11 przepisów na dania z kokosa...11 przepisów na dania z kokosa!!! @Wszystkie prawa zastrzeżone GURBACKA PRESS! Kokos, drzewo Życia! 3! Olej kokosowy - cud pochodzący z natury!

!

11 przepisów na dania z kokosa!!!

GURBACKA PRESS@Wszystkie prawa zastrzeżone

!Kokos, drzewo Życia! 3! Olej kokosowy - cud pochodzący z natury! 4! Szybki czekoladowo-kokosowy suflet! 5! Koktajl z kokosem, bazylią i ananasem! 6! Kokosowe curry z kurczakiem! 7! Mocno czekoladowa czekolada z orzechami! 8! Batoniki czekoladowe z masłem orzechowym i pestkami dyni! 9! Łosoś w sosie kokosowym! 10! Kokosowe muffinki z truskawkami! 11! Krówki kokosowo-migdałowe! 12! Zupa kokosowa z soczewicą! 13! Warzywne curry z kokosem i soczewicą! 14! Deser kokosowy z truskawkami i chia! 15


!!!!

Kokos, drzewo Życia


Olej kokosowy - cud pochodzący z natury!!

Ludzie od wieków wykorzystują owoc kokosa, by pozyskać jego miąższ nazywany też bielmem, sok czyli wodę kokosową oraz olej. !!Filipińczycy nazywali owoc kokosa „lekiem na wszystkie choroby”. Kokos był ich podstawowym elementem diety, obok mleka czy mięsa. Kokos jest owocem, który jest bogaty w witaminy, minerały i włókna. !!Wszystkie te składniki są niezbędne dla funkcjonowania zdrowego organizmu. Musisz też wiedzieć, że Filipińczycy byli społeczeństwem, w których diecie głównym składnikiem był tłuszcz. Mimo tego nie cierpieli na żadne choroby takie jak cukrzyca, rak, oraz choroby serca. !!Obie nacje cieszą się wspaniałym zdrowiem i wolne są od wszystkich schorzeń typowych dla naszej cywilizacji - zawałów serca, udarów. Jest to szokujące - nawet dla lekarzy! !!Dzięki tym przepisom dowiesz się, jak więcej możesz spożywać tego cudownego produktu, jakim jest kokos i produkty z niego wytworzone. !!!!!Kasia Gurbacka!

Dietetyk!

Promotor Zdrowego Życia i Odżywiania!

!!!!!!!!!!!@Wszystkie prawa zastrzeżone!!!!!!!!


Szybki czekoladowo-kokosowy suflet!!SKŁADNIKI NA 4 porcje Czas przygotowania: 20 minut !SKŁADNIKI!!130 gramów czekolady 70% kakao 4 łyżki oleju kokosowego 2 jajka 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii lub ziarenka z 1 laski wanilii 1/8 łyżeczki soli morskiej 2 łyżki cukru (może być cukier kokosowy) 2 łyżeczki kakao w proszku 1 łyżeczka mąki kokosowej+odrobina do wysypania wnętrza naczynka !4 żaroodporne naczynka na suflet !WYKONANIE!!1. Rozgrzej piekarnik do 190-200 stopni celsjusza. Nasmaruj naczynka olejem kokosowym. Jesli

chcesz wyjąć suflet z naczynka, „obsyp” je mąką kokosową. Jeśli chcesz zjeść je w naczynku, nie musisz obsypywać wnętrza naczynka mąką. !

2. Roztop czekoladę na małym ogniu, dodaj do niej olej kokosowy i mieszaj, aż powstanie gładka masa bez grudek. Ostudź masę czekoladową. !!3. W małej misce ubij jajka, wanilię, sól i cukier. Ja ubijałam około 5 minut, tak jak na biszkopt, masa powinna zrobić się biaława. !4. Wlej mieszaninę jaj do czekolady. Dodaj mąką kokosową i przesiane przez sito kakao. Następnie wymieszaj bardzo delikatnie. !5. Wlej ciasto do połowy każdego naczynka. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz około 11-12 minut. !6. Wyjmij suflety z piekarnika i jedz natychmiast, kiedy będą jeszcze ciepłe. Przy wyjmowaniu uważaj, ponieważ naczynka będą bardzo gorące. !!!


Koktajl z kokosem, bazylią i ananasem!!SKŁADNIKI NA 4 porcje Czas przygotowania: 5 minut !SKŁADNIKI!!1 szklanka mleka kokosowego 1 szklanka wody kokosowej (może być woda źródlana) 1 cały, świeży ananas, obrany i pokrojony w kostkę 7-8 dużych liści świeżej bazylii lekko posiekanej 1/2 łyżeczki oleju kokosowego 2-3 łyżki miodu 2-3 kostki lodu !WYKONANIE!!Wszystkie składniki należy dokładnie zmiksować i wypić. Koktajl może „postać” w lodówce do 2 dni. !!

!!!!


Kokosowe curry z kurczakiem!!SKŁADNIKI NA 4 porcje Czas przygotowania: 30 minut !SKŁADNIKI!!1 podwójna pierś kurczaka (mogą być też inne części kurczaka bez kości np. podudzia wówczas około pół kilograma) !1 łyżeczka curry w proszku 1/2 łyżeczki mielonego kminku 2 cm kawałek pokrojonego w paski świeżego imbiru !2 posiekane ząbki czosnku 1/2 łyżeczki soli morskiej 2 łyżki soku z limonki lub z cytryny 1/2 posiekanej papryczki chiili !1 łyżka oleju kokosowego 1 puszka mleka kokosowego !pęczek posiekanej kolendry lub natki pietruszki !* kolendra nada całemu daniu, bardziej orientalnego smaku !!Warzywa: !1 opakowanie warzyw mrożonych (u mnie brokuł, groszek, marchewka, kalafior) Można użyć też świeżych warzyw z tym, że trzeba je najpierw „uparować" lub delikatnie obgotować. !WYKONANIE!!1. Mięso pokroić na małe kawałki, takie o boku 2 cm na 2 cm. !2. Na patelni rozgrzać olej kokosowy, dodać imbir, czosnek i papryczkę chilli i krótko podsmażyć (około 1 minuty). Dodać pokrojonego kurczaka i podsmażyć około 5 minut. !3. Na patelnię wlać mleko kokosowe, dodać warzywa i doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień, nakryć pokrywką i pozostawić, aż warzywa zmiękną (około 10 minut). Doprawić solą i posiekaną kolendrą. To danie najlepiej smakuje z dobrej jakości ciemnym ryżem, a nawet pieczywem pełnoziarnistym. !!!


Mocno czekoladowa czekolada z orzechami!!SKŁADNIKI NA kilka porcji Czas przygotowania: 30 minut+ czas mrożenia 1h !SKŁADNIKI !1/4 szklanki orzechów laskowych 1/4 szklanki migdałów 1 czubata łyżka niesolonych i obranych pistacji !2 czubate łyżki oleju kokosowego (lub 1/2 szklanki) 1/2 szklanki dmuchanego amarantusa !3 czubate łyżki ciemnego kakao bez cukru 1/2 szklanki syropu klonowego !WYKONANIE !1. Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, wsypać migdały i orzechy i wstawić do nagrzanego piekarnika na około 10 minut. Ważne, aby się nie przepaliły, bo czekolada wyjdzie gorzka. Mniej więcej po około 5 minutach, można wyjąć blachę i zamieszać orzechy. Proszę tylko uważać, bo będą bardzo gorące. Po około 10 minutach wyjąć orzechy. Z laskowych można zdjąć skórkę, choć ja byłam bardzo leniwa, i tylko te, w których skórka „sama zeszła”m były obrane. !Odstawić, aby lekko ostygły i posiekać, w dowolne kawałki. Ja lubię kiedy w czekoladzie są duże orzechy, ale jeśli mają ją jeść także dzieci, lepiej posiekać orzechy na mniejsze kawałki. !2. W małym garnuszku rozpuścić olej kokosowy, dodać kakao i syrop klonowy. Dokładnie wymieszać, aby powstała gładka masa bez grudek. !3. Na blachę, w której będziemy przygotowywać czekoladę położyć papier do pieczenia. Wyłożyć na nią orzechy i nasionka amarantusa. 4. Zalać masą czekoladową, odczekać aż delikatnie ostygnie i wstawić do zamrażarki na około godzinę. Po tym czasie można rozkoszować się jej słodko-czekoladowo-orzechowo-kokosowym smakiem… !Czekoladę należy przechowywać w lodówce, zawiniętą w pergamin. Jeśli nie zostanie wcześniej zjedzona, może poleżeć w lodówce nawet 2 tygodnie. Przepis jest sprawdzony i smakuje nawet dzieciakom. Koniecznie musisz go wypróbować. !!!!!!!!


Batoniki czekoladowe z masłem orzechowym i pestkami dyni!!SKŁADNIKI NA około 20 batoników Czas przygotowania: 15 minut plus około 1h na mrożenie !SKŁADNIKI !1 łyżka kakao 15 słodkich daktyli bez pestek 250 g masła migdałowego nie solonego 1 łyżka świeżo startego imbiru !1/3 szklanki wiórków kokosowych 2 łyżki oleju kokosowego !1/2 szklanki ziarek dyni 1/2 szklanki grubo siekanych migdałów 1 szklanka amarantusa ekspandowanego 15 łyżek (dmuchany) szczypta grubej soli morskiej ( u mnie różowa himalajska) !100 gramów czekolady o zawartości 70% kakao jeśli taka czekolada jest dla Ciebie „za gorzka” możesz dodać 2 łyżki mleka kokosowego do polewy z czekolady !!WYKONANIE!!1. Daktyle namoczyć w gorącej, przegotowanej wodzie (tak,aby woda zakryła daktyle) i

pozostawić na około 15 minut. Następnie całość wraz z wodą zmiksować na gładką masę.

2. W niewielkim garnuszku roztopić olej kokosowy, dodać pastę z daktyli, kakao, starty imbir i masło migdałowe. Wymieszać dokładnie, aby nie było grudek i pozostawić 1-2 minutki, aby całość trochę się podgotowała. Chodzi przede wszystkim o to, aby smaki i aromaty się dokładnie połączyły. Zdjąć z ognia i pozostawić do przestygnięcia. Masa powinna być ciepła.

3. Dodać do niej ziarka dyni, amarantus i migdały. Dokładnie wymieszać. 4. Blachę ( u mnie blacha 20 cm x 20 cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Całą masę

wyłożyć na blachę i dokładnie ją rozprowadzić. Masa będzie dość twarda, dlatego można pomóc sobie ręką. Ja właściwie użyłam wyłącznie ręki…

5. Włożyć blachę do zamrażarki na około 1 godzinę. Po tym czasie można ją wyjąć. 6. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej lub w małym rondelki, dodać 1 łyżeczkę oleju

kokosowego (i ewentualnie 2 łyżki mleka kokosowego, jeśli chcesz mieć bardziej mleczną czekoladę) i dokładnie wymieszać. Batony polać masą czekoladową i posypać wiórkami kokosowymi. Pokroić na kawałki i delektować się smakiem pysznych batoników…

Batony można przechowywać w lodówce w szklanym lub metalowym pojemniku przez kilka dni.


Łosoś w sosie kokosowym!!SKŁADNIKI NA 4 porcje Czas przygotowania: 30 minut !SKŁADNIKI!!4 kawałki świeżego łososia ( mogą być dzwonki) !1 szklanka mleka kokosowego 1 łyżka oleju kokosowego !1 szklanka gęstego soku z pomidorów lub 1/2 szklanki pomidorów krojonych z puszki 1 łyżka świeżo startego imbiru 1 łyżeczka zmielonych ziaren kolendry !2 łyżki posiekanej natki pietruszki sól i pieprz do smaku !WYKONANIE!!1. Na głębokiej patelni rozpuścić olej kokosowy. Dodać imbir i podsmażyć około 10-15

sekund, dodać przecier pomidorowy i gotować około 5 minut, aż nieco się zredukuje. 2. Następnie dolać mleko kokosowe i kolendrę. Dokładnie wymieszać i włożyć kawałki

łososia. Nakryć pokrywką, zmniejszyć ogień i dusić około 30 minut, aż łosoś będzie gotowy. W między czasie można kilka razy zamieszać sos kokosowy. Tuż pod koniec duszenia, dodać posiekaną natkę pietruszki.

3. Na koniec doprawić solą i pieprzem. !


Kokosowe muffinki z truskawkami!!SKŁADNIKI na 9 sztuk Czas przygotowania: 15 minut czas pieczenia 25 minut !1 szklanka mąki migdałowej 3 łyżki mąki kokosowej 1 szklanka wiórków kokosowych !¼ szklanki miodu 4 jajka (żółtka oddziel od białek, białek nie wyrzucaj) ¼ szklanki oleju kokosowego !!1½ łyżeczki proszku do pieczenia ¼ łyżeczki soli morskiej !1 szklanka pokrojonych truskawek (można użyć innych owoców świeżych lub mrożonych) !ziarenka z 1 jednej laski wanilii lub 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii !!WYKONANIE!!1. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni celcjusza. 2. Przygotuj blachę na muffinki lub papilotki i każdy z nich delikatnie nasmaruj olejem

kokosowym. 3. Połącz ze sobą wszystkie suche składniki. 4. W drugiej misce połącz żółtka, miód, olej kokosowy i wanilię i dokładnie wymieszaj. 5. Do suchych składników dodaj mokre i delikatnie wymieszaj. 6. Ubij białka na sztywną pianę i delikatnie połącz z powstałym ciastem na muffinki. 7. Dodaj pokrojone w kostkę mango i raz jeszcze delikatnie wymieszaj ciasto. 8. Do każdej foremki włożyć ciasto, mniej więcej do połowy wysokości papilotki. Piec

około 25 minut (lub do momentu gdy „góra” muffinków będzie złocista) !!


Krówki kokosowo-migdałowe!!SKŁADNIKI NA 4 porcje Czas przygotowania: 30 minut !1/2 szklanki oleju kokosowego 1/2 szklanki masła migdałowego niesolonego 2 łyżki miodu (jeśli lubisz nieco słodsze, możesz dodać więcej miodu) 1/2 bardzo dojrzałego banana 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii !WYKONANIE!!1. W małym rondelku rozpuścić olej kokosowy, dodać masło migdałowe, miód i rozgnieciony

widelcem banan. Dodać ekstrakt z wanilii i dokładnie zmiksować. Tak aby powstała, gładka, aksamitna masa, bez grudek.

2. Naszykować blachę, wyłożoną papierem do pieczenia. Przełożyć masę na blachę, wyrównać łyżką i wstawić do zamrażarki na około 1 h, aż masa stężeje.

3. Wyjąć krówki z zamrażarki i pokroić na kawałki. 4. Krówki należy przechowywać w lodówce w szklanym pojemniczku, inaczej się roztopi. !!!


Zupa kokosowa z soczewicą!!SKŁADNIKI NA 4 porcje!Czas przygotowania: 15 minut czas gotowania 20 minut!!!1 łyżka oleju kokosowego 500 gramów pokrojonej w kostkę dyni (u mnie mrożona) !200 g pokrojonej w kostkę marchewki (może być starta) !1 łyżka kurkumy w proszku 1/2 szklanki przecieru pomidorowego 200 g soczewicy !1500 ml wody 1 puszka mleka kokosowego 1 pęczek posiekanego szczypiorku (u mnie 2 łyżki) *może też być natka pietruszki !szczypta suszonej papryki chilli (opcjonalnie) sól i świeży pieprz do smaku !WYKONANIE!!1. W wysokim garnku namoczyć soczewicę. Zagotować ją i zmniejszyć ogień. 2. Do soczewicy dodać dynię i marchewkę i dusić aż warzywa będą miękkie. 3. Kurkumę uprażyć na patelni bez tłuszczu. Należy uważać aby jej nie przypalić ponieważ

będzie gorzka. 4. W osobnym rondelku rozgrzać olej kokosowy, podsmażyć na nim szczypiorek, dodać

przecier pomidorowy i kurkumę. Dokładnie wymieszać i dodać mleko kokosowe. Zagotować i odstawić.

5. Kiedy soczewica i warzywa będą miękkie dodać sos kokosowo-pomidorowy i dokładnie wymieszać. Gotować jeszcze na małym ogniu przez kilka minut aż smaki się połączą.

6. Doprawić solą, pieprzem i chilli. 7. Zupę wlać na talerz i posypać świeżym szczypiorkiem !1 porcja zupy ma około 180 kalorii !!!


Warzywne curry z kokosem i soczewicą!!SKŁADNIKI NA 4 porcje Czas przygotowania: 15 minut czas gotowania 25 minut !1 łyżka oleju kokosowego 1 puszka mleka kokosowego 500 g dyni pokrojonej w kostkę (użyłam mrożonej) 1 średniej wielkości cebula 400 g posiekanych pomidorów 1 szklanka czerwonej soczewicy około 200 gramów młodego szpinaku (u mnie dwie solidne garście) !1 mała papryczka chilli 1 łyżka kurkumy 2 ząbki czosnku 1 łyżeczka kminku !WYKONANIE!!1. W wysokim garnku rozpuścić olej kokosowy i podsmażyć na nim pokrojoną w grubą kostkę

cebulę. Dodać dynię, delikatnie „podlać” wodą (około 1/2 szklanki) zagotować, a następnie zmniejszyć ogień. Gotować aż dynia lekko zmięknie.

2. Następnie do dyni dodać soczewicę, krojone pomidory, mleko kokosowe, posiekany czosnek i pozostałe przyprawy wraz z posiekaną papryczką chilli.

3. Pod koniec gotowania dodać młody szpinak. 4. Doprawić solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem, aby aromat był nieco ostrzejszy. !Warzywne curry najbardziej smakuje mi z „chlebkiem życia”. !!


Deser kokosowy z truskawkami i chia!!SKŁADNIKI NA 3 porcje Czas przygotowania: 10 minut czas potrzebny do przygotowania chia 30 minut !1 puszka mleka kokosowego odtłuszczonego 1/2 szklanki wody źródlanej 6 łyżek nasion chia 2 łyżki wiórków kokosowych (lub świeżo startego kokosa) 10 sztuk daktyli bez pestek (jako naturalny słodzik) 1 szklanka świeżych truskawek pokrojonych na kawałki !1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub ziarenka z 1 laski wanilii. !WYKONANIE!!1. W wysokiej miseczce zmieszać mleko kokosowe z nasionkami chia i wanilią. Dokładnie

wymieszać i odstawić na około 30-40 minut, aż nasionka chia spęcznieją. Miska może stać w temperaturze pokojowej.

2. Daktyle namoczyć w ciepłej wodzie, a po około 15 minutach moczenia dokładnie, wraz z wodą zmiksować na gładką masę.

3. Chia wchłonie całe mleko kokosowe i powstanie budyń. Po tym czasie należy dokładnie wymieszać go z masą daktylową.

4. Truskawki (lub inne owoce np. mango, borówki, maliny, jagody) pokroić w dowolne kawałki. 5. Do szklanek włożyć porcję budyniu kokosowego, ułożyć na niej porcję owoców i kolejno

warstwami układać budyń i owoce. 6. Deser można przechowywać w lodówce do 2 dni. !


Documents

11 przepisów na dania z kokosa...11 przepisów na dania z kokosa!!! @Wszystkie prawa zastrzeżone GURBACKA PRESS! Kokos, drzewo Życia! 3! Olej kokosowy - cud pochodzący z natury!