1985. Penilaian Organoleptik Untuk Industri Pangan dan HasilPertnian. PT Mediyatama Sarana Perkasa. Jakarta.

Sudarmadji S, Haryono B, Suhardi. 1989. Analisa Bahan Makanan danPertanian. Liberty. Yogyakarta.

Sulisna, R. 2002. Pembuatan Manisan Kering Labu Mie (Cucurbia pepo L.)Kajian Konsentrasi Larutan Kapur dan Lama Pengeringan Terhadap SifatFisik, Kimia dan Organoleptik. Dalam skripsi, Jurusan THP, FakultasTeknologi Pertanian Universitas Brawijaya. Malang.

Supratomo. 2006. Bahan Ajar Teknik Pengolahan Pangan. UniversitasHassanudin. Makassar.

144

Swanson, M. A dan Sandra M. McCurdy. 2009. Drying Fruits & Vegetables 3rd

Edition. A Pacific Northwest Extension Publication Idaho. Washington.

Syarief, R. dan A. Irawati. 1988. Pengetahuan Bahan untuk Industri Pertanian.Medyatama Sarana Perkasa. Jakarta

Syarief, R. dan H. Halid. 1993. Teknologi Penyimpanan Pangan. Arcan. Jakarta.

Syarief, R., S. Santausa, dan S. Isyana. 1989. Teknologi Pengemasan Pangan.Pusat Antar-Universitas, IPB. Bogor.

Todd, W.R, Elvehjen C.A dan Hart E.B. 1934. Zinc in Nutrition of Rat. Am JPhysiol 107:146-56. Disadur dari Prasad AS. Biochemistry of Zinc. 1993.Plenum Press. New York.

Utami, P.W. 2007. Pembuatan Manisan Tamarillo (Cyphomandra Betaceat)(Kajian Konsentrasi Perendaman Air Kapur Ca (OH)2 dan LamaPengeringan Terhadap Sifat Fisik, Kimia dan Organoleptik. Dalam Skripsi,Jurusan THP, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Brawijaya, Malang.

Van Horne, James C. 1998. Financial Management and Policy 11th. Prentice Hall,Inc. New Jersey.

Wahyuningsih, I. 2013. Analisis Mutu Pasca Panen Jambu Berdasarkan StandarNasional Indonesia. Dalam Skripsi, Jurusan Teknologi Industri Pertanian,Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta.

Winarno, F.G. 1981. “Food additives” amankah bagi kita? kumpulan dangagasan tertulis 1978-1981. Pusat Penelitian dan Pengembangan TeknologiPangan, IPB. Bogor.

Winarno, F.G. 1992. Kimia Pangan dan Gizi. PT. Gramedia Pustaka Utama.Jakarta.

Winarno, F. G. dan Aman, M. 1981. Fisiologi Lepas Panen. PT. Sastra Hudaya.Jakarta.

Winarno, F.G. 1990. Teknologi Fermentasi. Proyek Pengembangan Pusat FasilitasBersama Antar Universitas, PAU Pangan dan Gizi, UGM. Yogyakarta.

Winarno, F.G. 1993. Pangan Gizi, Teknologi dan Konsumen. PT. GramediaPustaka Utama. Jakarta.

Winarno, F.G. 1995. Enzim Pangan. PT. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta

Yam, K. L dan Papadakis, S.E. 2004. A Simple Digital Imaging Method ForMeasuring and Analyzing Color of Food Surfaces. Dalam Jurnal of FoodEngineering Vol. 61 Hal. 137-142.