1

COMERCIALIZAÇÃO DE

FRUTAS E LEGUMES NOS

HIPERMERCADOS

2

SUMÁRIO

O consumidor actual

O valor das Frutas e Legumes

Necessidades do Consumidor – Tendências futuras

3

O CONSUMIDOR ACTUAL

Envelhecimento da população

Preferência por pequenos formatos ( embalagens reduzidas )

Valorização de produtos saudáveis

Concentração da população em aglomerados urbanos

Valorização do factor tempo / conveniência

62% das mulheres, entre os 15 e 65 anos trabalham

Valorização do factor tempo / conveniência

4

O CONSUMIDOR ACTUAL

Aglomerados familiares mais pequenos

Preferência por pequenos formatos ( embalagens reduzidas -

ex. Segmentação de batata - batata para cozer, para fritar, para

assar )Consumidor mais informado e mais exigente

Valorização produtos saudáveis / segurança alimentar

Maior variedade de produtos na opção de compra - Quadro 1

Valorização de produtos “fora de época” e exóticos - Quadro 2

5

O CONSUMIDOR ACTUAL

Hipermercado Supermercado Hard Discount Tradicional

Variedade de Produtos 40 25 11 3

Organização do Espaço 29 17 6 6

Qualidade dos Produtos 15 15 36 31

Preços 14 12 61 11

Atendimento 15 17 6 33

Proximidade 5 19 26 31

Limpeza / Higiene 6 7 1 0

Fonte: Estudos de Mercado Sonae

Quadro 1

RAZÕES DE COMPRA EM FRUTAS E LEGUMES ES D( EM Nº. )

6

O CONSUMIDOR ACTUAL

1995 2000

Tropicais 7.8 15.7

Uva 4.2 7.2

Fonte: Crystal

PARTICIPAÇÃO DOS SEGMENTOS TROPICAIS E UVA NA CATEGORIA DE FRUTAS ( % de VB )

Quadro 2

#REF!

02468

1012

1

#REF!

#REF!

02468

1012

1

#RE F!

#REF!

048

1216

1

#REF!

T ro p ic a is

0

6

1 2

1 8

#REF!

048

121620

2428

1

#REF!

#REF!

048

121620

24

1

1

U v a

0.0

6 .0

1 2 .0

1 8 .0

#REF!

05

101520

2530

1

1

#REF!

05101520

25303540455055

1

1

#R E F !

02

46

81 0

1 2

1

7

O VALOR DAS FRUTAS E LEGUMES

PRAZER

BENEFÍCIOS PARA A SAÚDE

CONVENIÊNCIA

ASPECTO SENSORIAL

PREÇO

8

NECESSIDADES DO CONSUMIDOR

Produtos de qualidade intrínseca ( aroma, sabor )

Produtos mais seguros - Segurança alimentar

Produtos com maior grau de conveniência - Quadro 3

Produtos com boa relação preço - qualidade

9

TENDÊNCIAS FUTURAS

Especificações de produtos mais orientados para aroma e

sabor

Selecção de variedades mais aromáticas e com sabor mais adequado

a cada caso

Menor tempo de armazenamento de produtos

Cadeias de abastecimento mais curtas

10

Produtos com maior grau de conveniência

Segmentos emergentes

2000 2002

Frutos de Caroço Pêssego, Nectarina… 6,50 6,50

Frutos da Terra Melão, Melancia… 17,30 16,00

4ª Gama de Legumes * Cenoura ripada, Batata descascada… 2,70 3,60

Legumes de Folha Espinafres, Nabiças… 17,90 17,00

Saladas Tomate, Alface… 20,50 19,90

* - Em valor

Qt. %Sub Categoria Observações

TENDÊNCIAS FUTURAS

Quadro 3

11

TENDÊNCIAS FUTURAS

Foto 1 – Uva sem grainha Foto 2 – Uva sem grainha

Foto 3 – Melancia sem pevide

12

Garantia de rastreabilidade - certificação de produtos

O Cliente preocupa-se cada vez mais com:

O processo de produção

A origem dos produtos

A garantia de segurança

TENDÊNCIAS FUTURAS

13

Segmentos emergentes

Produtos biológicos

Produtos produzidos em Protecção Integrada - Gráficos 1 e 2

Clube de Produtores - Contratos Programa

TENDÊNCIAS FUTURAS

14

Gráfico 1 Gráfico 2Participação Protecção Integradana Categoria de Frutas

0,00%

5,00%

10,00%

15,00%

20,00%

25,00%

30,00%

Total 1999 Total 2000 Total 2001 Ac.Out. 2002

Part. V.B.

Part. QT

Participação Protecção Integradana Categoria de Legumes

-0,10%

0,10%

0,30%

0,50%

0,70%

0,90%

1,10%

1,30%

1,50%

Total 1999 Total 2000 Total 2001 Ac.Out.2002

P ar t. V.B.

P ar t. QT

Artigo Vendas Brutas Qt. ( Kg )1 Maçã Golden P. I. 1,520,028 1,559,9032 Pera Rocha P. I. 1,206,483 1,340,1263 Maçã Starking P. I. 1,105,905 1,397,1934 Maçã Gala P. I. 926,601 885,8265 Maçã Granny Smith P. I. 619,246 393,4026 Maçã Reineta Parda P. I. 530,150 342,5037 Maçã Golden ( Emb. 2 Kg ) P. I. 451,165 666,3498 Maçã Fuji P. I. 312,860 200,7639 Maçã Bravo Esmolfe P. I. 296,786 150,320

10 Maçã Jonagold / Jonagored P. I. 291,155 311,533

Artigo Vendas Brutas Qt. ( Kg )1 Feijão Verde P. I. Emb. 61,018 23,5902 Couve Brócolo P. I. Emb. 52,692 27,6713 Alho Francês P. I. Emb. 30,978 21,3254 Couve Coração P. I. Emb. 30,243 31,0315 Couve Flor P. I. Emb. 27,823 18,9136 Tomate P. I. Emb. 27,550 24,9007 Couve Lombardo P. I. Emb. 20,308 25,1078 Alface Frisada P. I. Emb. 15,259 13,8569 Pimento Verde P. I. Emb. 9,664 8,076

10 Pepino P. I. Emb. 7,697 10,893

TOP 10 + - Frutas e Legumes em Protecção Integrada

Fonte: Crystal - Valores acumulados a Outubro de 2002

TENDÊNCIAS FUTURAS

15

Clube de Produtores – Estratégia de aposta na Produção Nacional

OBJECTIVO: Garantir níveis de qualidade superior dos produtos, de acordo com

parâmetros de rastreabilidade, origem e segurança alimentar.

INVESTIMENTO EM:

a) Formação dos Produtores, incluindo contacto com os seus homólogos europeus,

dando a conhecer os métodos de produção mais recentes

b) Experimentação para implementar novos métodos e técnicas aplicadas à

exploração agrícola ( ex. novas variedades )

c) Planificação e acompanhamento técnico da produção, por técnicos especializados

da Modelo Continente, orientando o processo de produção para a procura

TENDÊNCIAS FUTURAS

16

Clube de Produtores – Estratégia de aposta na Produção Nacional

INVESTIMENTO EM: ( Continuação )

d) Estabelecimento de Protocolos que asseguram assistência técnica em protecção

integrada com várias entidades, reconhecidas oficialmente

e) Concretização de Contratos Programa, garantindo escoamento dos produtos

f) Relações de parceria e colaboração com Instituições Oficiais e Universidades, bem

como Acordos de Cooperação com empresas agrícolas, de factores de produção,

proporcionando aos Produtores vantagens comerciais e técnicas

TENDÊNCIAS FUTURAS

17

7.810

25.690

36.429

44.268

60.469

68.555

82.227

0

10.000

20.000

30.000

40.000

50.000

60.000

70.000

80.000

90.000

1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002

Valor dos Contratos ( Ton )

30

52

82

97

110 115115

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

100

110

120

130

140

1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002

Número de Associados

44

90

137

161176

190192

0

50

100

150

200

1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002

Número de Contratos

3.437

14.560

22.67024.730

35.182

49.16751.778

0

10.000

20.000

30.000

40.000

50.000

60.000

1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002

Valor dos Contratos (M. €)

Gráfico 3Gráfico 4

Gráfico 5 Gráfico 6

TENDÊNCIAS FUTURAS

18