- DIRETO Quente >20ºC Areno Argiloso Ano

8/14/2019 - DIRETO Quente >20ºC Areno Argiloso Ano

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Quente >20ºCAreno ArgilosoAno Todo3x2ma cada 6 dias150g BOKASHI acada 15 dias

Pulgões

MosaicoCalda de fumoCalda Bordalesa90d após asemeaduraVit. A,C,B1,B2,B5,Cálcio,Fósforoe Ferro.

Pl a nt a r ú s t i c aa n u al , d e r a mo sq ue s e a l a s t r a mp e l o c h ão . É u ma l i me nt oa l t a me nt en ut r i t i v o p a r a

Cu r c u b i t a s p p

Cu c u r b i t á c e a s

- DI RE TO

Como comprar

No Brasil encontram-se abóboras em boa quantidade e qualidade o ano todo, porém entre os mesesde setembro a janeiro com melhores preços.Para escolher o melhor fruto as características externas são os melhores indicadores, marcas debatidas ou amassados não são recomendados.-

Como conservar

Prefira comprar somente a quantidade necessária para consumir logo. Como os frutos são muitograndes uma boa idéia é congelar a abóbora, para tanto descasque e cote em pedaços, cozinhe atéficar macia, deixe resfriar por uns 3 minutos, embale em sacos plásticos com porções e coloque nofreezer. Para descongelar retire as embalagens e deixe em temperatura ambiente.

Como consumir

Dela só não aproveitamos as cascas. Quando se cultiva a abóbora pode-se aproveitar partes dacultura que não encontramos normalmente nas feiras, como as folhas (cambuquira), que são a partemais rica da abóbora, podem ser refogadas ou colocadas em sopas. As flores podem ser preparadas àmilanesa, refogadas com cebola ou rechear omeletes. Os brotos refogados são uma verdadeira minade ferro, indicados para recuperação de casos de anemias ajudando na formação dos glóbulosvermelhos. Do miolo faz-se doces, bolos, refogados, purês, suflês, nhoques.... é só imaginar que aabóbora completa. As sementes também são ricas em ferro e fornecem um ótimo aperitivo quandotostadas no forno com um pouco de sal. Dicas

Prefira comprar frutos com o cabinho, pois eles se conservarão por mais tempo.Existem vários tipos de abóboras no mercado brasileiro, escolha a variedade que deseja plantar ou

comprar de acordo com o uso que for fazer.

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ABÓBORAUma deliciosa família

Pertencente à família das Curcubitáceas a abóbora éoriginária da América onde estudos revelam suautilização junto com o milho e feijão na alimentaçãodos Incas.Tem grande quantidade de vitaminas A, C, B1, B2 e

B5 e os minerais: cálcio, fósforo e ferro. É um alimentode alto valor nutritivo e é muito recomendada comoalimentação em tratamentos hepáticos.

Existem vários tipos de abóboras no mercadobrasileiro, escolha a variedade que deseja plantar oucomprar de acordo com o uso que for fazer.

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Como comprar

Os melhores preços de abobrinha italiana são encontrados de julho a dezembro e de abobrinhamenina de setembro a janeiro.Dois tipos de abobrinha são mais comuns no mercado brasileiro: a abobrinha tipo menina, que tem ofruto com pescoço e a tipo italiana, com o fruto alongado sem pescoço. As cores vão do verde bemclaro, quase branco, até verde médio com faixas de cor verde mais escuro. Em alguns mercados,pode-se encontrar fruto de cor amarela forte e uniforme, que não deve ser confundido com o frutoverde amarelecendo por estar velho.Os frutos são muito sensíveis e se machucam com facilidade, apodrecendo rapidamente nas partesmachucadas. Por isto, escolha-os com cuidado, sem apertá-los ou danificá-los com as unhas, ecompre-os por último evitando que sejam amassados pelos demais produtos no fundo do carrinho.Escolha os frutos firmes, com a casca de cor brilhante, sem partes escuras ou amolecidas. Asabobrinhas devem ter no máximo 20 cm de cumprimento. Quando menores são mais tenras esaborosas.Quando já picada e embalada em filme de plástico deve obrigatoriamente estar em expositorrefrigerado. Preste atenção no prazo de validade e não compre se houver formação de líquidoamarelado no fundo da embalagem, o que indica que o produto está começando a se deteriorar.

Como conservar

Prefira comprar somente a quantidade necessária para consumir logo, pois a abobrinha se estragarapidamente, ficando murcha, com a casca sem brilho ou apodrecendo.Quando em condição natural, os frutos devem ser mantidos em local fresco e sombreado, por até 2dias, sendo que na época seca do ano este tempo pode ser ainda menor.Na geladeira, podem ser conservadas por no máximo 5 dias. Coloque os frutos sem lavá-los dentro desaquinhos de plástico, na gaveta inferior da geladeira. Se preferir lavá-los antes de guardar, não seesqueça de secá-los com papel toalha ou com um pano limpo. Se houver formação de gotículas deágua dentro da embalagem, recomenda-se perfurá-la com um garfo.Para congelar, lave bem os frutos, seque-os e corte-os em rodelas ou cubos. Coloque os pedaçossobre uma bandeja ou vasilha aberta e leve-os ao congelador até que endureçam. Em seguida,coloque os pedaços congelados em sacos ou vasilhas de plástico rígido e retorne-os ao congelador.

ABOBRINHAEm dose dupla

A abobrinha é um fruto colhido ainda verde,pertencente à família Cucurbitaceae, assim como amelancia, o melão, o pepino e a moranga. Quandodeixado na planta, o fruto se desenvolve até formar aabóbora madura.

Originou-se no continente americano, do Peru até suldos EUA. É um fruto de fácil digestão, rico em niacina,além de ser fonte de vitaminas do complexo B. Possuipoucas calorias.

Quente >22ºCArenoAno Todo1x1,2m2 por semana150g BOKASHI acada 15 dias

Pulgões / Oídio

Mosca brancaCalda de fumoCalda Bordalesa45-60d após asemeaduraVit. A e C,CálcioFerro, PotássioSódio e Fósforo.

Pl a nt a d e r á pi d oc r e s c i me n t o q uef o r ma u ma mo i t ad e a t é 8 0 c m d ea l t u r a e t e mf l o r e s a ma r e l a s .P ar a o me l h o rd es f r u t e d ev e - s e

Cu r c u b i t a p e p o


- DI RE T O

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Como consumir

Não há necessidade de descascar os frutos para utilizá-los. Pequenos ferimentos na casca, semapodrecimento, não comprometem sua utilização. Remova a parte ferida com faca e utilize o restante.Os frutos são consumidos com as sementes quando estas estão bem pequenas e macias.A abobrinha pode ser consumida refogada no óleo ou azeite, cozida em saladas frias, com suflê, frita àmilanesa, recheada com outras hortaliças, queijo, ovos cozidos ou qualquer tipo de carne. Tambémpode ser usada como recheio de pratos assados tais como bolo, pizza e pastelões.

Não há necessidade de cozinhar a abobrinha em excesso pois ela fica mais saborosa e mais nutritivaquando mais consistente. Também não é preciso acrescentar água a não ser em sopas e caldos, poisa própria água da abobrinha é suficiente para cozinhá-la.

Quando a abobrinha está bem nova e pequena, pode ser servida crua e ralada em salada ou compatês à base de ricota, maionese ou requeijão cremoso.

Para descongelar, coloque-a em água fervente ou descongele durante o preparo do prato, conforme areceita.

Dicas

Prefira comprar frutos com o cabinho, pois eles se conservarão por mais tempo.Incremente o sabor do macarrão acrescentado pequenos pedaços de abobrinha cozida ao molho.

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Como comprar

No Brasil a couve-chinesa também é vendida como acelga. Escolha as plantas com os talos firmes egrandes e brancos e as folhas verdes claras e às vezes amareladas.As melhores plantas têm entre 25 e 35 cm de altura onde se obtém um melhor rendimento noconsumo.

Como conservar

Quando encontrar plantas de boa qualidade compre para congelar, pois as propriedades da acelga nãosão perdidas e seu sabor fica inalterado. Para congelar escalde no vapor por 2 minutos, escorra e lavebem, coloque as folhas em tiras dentro de sacos plásticos e coloque no freezer. Para descongelarretire do freezer direto para o fogão.

Como consumir

Aproveitam-se folhas e talos crus, cozidos, refogados, em sopas e saladas. A melhor maneira deconservar as propriedades minerais (vitaminas e sais) da acelga é cozinhá-la em pouca ou nenhumaágua, assim como com as outras verduras. Melhor ainda se puder cozer em vapor. O suco de acelgacom agrião é recomendado para cálculos da vesícula. Um bom laxante é feito com ½ como de sucode acelga com uma colher de azeite. Quando comer a acelga crua é recomendado que a mastiguemuito bem, para evitar fermentação intestinal. Dicas

A acelga necessita de muito nitrogênio para se desenvolver, em sua horta dê preferência a plantá-laapós o Plantio de leguminosas que fixam o nitrogênio no solo.*

ACELGAEuropéia boa de fibra

Pertencente à família das Quenopodiáceas éoriginária da Europa onde é cultivada há mais de2.000 anos. É uma verdura boa de fibra necessáriapara o bom funcionamento dos intestinos e tambémcontém vitaminas A, B e C.

Ameno ou FrioAreno ArgilosoAno Todo40x40cma cada 6 dias200g BOKASHI acada 15 dias

Lagartas

VaquinhasÓleo NeenCatação manual60d - colher asfolhas.Vit. A e C-crua

De t a l o s b r a n c ose f o l h as v e r d e sé ex c e l e n t e pa r ao b o mf u nc i o na me n t od os i n t e s t i n os .É t a mb é m

Be t a v u l g a r i s

Ch e n o p o d i á c e a s

- DI RE TO

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Dicas

Faça saladas sofisticadas acrescentando agrião, nozes, maças fatiadas bem finas ou cubinhos dequeijos finos.

O xarope de agrião com mel é muito usado na medicina popular e na indústria farmacêutica paracurar a tosse.

Temperos utilizados com agrião: cebola, alho, azeite, limão, pimenta, salsa, cebolinha verde.

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Como comprar

No Brasil há grande variedade de alfaces: folhas lisas, americana, romana, crespa, folhas largas... omais importante na escolha é o tamanho e a beleza das folhas. Observe também o caule que não deveestar melado o que indica um início de aprodrecimento.

Como conservar

A alface, por ser comumente consumida crua em saldas não é aconselhada a se congelar. Paraconservá-la por mais tempo separe e lave e seque as folhas, coloque em sacos plásticos bemfechados e coloque na parte inferior da geladeia.

Como consumir

É a base das saladas do brasileiro. Também é usada em sucos e em soluções calmantes. Também émuito utilizada em cosméticos em cremes rejuvenescedores. Quanto mais escuras forem as folhas doalface mais nutritivas serão. Diga-se que esta é uma regra geral para todas as verduras de folhas.Uma forma de fortalecer a salada de alface é misturá-la a uma verdura de verde mais escuro como oagrião ou a couve. Dicas

O alface pode ser cultivado em todas as épocas do ano, entretanto é necessário escolher a variedadecorreta para cada situação.*

ALFACEAntiga conhecida

Com o nome derivado do árabe alharç a alface éuma velha conhecida do homem. Foram encontradosdesenhos em tumbas datadas de 4.500 anos antes deCristo. Os romanos a comiam antes e depois dasrefeições. Na mitologia é citada quando a deusa grega

Vênus esconde o jovem Adonis num pé de alface.Não tem um valor nutritivo a altura de suapopularidade, contém quantidades razoáveis devitaminas A e C, cálcio, fósforo e ferro.

Ameno - QuenteAreno ArgilosoAno Todo25X25cmDiárias100g BOKASHI acada 15 dias

Lesmas, Caracóis,

lagartas, tripsCalda de fumoÓleo de Neen45d após otransplanteVit. E, B e C +Caroteno.

Mi l e na rc o n h ec i d a d es d eo s t e mp o s d oa nt i g o Eg i t o .Ch e g o u a o Br a s i ln o s éc . XVI .Na me d i c i n a

L a c t u c a s a t i v a

Ci c h o r i o i d e a s

- SEMENTEI RA

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Como comprar

As cabeças de alho de boa qualidade são facilmente identificáveis, bem formadas, cheirosas e comdentes de bom tamanho e bem formados.

Como conservar

Fazer temperos prontos a base de alho é uma prática muito utilizada, mesmo porque o cheiro quedeixa nas mãos não é nada bom. Assim com os temperos prontos para muitos dias não se faznecessário descascar e picar alho todos os dias.Para congelar o alho é muito simples: Descasque, pique-o ou não acondicione em sacos plásticos ecoloque no freezer, para descongelar basta retirar e deixar em temperatura ambiente.

Como consumir

Podemos escrever um livro de como consumir o alho. Além do maravilhoso sabor tem propriedadescurativas e preventivas já consagradas. Contém vitaminas A, B e C, minerais de flúor, iodo, cálcio,fósforo e ferro. A melhor maneira de consumi-lo é cru, porém seu paladar não agrada a todos, entãopode ser refogado ou frito mas sempre indispensável. O alho regula a gordura do sangue, equilibra aflora intestinal, regula a glicose, previne gripes e resfriados e é muito indicado para bronquite, asma,pneumonia e tuberculose. Reduz a pressão alta, desintoxica os fumantes e reduz os efeitos dapoluição do ar. No uso externo, é utilizado contra calos, verrugas, picadas de insetos e sarna.

Dicas

Pessoas que sofrem de pressão baixa devem reduzir o consumo de alho.Para tirar o mau hálito do alho basta mascar uns raminhos de salsinha.

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ALHOMágico?

O alho tem fama em todo mundo e todos falammaravilhas dele. Há quem dia que o alho foi deixadopor povos muito avançados de antes do dilúvio. É umaplanta aromática da família das Liliáceas. Suas folhaspossuem uma cobertura de “cera” que as protege

contra o ataque de pragas. É utilizado há mais de5.000 anos e sua origem é controversa.

Ameno 13-24ºCAreno ArgilosoSemana Santa20x10cma cada 2 dias150g BOKASHI acada 15 dias

Trips

Doenças fúngicasCalda Bordalesa

120-150 d após oplantioVit. A,B e C +Flúor, Iodo,Cálcio e Ferro

P od e me d i r d e 5 0a 7 0c m d e a l t u r ac o m f o l h a se s t r e i t a s ea l o n ga d asr e c ob e r t a s po ru m a c a m a d a d e

Al l i u m s a t i v u m

L i l i á c e a s

- D I R ETO - D EN T E

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Como comprar

A planta cresce a uns 40cm de altura e tem folhas largas. A parte mais apreciada na culinária,principalmente a francesa, é a parte branca o talo, portanto quando for comprar observe atentamenteesta parte da planta.

Como conservar

A parte que se aconselha a congelar é a parte branca da planta. Lave bem, corte em rodelas e seque.Acondicione porções em sacos plásticos e coloque no freezer. Para descongelar, retire do freezerdireto para o fogão.

Como consumir

A parte branca é muito utilizada em sopas, refogados, como acompanhamento de carnes e outroslegumes, omeletes e sempre é um toque especial a qualquer tempero.As folhas não são utilizadas. Dicas

Lembre-se que o alho-poró tem as qualidades nutritivas do alho, use-o sempre que possível.O plantio de alho-poró através de sementes é complicado, aconselha-se o uso de mudas prontas.

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ALHO-PORÓAntigo e conhecido

Da família das Liliáceas o alho-poró é originário daEuropa mas cultivado em todo mundo. No Brasil suaprodução está concentrada nas regiões sul e sudeste.Tem quase todas as qualidades nutritivas do alho. Éusado em sopas, omeletes, refogados e saladas e é

um ótimo como acompanhamento de carnesrefogadas.


Cu r c u b i t á c e a s

Ameno 13-24ºCAreno Argilosomarço-junho40x20cmDiárias100g BOKASHI acada 15 dias

Trips

rizoctoniaCalda de fumo

150 d após asemeaduraVit. A,B e C +Flúor, Iodo,Cálcio e Ferro

É c u l t i v a do emt o d o mu n d o .Mu i t o a r o má t i c aa t i n g e 60 c m d ea l t u r a . Name d i c i n a p op u l a ré r e c on he c i d o

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L i l i á c e a s

- S E ME NT E I R A

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Como comprar

Escolha os maços com cuidado, sem amassá-los e sem rasgar as folhas. Deixe para comprar oalmeirão por último, assim evita-se que as folhas sejam danificadas no fundo do carrinho pelas outrascompras. As folhas devem estar verdes, firmes, sem sinais de murchamento e sem pontos escuros.Folhas com início de amarelecimento são velhas e não têm boa qualidade. Compre o almeirão naforma minimamente processada (ou seja, já lavado, picado e embalado) somente se o produto estiversob refrigeração. Verifique o prazo de validade e coloque-o em geladeira logo ao chegar em casa comas compras. Os melhores preços são alcançados de julho a outubro. Como conservar

O almeirão, como a maioria das hortaliças de folha, estraga-se rapidamente, murchando eamarelecendo depois de colhido. Por isto, compre somente o necessário para consumo imediato, etenha sempre o produto fresco para consumo. O almeirão pode ser mantido por até três dias nageladeira. Lave e escorra bem a água das folhas e acondicione em saco de plástico próprio paraalimentos ou em vasilha de plástico tampada. Em condição ambiente, as folhas devem ser mantidascom a parte de baixo numa vasilha com água, e em lugar fresco; mesmo assim a durabilidade serámenor que um dia.

Como consumir

O almeirão pode substituir hortaliças como a couve, o espinafre e a chicória, no preparo de pratosquentes ou em saladas. As folhas inteiras ou rasgadas são refogadas em óleo de cozinha ou azeite, etemperadas com sal, alho e pimenta a gosto. Também pode ser preparado com feijão, arroz, grão-de-bico, soja, lentilha e como recheio de bolinhos, tortas e sanduíches. As folhas podem ser consumidascruas em saladas, picadas bem fininhas e temperadas a gosto. Neste caso, lave-as antes em águacorrente, deixe-as de molho por 20 minutos em 1 litro de água filtrada misturada à uma colher (sopa)de água sanitária, em seguida enxágüe em água filtrada. No lugar da água sanitária, também pode-seusar produtos específicos para higienização de hortaliças, vendidos nos supermercados na forma depastilhas. Neste caso, siga as instruções do fabricante contidas na embalagem do produto.

ALMEIRÃOArroz e feijão de cara nova

O almeirão, conhecido em alguns locais como chicóriaamarga, é uma hortaliça do tipo folha, de saboramargo, originária da Europa Mediterrânea. Emalgumas regiões do Brasil, cresce naturalmente umavariedade chamada de almeirão do mato, muito

apreciado por ter sabor menos amargo.O almeirão é uma Asteraceae, a mesma família dachicória, alface, dente-de-leão e serralha. Fornecevitaminas A, C e do complexo B, além de ser boafonte de fósforo e ferro.

Ameno 12-24ºCAreno ArgilosoAno Todo20x20cmDiárias150g BOKASHI acada 15 dias

Pulgões, Lesmas

LagartasCalda de fumoÓleo de Neen70d Colher Folhasapós transplanteVit. A,B1,B2,B3,Cálcio,Fósforoe Ferro.

Co mo a ma i o r i ad as h o r t a l i ç a sd e f o l h a éo r i g i n á r i o d aEu r o p a . É ó t i moe s t i mu l a nt e d of í g a do . Po de - s ef a z e r a t é 8

Ci c h o r i u m i n t y b u s


- S E ME NT E I R A

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Dicas

O almeirão é um ótimo acompanhamento para carne assada, lingüiça e aves;O almeirão roxo, raro no mercado das cidades grandes, é menos amargo que o almeirão verde e

pode ser consumido cru em saladas ou refogado;Temperos que combinam; azeite, cebola, alho, pimenta, vinagre, limão, cheiro-verde.

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Como comprar

Os frutos podem ter casca de cor vinho-escura, quase preta, branca ou rajada; são delicados e seamassam com facilidade, por isto devem ser escolhidos com cuidado, sem apertá-los e sem jogá-lossobre a banca. Os frutos devem ter a casca brilhante, com cor uniforme e lisa, sem manchas ou áreasamassadas. Para a berinjela comum, escolha os frutos entre 180 e 250g, com 17 a 20 cm decomprimento. Os de berinjela japonesa são mais compridos e mais finos. Frutos escolhidos muitonovos murcham rapidamente e quando colhidos após o ponto ideal ficam sem brilho e com saboramargo, devido ao desenvolvimento das sementes. Como conservar

Em condição ambiente, a durabilidade dos frutos é limitada a dois dias, a partir de quando começam amurchar. Na geladeira, podem ser mantidos por até duas semanas, dentro de saco plástico. Se houverformação de gotículas de água dentro do saco plástico, fure o plástico com um garfo. Conserve osfrutos com o cabinho (pedúnculo) até o consumo. A berinjela pode ser congelada da seguinte maneiralave e corte-a em fatias ou cubos de 1 cm. Coloque-a em água fervente por 2-4 minutos, ou no vaporpor 3 minutos ou ainda no forno de microondas por 4 minutos. Em seguida, mergulhe a berinjela emágua com cubos de gelo por 8 minutos. Retire a água, escorra e enxugue-a com papel absorvente.Coloque-a numa vasilha aberta e leve-a ao congelador. Depois, retire os cubos formados e coloquedentro de sacos plásticos, tirando todo o ar com uma bombinha de vácuo. Pode ser mantida assim nocongelador por até 8 meses. Descongele em água fervente com sal, ou se for usar para fritura,descongele em temperatura ambiente.

Como consumir

A berinjela é uma hortaliça muito versátil. Pode ser consumida frita à milanesa, ao forno, ensopada,com molho branco, recheada, em salada e em omeletes. Lave bem os frutos em água corrente, retireos cabos e corte-os com ou sem casca de acordo com a receita. Depois de descascadas e picadas asberinjelas escurecem rapidamente, por isto após esta operação devem ser preparadas imediatamenteou deixadas em vasilha com água. Para cozinhá-las no vapor salpique sal antes.

BERINJELAFonte de cálcio, ferro e fósforo

Apesar de pouco consumida no Brasil, a berinjela éuma das hortaliças mais apreciadas no mundo inteiro.Contém cálcio, ferro e fósforo e pequenasquantidades de vitamina A e B5. A berinjela é um frutooriginário da China e da Índia, tendo sido cultivado na

Ásia desde a Antigüidade. Pertence ao mesmo grupodo pimentão, do jiló, do tomate e da batata.

Quente 18-25ºCAreno ArgilosoAno Todo1x0,80ma cada 6 dias200g BOKASHI acada 15 dias

Pulgões, Trips

LagartasCalda de fumoÓleo de Neen100d - Frutos com18cm comprimento.Rica em proteínasPobre em vit. esais minerais.

Na t u r a l d a Ch i n ae Í n d i a . Cr e s c ea t é ma i s d e 1 md e a l t u r a emf o r ma d ea r b u s t o . Ri c a e mp r o t e i n as po d es ub s t i t u i r a

S o l a n u m me l o g e ma

S o l a n á c e a s

- SEMENTEI RA

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Dicas

Os seguintes temperos podem ser usados: orégano, sálvia, alho, salsa, cebola, cebolinha verde,pimenta, sal e azeite de oliva.

A berinjela é um bom acompanhante de cereais e pratos gordurosos.

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Como comprar

Embora produza melhor em épocas de clima ameno, a beterraba é cultivada durante todo o ano. Ospreços mais baixos ocorrem de agosto a novembro. As raízes devem ser firmes, sem sintomas demurcha, com cor vermelho intenso, sem rachaduras, sem sinais de brotação e com o mínimo decortiça (tecido escuro) no ombro. As raízes de maior valor comercial têm 200-300g e diâmetro entre 810 cm. Entretanto, raízes de tamanho fora desta faixa podem ser boas para consumo, desde queestejam firmes e tenras. Raízes muito grandes podem ter sido colhidas tardiamente e apresentarem-sefibrosas. A beterraba também pode ser comercializada já picada ou ralada, embalada em sacos deplástico ou bandejas recobertas por filmes de plástico. É fundamental que esse produto esteja expostoem gôndolas refrigeradas para garantir a sua adequada conservação, pois quando mantido emcondição ambiente deteriora-se rapidamente.

Como conservar

Quando em condição natural, a beterraba se conserva por até uma semana, se mantida em localfresco e sombreado. Em geladeira, pode ser mantida por até 15 dias, embalada em saco de plásticoperfurado.Quando guardadas já descascadas, raladas ou picadas, sua durabilidade será reduzida atrês ou quatro dias devendo obrigatoriamente serem conservadas em geladeira, dentro de saco ouvasilha de plástico.Para congelamento escolha raízes pequenas. Cozinhe-as inteiras até que fiquem macias. Em seguida,coloque-as em vasilha com água e gelo até que esfriem completamente. Descasque-as e corte-as emfatias ou cubos, coloque em saco de plástico, retire o ar com uma bombinha de vácuo e feche o saco.No congelador pode ser mantida por até 8 meses.A beterraba ralada não deve ser congelada, poisperde cor e sabor.

BETERRABARica em ferro

A Beterraba é uma raiz tuberosa, originária da Europa,pertencente à família Quenopodiácea, assim como aacelga e o espinafre verdadeiro. Existem três tipos debeterraba: a beterraba açucareira, usada paraprodução de açúcar, a beterraba forrageira, usada

para alimentação animal e aquela cujas raízes sãoconsumidas como hortaliça, sendo a mais conhecidano Brasil.A beterraba é rica em açúcares. Destaca-se comouma das hortaliças mais ricas em ferro, tanto na raizquanto nas folhas.

Ameno 7-22ºCAreno ArgilosoAno Todo25x25mDiárias100g BOKASHI acada 15 dias

Lagartas,

VaquinhasCalda de fumoCalda Bordalesa90d tubérculoscom 7 cm diam.Vit. A,C,B1,B2,Cálcio,FósforoFerro e Manganês

An t e s d o p l a nt i od ei x a r a ss e me n t e s d emo l h o e m á g u ap o r 1 2 h or a s .Ap r o v e i t a - s et o da a p l a n t a ost a l o s e f o l h a s

B e t a v u l g a r i s

Ch e n o p o d i á c e a s

- DI RE TO

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Como consumir

A raiz deve ser preferencialmente consumida crua e ralada, na forma de salada. Neste caso não épreciso descascá-la mas somente raspá-la com uma faca. Também pode ser consumida cozida, emsopas, em sucos e no preparo de bolos e suflês. Deve-se evitar cozinhá-la em excesso para evitarperda de nutrientes. Para usar a beterraba congelada deixe-a na parte inferior da geladeira, até que sedescongele.

As folhas podem ser consumidas refogadas ou em omeletes e bolinhos.

Dicas

Para manter as beterrabas vermelhas, cozinhe-as inteiras, com casca e com 5 cm do talo,acrescentando 2 colheres (sopa) de vinagre na água.

A presença de anéis internos claros (brancos) indica que a planta foi cultivada em condições detemperatura alta.

Temperos que combinam com a beterraba: noz-moscada, cravo da índia, limão, laranja, alho, salsa ecebola.

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Como comprar

Há dois tipos de brócolis no mercado: o ramoso mais tradicional e o formador de cabeça única O decabeça única pode apresentar botões com coloração superior arroxeada, e é comercializado emunidades, como a couve-flor, semi-preparado (limpo e picado sem folhas e talos) ou congelado. Eledeve apresentar cabeças de cor verde escura, firmes, compactas, com granulação fina e sem sinais demurcha.Já o brócolis tipo ramoso é comercializado em maços, que incluem os talos e as folhas, além dosbotões florais, ou semi preparado.As inflorescências dos brócolis tipo ramoso devem ter coloração verde-escura, com os botõestotalmente fechados, talos firmes e folhas com aspecto de produto fresco.Botões já abertos em flor com coloração amarela ou branca indicam que o produto está passado eportanto terá durabilidade muito curta.O produto semi-preparado deve obrigatoriamente estar refrigerado pois se deteriora rapidamente.Observe se os botões estão verdes, fechados, sem pontos escuros e sem mela.Os brócolis é uma hortaliça sensível ao manuseio, portanto, deve-se escolher os maços e as cabeçascom cuidado para não danificar os que serão adquiridos por outros consumidores. Como conservar

Os brócolis é uma das hortaliças de menor durabilidade, amarelecendo e murchando rapidamente. Emcondição ambiente, deve ser comercializado e consumido no dia da compra. Em geladeira doméstica,pode ser mantido por até 4 dias, dentro de saco de plástico perfurado.Os brócolis de cabeça única é o tipo mais indicado para congelamento.Para garantir a qualidade do produto congelado deve se proceder da seguinte maneira: após descartaras folhas e talos muito grossos ou duros, desmembrar os floretes e deixá-los de molhoem água e limão por meia hora. Em seguida, mergulhá-los em água fervente por 2 minutos e depoiscolocá-los imediatamente em uma vasilha com água e cubos de gelo, até que se esfrie.Quando frio, os brócolis deve ser bem seco, colocado em saco de plástico do qual deve se retirar todoo ar com uma bombinha de vácuo, e levado ao freezer.

BRÓCOLISPouca caloria, muita vitamina

Os brócolis é uma hortaliça de inflorescência,originária da região do Mediterrâneo, pertencente àfamília Brassicácea, assim como a couve-comum, acouve-flor, o repolho, a mostarda, o rabanete e oagrião.

O brócolis é uma hortaliça com poucas calorias, sendorecomendável em regimes de emagrecimento. Possuiconsiderável teor de vitamina C. Seu teor de vitaminaA é elevado quando comparado ao repolho e a couve-flor, mas inferior ao da couve-comum. Também é fontede fósforo, ferro,cálcio e fibras. Os teores de cálciosão próximos ao do espinafre, com a vantagem deserem mais digestíveis no caso dos brócolis.

Ameno 7-22ºCAreno ArgilosoAno Todo80x50Cma cada 4 dias150g BOKASHI acada 15 dias

Pulgões,Lagartas

MíldioCalda de fumoCalda Bordalesa90d com os botõesfechados.Vit. C + Cálcio,Enxofre, Ferro eCaroteno

Na t i v a dome d i t e r r â ne o .Po s s i u 1 0 0 v e z e sma i s v i t . A e 5v e z e s ma i sc á l c i o q u e ac ou v e - f l o r . Ér e c o me n d a d o s e uc o ns u mo t o t a l ,

Br a s s i c a o l e r a c e a

Br a s s i c á c e a s

- S E ME NT E I R A

17



Como consumir

Os brócolis podem ser consumidos cru em salada quando muito tenro, ou cozido em salada, sopa,suflês, bolos e refogados. O cozimento deve ser feito em vapor ou em panela tampada com poucaágua, pelo menor tempo possível. O cozimento em excesso leva à perda de nutrientes e prejudica atextura.O descongelamento é rápido e feito durante o processo de cozimento e preparo do prato.

Dicas

Apesar da inflorescência ser a parte mais nutritiva as folhas e talos também podem ser consumidas.Para uniformizar o cozimento do talo e dos botões florais deve-se fazer um corte em forma de cruz n

base do talo. .

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Como comprar

É uma planta que produz folhas verde-aroxeadas compridas e ovaladas (parecidas com as doalmeirão). Compre sempre em grande quantidades, pois sempre será melhor apreciado refogado, peloseu sabor amargo.

Como conservar

Para uso refogado pode-se congelar: lave, seque e pique as folhas. Acondicione as porções em sacosplásticos e coloque no freezer. Para descongelar retire do freezer direto para o refogado. Para saladasnão pode ser congelado. Guarde-o limpo e seco acondicionado em sacos plásticos ou portes na parteinferior da geladeira.

Como consumir

A culinária italiana, com seus molhos e carnes gordurosas, não dispensam um bom refogado decatalonha ou uma salada. Com seu poder digestivo e estimulante fazem uma boa ajuda na digestão. Omais indicado é consumir refogado, pois seu sabor amargo em saladas não é muito apreciado.

Dicas

Plantada em vasos é muito decorativa, assim como a acelga.*

CATALONHAAmarga mais que almeirão

Da mesma família da chicória, almeirão , alface,dente-de-leão e serralha. É mais amarga que oalmeirão mas esta substância que o amarga é umótimo estimulante do fígado e da vesícula. É umafonte de vitaminas A, B e C.

QualquerAreno ArgilosoAno Todo20x20cmDiárias100g BOKASHI acada 15 dias

Pulgões, Lesmas

LagartasCalda de fumoÓleo de Neen60-80d após asemeaduraVit. A,B,C +Cálcio,Fósforoe pricipal Ferro.

Co nf u nd i d a p el aa p er ê n c i a c o m oa l e mi r ã o .Es t i mu l a n t e da sf u nç õ esh ep é t i c a s e dav i s í c u l a . A pó s a1 ª c o l h ei r a f a z -

Ci c h o r i u m i n t y b u s


- DI RE TO

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Como comprar

A cebola é um bulbo formado por folhas carnudas que são a reserva de nutrientes da planta. Portantoquando comprar cebolas quanto mais sadio for o bulbo melhor seria a planta crescida a partir dele,portanto melhor a reserva de nutrientes. Escolha preferencialmente bulbos novos que são firmes ecom as folhas firmes. Bulbos machucados ou moles não são recomendáveis.

Como conservar

A cebola é muito fácil de ser congelada. Descasque, pique bem, acondicione em sacos plásticos ecoloque no freezer. Para descongelar retire do freezer direto para o fogão.

Como consumir

Usada apenas como tempero a cebola já cumpre duas funções: realçar o sabor dos pratos salgados eestimulante das secreções digestivas. É considerada um dos melhores purificadores do sangue,eliminando toxinas. Crua em saladas, refogada com verduras e legumes, em sopas ou em conservanossa amiga cebola sempre será muito apreciada. Dicas

Massagear o couro cabeludo com suco de cebola estimula o crescimento de cabelos.*

CEBOLATodo dia um pouco... mas todos os dias

A cebola é originária da Ásia central. No Egito era umdos principais alimentos fornecidos aos escravosquando da construção das pirâmides. Tem alto podernutritivo, curativo e preventivo e realça o sabor detodos os alimentos salgados.É uma ótima fonte de vitaminas A e B mas sua grandeforça é a vitamina C.



15-20ºCAreno ArgilosoAno Todo40x10cmmanter úmido150g BOKASHI acada 15 dias

Trips, piolhos

AntracnoseCalda de fumoCalda Bordalesa120-200d após asemeaduraVit. A, B eprincipalmente C+Cloro e Ferro.

De or i g e ma s i á t i c a é u s ad ac o mo c o n d i me n t od e s d e aa t i g ui d ad e. Ap l a n t a po d e d a rf l o r e s l i n d a s

Al l i u m c e p a

L i l i á c e a s

- SEMENTEI RA

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Como comprar

Embora produza melhor em áreas de clima ameno, existem cenouras adaptadas ao clima quente.Apesar da oferta ser praticamente constante durante o ano, os preços mais baixos ocorrem de julho aoutubro.As raízes devem ser firmes e com cor laranja intensa, sem pigmentação verde ou roxa na partesuperior (ombro), com comprimento e diâmetro variando respectivamente entre 15 a 20 cm e 3 a 4 cmRaízes maiores têm menor qualidade pois são mais fibrosas e menos saborosas.A cenoura pode ser comercializada já picada ou ralada, embalada em sacos de plástico ou bandejasrecobertas por filme plástico. É fundamental que esse produto esteja exposto em gôndolas refrigeradapara garantir a sua adequada conservação, pois quando mantido em condição ambiente, murcharapidamente e pode entrar em processo de fermentação. Como conservar

A cenoura pode ser conservada por até 15 dias se mantida em geladeira, dentro de saco plásticopróprio para alimentos. Se houver formação de gotículas de água dentro da embalagem recomenda-seperfurá-la com um garfo. Quando em condição natural, as raízes devem ser mantidas em local fresco esombreado. Se forem lavadas antes de colocadas na geladeira, devem ser enxugadas com um panoseco e limpo ou com papel absorvente. Quando guardadas já descascadas, raladas ou picadas, suadurabilidade será bem menor, devendo obrigatoriamente serem conservadas em geladeira, dentro desaco ou vasilha de plástico.Para congelar, mergulhe as cenouras em água fervente por 5 minutos, se inteiras, ou por 2 minutos sepicadas. Ou então, aqueça-as no forno de microondas por 5 minutos, se inteiras, ou por 4 minutos, sepicadas. Em seguida, coloque-as numa vasilha com água e gelo até que esfriem completamente.Seque-as bem com papel absorvente e acondicione em saco plástico,retirando todo o ar com umabombinha de vácuo. A cenoura pode ser mantida no congelador por até 12 meses.

CENOURA

Uma das campeãs de vitamina A

A cenoura é uma hortaliça de elevado valor nutritivo,sendo provavelmente uma das melhores fontes devitamina A. Também fornece cálcio, sódio e potássio.É uma raiz originária da Europa e da Ásia,

pertencente à família Apiacea, assim como o coentro,o aipo ou salsão, a salsa, o funcho e a mandioquinhasalsa.

Frio <20ºCArenosoAno Todo20x5cmDiárias200g BOKASHI acada 15 dias

Pulgões

Calda de fumo

120d após asemeaduraVit. A,B,C,D e KQuase todos ossais minerais.

É o a l i me n t oc l a s s e “ A ” d ai n f â nc i a a t é av e l h i c e . Naa n t i g ui d ad e f o ic o n s i d e r a dap l a n t ad a ni n ha . As

Da u c u s c a r o t a

Ap i á c e a s

- DI RE TO

21



Como consumir

Pode ser consumida em saladas (crua ou cozida), na forma de bolo, pão, purê, suflê, creme, doce ousuco. Ao preparar a cenoura, não é preciso descascá-las; basta raspar a superfície com uma faca. Aocozinhá-la, utilize apenas o tempo necessário para deixá-la macia mas crocante; assim se conservamo sabor e os nutrientes.Quando a cenoura congelada for utilizada na forma crua, deve-se fazer o descongelamento lento naparte de baixo da geladeira. Quando for utilizada cozida, o descongelamento pode ser rápido, direto aofogo.

Dicas

As áreas verdes na parte superior da cenoura se formam devido a exposição das raízes ao soldurante o cultivo. A substância que dá a cor verde não é tóxica, somente torna a cenoura mais amarga.

As cenouras se conservarão por mais tempo se mantidas sem as folhas.

*

*

Evite fazer suco de cenoura com frutas cítricas (laranja, limão e tangerina) porque o ácidocítrico, presente em boa quantidade nessas frutas, destrói a vitamina A.

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Dicas

A chicória deve ser servida separada do molho da salada, porque assim o que sobrar pode serguardado, servindo para outros pratos.

Os temperos indicados para a chicória são: alho, orégano, cebolinha, salsa, azeite de oliva, alho,pimenta, vinagre e limão.

*

*

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Como comprar

A couve é colhida durante todo o ano, mas como é favorecida por clima ameno os menores preçosocorrem de junho a outubro.No Brasil, somente são plantadas couves de folhas lisas, sendo as do grupo manteiga as maiscomuns. Essas possuem folhas verde-claro, tenras, lisas ou pouco onduladas, com pecíolo e nervuraverde-clara.As folhas devem estar com aspecto de produto fresco, ou seja, sem manchas escuras ou amarelas,sem sinais de murcha e com os talos firmes.As folhas de couve são comercializadas na forma de maço. Deve-se escolher o maço com cuidado,pelo seu aspecto, evitando quebrá-lo ou machucá-lo, para não danificar aqueles que serão compradospor outros consumidores.A couve pode ser comercializada na forma minimamente processada, ou seja, já picada e embalada. Éfundamental que esse produto esteja exposto em gôndolas refrigeradas para garantir a sua adequadaconservação. Evite comprar este produto quando as folhas estiverem murchas e com pontos escuros,principalmente nas bordas, e cheiro alterado. Como conservar

A couve é uma hortaliça que se conserva por pouco tempo, murchando e amarelecendo rapidamente.Em condição ambiente, deve ser mantida com os talos dentro de uma vasilha com água ou dentro desaco de plástico aberto, em local bem fresco, por até um dia. Quando conservada em geladeira, inteiraou picada, deve ser mantida em saco de plástico fechado ou em vasilha de plástico tampada,conservando-se por até uma semana, quando inteira ou por três dias, quando picada.A couve pode ser congelada. Para tanto, deve ser picada fina e colocada em saco de plástico do qualdeve se retirar a maior quantidade possível de ar.

COUVEMuito além da feijoada

A couve de folha ou couve comum é muito rica emnutrientes, especialmente cálcio, ferro, vitaminas A,C,K e B5. É escassa em calorias, mas satisfaz muitobem a sensação de apetite, portanto, pode seraproveitada em regimes para obesos.

É uma hortaliça originada da costa do Mediterrâneo epertence à família das Brássicas, assim como orepolho, o brócolis, a couve-flor e o rabanete.

QulaquerAreno ArgilosoAno Todo80x80cma cada 3 dias150g BOKASHI acada 15 dias

Pulgões, Lagartas

Mosaico, TraçasCalda de fumoCalda Bordalesa70d após asemeadura-FolhasVit. A,e C +Enxofre, Iodo,Cobre e Potássio.

I n t r o du z i d a n oBr a s i l n op e r í o d oc o l o n i a l . Éu t i l i z ad a c o n t r aa ne mi a , ú l c e r ag ás t r i c a , b r o n qu it e e r e u ma t i s mo .É na h o r t a a d e


B r a s s i c á c e a s

- S E ME NT E I R A

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Como consumir

A couve pode ser consumida crua, na elaboração de saladas e sucos, refogada ou como ingredientede sopas, farofas e cozidos.Lave as folhas uma por uma em água corrente. Se for consumir as folhas cruas é necessário deixá-lasde molho em solução de água sanitária por 30 minutos na proporção de 1 colher de sopa de águasanitária para 1 litro de água filtrada. Em seguida, enxágüe-as com água filtrada. A solução de águasanitária não deverá ser reutilizada. A água sanitária ou o vinagre não retiram resíduos de agrotóxicosmas são importantes para eliminar microorganismos que possam causar doenças.

A couve pode ser picada fina ou rasgada na preparação de cozidos. Deve-se cozinhá-lapreferencialmente no vapor, utilizando-se uma panela própria ou ainda uma peneira sobre a panelacom água fervente, colocando-se uma tampa sobre a peneira para acelerar e uniformizar o cozimento.Tanto ao refogar como ao cozinhar a couve, deve-se evitar deixá-la muito tempo no fogo, pois ficaescura e com o sabor ruim.Quando congelada, a couve não se presta para consumo na forma crua, devendo ser usada somenteem pratos cozidos. O descongelamento é feito ao fogo, durante o processo de preparo.

Dicas

Experimente comer a couve refogada como recheio de sanduíche, com pão tipo francês.Prefira o consumo da couve crua, pois o cozimento resulta em perda de parte das vitaminasA couve para congelamento deve ser picada e não rasgada.

***

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Como comprar

A “cabeça” da couve-flor é o resultado da formação de várias hastes floridas da planta. A planta maisbem cuidada fecha completamente esta cabeça fazendo uma massa uniforme. Plantas com falhasnessa formação não são sadias ou não foram bem cuidadas. Dê preferência à compra da planta toda,pois as folhas e hastes são fontes de vitamina C e magnésio e muito saborosas.

Como conservar

O melhor é consumir ainda fresca pois dá um pouco de trabalho para congelar. Mas caso a suacolheita tenha sido grande para o consumo imediato você pode congelar: separe os buquês, deixe demolho em água de limão ou vinagre por 15 minutos, lave, escalde por 3 minutos, resfrie por mais 3minutos, acondicione as porções em sacos plástico e coloque no freezer. Para descongelar retire dofreezer direto para o fogão.

Como consumir

Um prato muito especial é a couve-flor a milanesa, entretanto não precisamos exagerar na quantidadede gordura. Em saladas ou em conserva (picles) a couve-flor é muito saborosa além de mais nutritiva. Dicas

Para que as flores não escureçam durante o cozimento coloque um pedaço de pão bem torrado naágua do cozimento.*

COUVE-FLORBonita que dá gosto

Pertencente a família das crucíferas e originárias domediterrâneo a couve-flor é um dos vegetais da hortamais bonitos. Um canteiro de couves-flor bem cuidadoé uma prazer aos olhos. Além do mais possuiimportante valor nutritivo pois contém vitaminas A, B e

C e cálcio, fósforo, ferro, sódio, potássio e enxofre.

Temperado 15-25ºCAreno ArgilosoAno Todo80x40cma cada 3 dias200g BOKASHI acada 15 dias

Pulgões, Lagartas

Mosaico, TraçasCalda de fumoCalda Bordalesa100d após asemeaduraVit. A,C,B,+SódioCálcio,FósforoFerro e Manganês.

Or i g i n á r i a d ome d i t e r r â n eoo nd e é c u l t i v a dah á s é c u l o s . Po d es e r c u l t i v a d a e mv a s o s s e n d o u mó t i mo e x e mp l a r



- SEMENTEI RA

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Como comprar

As melhores plantas são as que possuem folhas carnudas e tenras, portanto na hora de escolher dêpreferência as cabeças maiores e de cores verde claro e branco.

Como conservar

Só pode-se congelar as endívias para posteriormente consumi-las refogadas as que desejar consumirem saladas cruas, como normalmente são utilizadas, devem ser frescas.

Como consumir

O charme das endívias está nas saladas cruas, embelezam e dão um sabor especial a elas. Entretantopodem ser consumidas em refogados e sopas. É depurativa do sangue, estimulante da digestão ecombate vermes intestinais. Dicas

Plante-as em vasos para decorar varandas e outros ambientes externos.*

ENDÍVIA - CHICÓRIAExtravagante

A endívia é uma chicória de folhas lisas. Originária daÍndia já era utilizada por romanos e egípcios. Eramuito valorizada como planta ornamental e tambémutilizada em “poções mágicas”. É rica em vitaminas A,B e C e nos minerais sódio, potássio, cálcio, fósforo,

silício cloro e ferro.


Pulgões,Lesmas

Caracóis/ MosaicoCalda de fumoCalda Bordalesa80d após asemeaduraVit. B e C +Cálcio,Fósforoe Ferro.

Ta m b é m c h a m a d a sd e e nd í v i a s a sc h i c ó r i a s def o l h a s l i s a s . NoBr a s i l i n t e g r o uo me r c a d o mu i t or e c e n t e mn t e .

Ch i c o r i u m e n d i v i a - v a r


- S E ME NT E I R A

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Como comprar

Dê preferência aos bulbos maiores de coloração verde claro e escuro. Depois de formado o bulbodificilmente traz características ruins.

Como conservar

Para congelar você deve separar as folhas, lavar, secar, acondicionar em sacos plásticos e colocar nofreezer. Para descongelar retire do freezer e deixe em temperatura ambiente.

Como consumir

Suas folhas de sabor doce são um excelente aperitivo quando acompanhadas de cremes e pastas.Também são utilizadas em saladas cruas cortadas em tirinhas ou em folhas. Seu sabor ameniza oamargo de outras verduras. Considerada uma verdura “leve” é indicada para afecções do estomago eintestino. Dicas

Mulheres em lactação devem consumir regularmente, pois estimula a produção e leite.*

ERVA-DOCE / FUNCHOExtravagante

O funcho também é conhecido como erva-doce. Éoriginário da região do mediterrâneo e é um velhoconhecido dos povos antigos. Pode crescer até 1metro e em sua base forma-se um bulbo carnoso desabor inconfundível. É rico em fibras que são super

importantes para o bom funcionamento dos intestinos,vitamina C, fósforo, ferro e cálcio.



Amena com SolAreno ArgilosoAbril - Julho30x30cmDiárias100g BOKASHI acada 15 dias

Pulgões

Calda de fumo

60d Bulbos90d sementesVit. C,+ CálcioFósforo e Ferro.Fibras

Ta mb é m c o n h e c i d ocomo FUNCHO éc u l t i v a d o n omu n d o t o d o s e n d oo s í mb o l o d a j u v e n t u d e. Ch e go ua o Br a s i l n o

F o e n i c u l u m v u l g a r e

Ap i á c e a s

- DI RE TO

29



Como comprar

Existem basicamente suas espécies a venda nos mercados brasileiros as ervilhas tortas, que é umatrepadeira, e as ervilhas comuns que é uma planta rasteira. Pode-se comprá-las frescas, secas ou emconservas. Entre os gourmets mais refinados as ervilhas frescas fazem muito sucesso.

Como conservar

As ervilhas frescas podem ser congeladas facilmente, para tanto as escalde por 2 minutos, deixeesfriar, acondicione as porções em sacos plásticos e coloque-as no freezer. Para descongelar retire-asdo freezer direto para o fogão.

Como consumir

As ervilhas tortas podem ser consumidas cruas a outra apenas cozida, outrossim ambas são muitodigestivas e muito consumidas em saladas, sopas, refogados e complementam muito bem as carnes emolhos. O seu colorido completa a formação de pratos juntamente com a cenoura e a barata. Dicas

Plante a ervilha torta em vasos com tutores. É uma bela trepadeira.*

ERVILHAPequena notável

Originária da Ásia chegou ao Brasil pelas mãos dosprimeiros colonos portugueses. Possuem variedadesque diferem do tamanho e na forma de crescer.Pertence a família das leguminosas que tem o poderde fixar nitrogênio no solo, portanto quanto quiser

recuperar parcialmente a adubação de uma área oucanteiro pode-se plantar ervilhas ou feijões para essafinalidade. Disponibilizam vitaminas A, B e C e cálcio,fósforo e ferro.

Ameno <22ºCAreno ArgilosoAno Todo40x20cma cada 3 dias50g BOKASHI acada 15 dias

Lagarta, Oídio

Perevejo-verdeCalda de fumoRotação Cultura70d após asemeaduraVit. A,C,complexo,B+ Cálcio,Fósforoe Ferro.

N ã o éc o n s i d e r a d a u mah or t a l i ç a s ma se nt r e a s p l a n t a sd a ho r t a é ap r i n c i p a l f o n t ed e v i t a mi n as d oc o mp l e x o B e v a i

Pi s u m s a t i v u m

F a b á c e a s

- DI RE TO

30



Como comprar

Escolher escarola para comprar é o mesmo ritual da escolha da alface, maços bem formados comfolhas inteiras e com um verde acentuado.

Como conservar

Para o uso em refogados a escarola pode ser congelada para o uso em saladas deve ser consumidafresca. Para congelar separe as folhas, lave e escalde no vapor por 3 minutos, acondicione em sacosplásticos e coloque no freezer. Para descongelar basta retirar do freezer direto para o fogão.

Como consumir

Pizza !!! é uma delícia a pizza de escarola. De tão versátil a amarguinha escarola pode ser utilizada emdiversos cardápios, como: refogados, sopas, risotos, saldas, em vinagrete como aperitivo... É uma boaacompanhante de pratos mais pesados pois estimula as funções hepáticas, como todas as verdurasamargas. Dicas

A escarola cresce tão rápido quanto o alface, nunca deixe faltar em sua horta.*

ESCAROLAOutra chicória

Originária da Índia é outra variedade de chicória comfolhas lisas mas de sabor e aparência distintas de suaparenta a endívia. É uma maravilhosa fonte devitaminas A, B e C e sais minerais como as folhas desua família.


Lesmas, Caracóis

Lagartas, GrilosCalda de fumoÓleo de Neen60d após asemeaduraVit. A e E +Cálcio, ferro,Potássio e Fosf.

É uma v a r i e d a d ed a c h i c ó r i ao r i u n da daÍ n d i a . T amb é mc o n h e c i d a c o moc h i c ó r i a l i s a .Te m p r o p r i e d a d e s

Ch i c o r i u m e n d i v i a

Ci c h o r i o d e a s

- SE MENTEI RAS



Como comprar

O espinafre deve estar limpo, com as folhas de cor verde uniforme, sem sinais de murchamento. Nãocompre se as folhas estiverem com cor verde-amarelada, ou se as folhas e talos estiverem com pontosescuros. O espinafre já higienizado e embalado deve estar exposto em gôndolas refrigeradas.Verifique sempre o prazo de validade. Depois de comprado, deve ficar pelo menor período de tempopossível fora da refrigeração. Melhores preços são alcançados de julho a novembro.

Como conservar

O espinafre deve ser mantido preferencialmente na geladeira, pois tem durabilidade muito baixa. Sobrefrigeração, pode ser mantido por no máximo 5 dias. Em condição ambiente, pode ser mantido de umdia para o outro, desde que o maço seja imerso em uma vasilha com água e mantido em local fresco.Antes de colocá-lo na geladeira, lave as folhas, escorra o excesso de água e coloque-o em sacos deplástico perfurados ou em vasilha de plástico rígido. O espinafre não deve ser colocado no mesmosaco de plástico onde estão frutas maduras ou hortaliças como o tomate, pois neste a cor mudará deverde para amarelo mais rapidamente. Para congelar, lave bem o espinafre, seque-o com um panolimpo ou deixe escorrer naturalmente. Embale-o em saco de plástico e retire o ar. Pode ser conservadopor 30 dias.

Como consumir

Antes de cozinhar o espinafre, lave as folhas em água corrente e escorra o excesso de água. A águaretida nas folhas, em geral, é suficiente para o cozimento. Se necessário, acrescente pequenaquantidade de água, de modo a preservar as vitaminas. Cozinhe somente pelo tempo necessário paraque as folhas murchem e fiquem macias. Se preferir, cozinhe no vapor, usando uma panela própria ouimprovisando com uma peneira colocada sobre uma panela com água fervente. O espinafre tambémpode ser usado em sopas, suflês, omeletes. É ótimo como recheio ou acompanhamento de massascomo macarrão, quiche, tortas, pastéis e assados. Folhas bem novas, podem ser usadas cruas emsalada. Para usar o produto congelado, descongele-o em água fervente com sal ou diretamentedurante o preparo de pratos cozidos.

ESPINAFREO super-herói das hortaliças

Duas hortaliças diferentes são conhecidas comoespinafre. O verdadeiro, consumido pelo herói Popeyedas estórias em quadrinhos, é originário da Ásia epertence à família Chenopodiaceae. O outroespinafre, da Nova Zelândia, é facilmente encontrado

no mercado brasileiro. Possui folhas triangulares, decor verde-escura e pertence à família Aizoaceae.Nesta cartilha, somente o espinafre da Nova Zelândiaserá considerado. O espinafre é uma hortaliçasaborosa, rica em ferro e excelente fonte de vitaminasA e B2, além de fornecer cálcio, fósforo, potássio emagnésio, sendo particularmente indicado parapessoas com anemia e desnutrição.

QualquerAreno ArgilosoAno Todo40x40ma cada 3 dias150g BOKASHI acada 25 dias

Insetos

mastigadoresCalda de fumoÓleo de Neen80d c/ repetiçõesregularesVegetal mais ricoem Ferro + Vit.A,B,C e D.

É u ma d a s ma i sf a mo s a s d a sh or t a l i ç a s p o rs e rRi c a e m f e r r o ec a r o t e n o . ÉI n d i c a da not r a t a me n t o daa n e mi a e d a

T e t r a g o n i a e x p a n s a

A i z o á c e a s

- DI RE TO



Dicas

Os talos podem ser utilizados em sopas, feijão ou em refogados com temperos e ovos batidos.Experimente usar o espinafre refogado, com azeite de oliva, cebola e passas brancas como recheio

de sanduíche, com pão integral ou pão francês.Temperos para o espinafre: limão, cebola, cheiro-verde.

**

*



Como comprar

Os frutos sadios e os mais saborosos são de um verde escuro intenso kmediuComo conservar

O jiló deve ser consumido frito ou refogado, portanto pode-se congelar sem preocupação: corte emrodelas, deixe de molho ½ hora em água de limão, escalde por 3 minutos, resfrie, acondicione emsacos plásticos e coloque no freezer. Para descongelar coloque na geladeira ou em temperaturaambiente.

Como consumir

O amargo do jiló, apesar de ser a sua melhor propriedade pois estimula as funções hepáticas, é justamente o que afasta as pessoas de seus cardápios. Para amenizar esse fator é necessário deixá-loimerso em água, aferventar, cozinhar ou fritar o que deixa-o com sabor apreciável porém mais pobreem vitaminas e sais minerais. Dicas

Para cultivar o jiló em vasos utilize recipientes com 50cm de altura e 30cm de diâmetro.*

JILÓ“ Amargo que nem jiló”

O jiló não tem origem definida. Pelo intenso cultivo noBrasil alguns botânicos o consideram como origináriodo Brasil, mas nada pode ser confirmado. Da famíliadas Solonáceas a mesma da batata, berinjela,pimenta e tomate. Não possui muitas qualidades

nutritivas mas é um excelente estimulante do fígado..

Quente 18-25ºCAreno ArgilosoAno Todo80x80cma cada 4 dias200g BOKASHI acada 25 dias

Ácaros

MosaicoCalda de fumoCalda Bordalesa100d após asemeaduraPouco Cálcio eFerro, mas ótimopara o fígado.

Ar b us t o c o mp o u c o ma i s d e 1 md e a l t u r a . Ap l a n t a és e me l h a nt e ab er i n j e l a . Osf r u t o s s ã oc o n s u mi d o s a i n d a

So l a n u m g i l o

So l o n á c e a s

- SEMENTEI RA



Como comprar

Selecione os frutos como se estivesse comprando pepino. Quando não estão maduros os frutos sãoverdes, quando maduros ficam amarelados. Aconselha-se comprá-los verde para que possam serconsumidos crus.

Como conservar

Melhor se consumido fresco e cru em saladas. Compre apenas o for utilizar. Na geladeira guarde-o naparte de baixo acondicionado em sacos plásticos.

Como consumir

O maxixe é muito apreciado nos estados de Minas Gerais, Rio de Janeiro e em todos do nordestebrasileiro. É uma pena que se criou o hábito de consumi-lo cozido o que elimina quase todo zinco.Para um melhor aproveitamento desse mineral é melhor consumi-lo cru em saladas como o pepino. Dicas

A floração do maxixe é muito bonita, plantado em vasos e tutorado pode ser um excelente arranjodecorativo para áreas externas.*

MAXIXE“ Gordinho e espinhoso”

Originário da Ásia é uma planta rústica de hábitosrastejante. Produz frutos com espinhos macios o queo tornou conhecido como pepino espinhoso.Pertencente a família das Cucurbitáceas tem a famade seu um armazém de zinco mineral que acelera o

crescimento de crianças, importante para o bomfuncionamento de todos os tecidos do corpo bemcomo para o metabolismo do açúcar e das proteínas.

Quente 20-27ºCAreno ArgilosoAno Todo2x1m entre covasa cada 6 dias150g BOKASHI acada 15 dias

Pulgões Lagartas

Calda de fumoÓleo de Neen70d após asemeaduraArmazém de Zincoquando consumidocru.

F r u t o s c ome s p i n h os ma c i o s .Mu i t o c o n s u mi d oem MG e RJ ondeé c o n s u mi d o c r u ,o s ub s t i u i n do op ep i n o ou c o z i d oe m f e i j õ es e

Cu c u mi s a n g u r i a


- DI RE TO



Como comprar

A melhor maneira de se escolher os melhores frutos é poder experimentá-lo antes, mas nem sempre épossível. Escolha os frutos com melhor aparência e dentre todos os do lote não necessariamente osmaiores. A tática de bater no fruto para saber se está doce não é mais folclore do que ciência.

Como conservar

Os melhores prazeres da melancia são proporcionados quando é consumida ao natural, portantocompre apenas o que for consumir. Caso deseje conservar você poderá congelar o suco de melancia.

Como consumir

Ao natural. O fato de muitas pessoas consumirem-na como sobremesa faz o dito de que é indigesta,porém quando consumida como lanche ou suco esse mito se desfaz. Dicas

A polinização das flores é feita por insetos, portanto quanto maior for a biodiversidade de sua hortamaior será o sucesso de sua plantação.*

MELANCIA“ Água doce pura”

A melancia é uma velha conhecida do homem. É deorigem africana mas na Índia encontra-se uma grandevariedade. Pertencente a família das Cucurbitáceas écultivada no Brasil desde o século XVI. Como aabóbora é uma planta rasteira que emite ramos de até

3 metros com flores masculinas, portadoras do pólen,e femininas que mostram o ovário na forma de umfruto. É composta de 92% de água mas nem por issodeixa de ser muito nutritiva com boas quantidades devitaminas A, B e principalmente C além de saisminerais.



Quente 18-25ºCAreno ArgilosoAgo.- Nov.2x2m entre covasa cada 3 dias150g BOKASHI acada 15 dias

Pulgões, Brocas

Lagartas - OídioCalda de fumoCalda Bordalesa100d após asemeaduraVit. A,B e C +Cálcio, Fósforoe Ferro

Ve l h a c o n h ec i d ad o h o m e m d e s d e oi n í c i o d ac i v i l i - z a ç ã o .Cu l t i v a da n oBr a s i l d e s d e os é c . XVI q u an d ot i n ha a pe n as1 2 c m d e

Ci t r u l u s l a n a t u s


- DI RE TO



Como comprar

Como a melancia os melhores frutos são os de melhor aparência, e nem sempre os maiores. Sepossível experimente a fruta do lote que está sendo vendido.

Como conservar

A fruta in natura é a melhor opção para consumo do melão, entretanto você pode congelar o suco.

Como consumir

Ao natural, como acompanhamento de saladas e carnes gordas. Em sucos pode ser acompanhado dediversas frutas principalmente as não cítricas. Dicas

As sementes secas e trituradas ajudam na eliminação de vermes.*

MELÃO“Refresca e alimenta”

Originário da África onde era cultivado pelos egípciosdesde 2.000 AC. Pertencente a família dasCucurbitáceas é cultivado no Brasil desde o séculoXVI no estado da Bahia. Existem frutos de diversasformas e cores, ovalados, compridos e redondos.

Possui grandes quantidades de vitaminas A e C e ossais cálcio, fósforo e ferro mas principalmente opotássio que regula a água no organismo, normaliza oritmo cardíaco, baixa a pressão arterial e eliminaresíduos do corpo.

Quente 25-30ºCAreno Argilosover calendário2x1m entre covasa cada 3 dias200g BOKASHI acada 20 dias

Pulgões, Lagartas

Míldio, MosaicoCalda de fumoCalda Bordalesa90d após asemeaduraVit. A e C +Cálcio, Fósforoe princ. Potássio

Pl a nt a r a s t e i r ac o m f o l h a sp e l u d as ea r r e d o n d a d a s .No Br a s i l éc u l t i - v a d o d es d eo s é c . XVI c o m

Cu c u mi s me l o


- DI RE TO



Como comprar

Todo cuidado é pouco na compra do morango. Os frutos são muito delicados e se estragam comfacilidade. Quando vendidos em caixas normalmente os melhores ficam por cima. A principal dica é dnão comprá-los fora de época.

Como conservar

O congelamento do morango só é possível para o consumo em geléias e sucos. Como fruta naturalalgumas empresas já estão aprimorando os seus processos, outrossim ainda não são encontradosfrutos de boa qualidade que tenham sido congelados. Na geladeira o morango pode ficar por até 4dias, desde que lavados e bem acondicionados.

Como consumir

Ao natural, em doces, geléias, sucos, saladas de frutas e sorvetes. O cuidado no consumo do morangoestá na lavagem, sua cultura é uma das que mais emprega agrotóxicos. Cultive os seus em sua hortaorgânica para que este problema não o afete. Dicas

Morangos plantados em vasos dão boa produção e embelezam qualquer ambiente.*

MORANGO“ Forte e bonito”

Planta rasteira com variedades encontradas emdiversas regiões temperadas do planeta. Apenas noséculo passado foram aprimoradas as primeirasespécies economicamente viáveis. No Brasil apenasna década de 60 do século passado ganhou impulso

como produto regular e de valor econômico. Pertencea família das Rosáceas da qual participam a maçã,pêra, ameixa, pêssego, amora e framboesa. Contémmuita vitamina C e alguns sais minerais.

Quente / FrioAreno ArgilosoAbril / Maio3x2m entre covasa cada 3 dias200g BOKASHI acada 15 dias

Formigas, Ácaros

LagartasCalda de fumo

80d após asemeaduraVit. A + Cálcio,Fósforo, Ferroe Potássio.

No p e r í o d o ded es e n v ol v i me n t od as f o l h as én ec e s s á r i o oc l i ma q ue n t e n af r u t i f i c aç ão of r i o én ec e s s á r i o .No Br a s i l a

F r a g a r i a s p p

Ro s á c e a s

- S E ME NT E I R A



Como comprar

Como as couves. Selecione folhas firmes e viçosas lembrando que o consumo em saladas é maisnutritivo.

Como conservar

Para congelar deve-se lavar, cortar em tiras, escaldar no vapor por 3 minutos, acondicionar em sacosplásticos e colocar no freezer. Para descongelar retire do freezer para o fogão. Para ser consumida emsaladas não se deve congelar, compre apenas o que for usar.

Como consumir

Em saladas ou refogadas. Acompanhada da escarola num refogado fica uma delícia. Em saladas juntocom a rúcula. Pode ser utilizada em sopas e como acompanhamento de pratos mais pesados. Dicas

A mostarda produz folhas até a floração.*

MOSTARDAPicante e marcante

Também conhecida como couve chinesa a mostarda éuma das hortaliças de sabor mais marcante (picante).Pertence a família das Cricíferas a mesma das couvesé uma planta anual com folhas grandes de até 30cmde altura. Contém grande quantidade de vitaminas A,

B e C além de diversos sais minerais.

QualquerAreno ArgilosoAno Todo25x25cmÚmido50g BOKASHI acada 15 dias

Pulgões, Lagartas

FungosCalda de fumoCalda Bordalesa45d após asemeaduraVit. A,B,C +Cálcio,Fósforo,Ferro e Enxofre.

Pl a nt a f o r t e nog os t o , c h e i r o et e o r n u t r i t i v o .F un ç ã o p r o t e t o r ad a pe l e ,p r o du t o - r a s d ee ne r g i a q uef o r t a l e c em a s

Br a s s i c a j u n c e a

Cr u c í f e r a s

- SEMENTEI RA



Como comprar

Lembre que aproveitamos tudo do nabo, folhas, talos e as raízes. Escolhe-se principalmente pelasraízes observando a aparência e o tamanho.

Como conservar

O nabo é consumido cru e cozido quando então se pode congelar sem nenhum problema: escalde asraízes por 3 minutos, resfrie e acondicione as porções em sacos plásticos e coloque no freezer. Paradescongelar basta retirar do freezer e colocar direto no fogão. Para o consumo cru não pode-secongelar compre apenas o que for consumir

Como consumir

Para um melhor aproveitamento dos nutrientes é melhor ser consumido cru em saladas. As folhas ecaules também podem ser aproveitados em saldadas ou em refogados. Os seguidores da alimentaçãomacrobiótica indicam o nabo ralado para acompanhar qualquer prato que contenha fritura, assim adigestão será perfeita. Dicas

O nabo é um ótimo diurético e previne a formação de cálculos renais.*

NABOAlimento remédio

O nabo foi um dos principais alimentos até a difusãoda batata. De origem ainda não comprovada é dafamília das Crucíferas suas raízes podem sercompridas ou arredondadas bancas ou amarelas.É considerado o alimento remédio. Contém vitaminas

A, B e C e os sais minerais cálcio, fósforo, ferro,potássio, enxofre e sódio. Ainda nas raízes há umaboa concentração da vitamina P que é indispensávelpara absorção da vitamina C.

Ameno 14-22ºCAreno ArgilosoAno Todo25x25cma cada 3 dias100g BOKASHI acada 15 dias

Pulgões, Lagartas

FungosCalda de fumoCalda Bordalesa60d após asemeaduraVit. A,C,E +Cálcio, FósforoPotássio e Sódio

Or i g i n á r i o d aSi b ér i a é oa l i me nt or e mé d i o .Ap r o v ei t a - s et u d o : f o l h as , t a -l o s e r a i z . No

Br a s s i c a r a p a


- DI RE TO



Como comprar

Os frutos mais comumente encontrados no mercado brasileiro podem ser de três tipos: 1) pepino dotipo Aodai, com frutos verde-escuros e casca lisa; 2) pepino do tipo caipira, com frutos verde-claros,estrias brancas e casca lisa; 3) pepino do tipo japonês, com frutos verde-escuros brilhantes, mais finose alongados que os anteriores, com reentrâncias na casca. Para a produção de picles, a indústriautiliza variedade próprias para conserva.Escolha os frutos com cuidado para não danificá-los pois os ferimentos e amassamentos prejudicamsua qualidade e reduzem sua durabilidade. Prefira frutos firmes e com casca brilhante. Frutos muitograndes, que já iniciaram o amadurecimento somente são recomendados para consumo na formarefogada. Frutos muito pequenos são saborosos mas murcham mais rapidamente.O pepino pode ser comercializado já picado, embalado em sacos de plástico ou bandejas recobertaspor filme de plástico. Compre somente quando esse produto estiver exposto em gôndolas refrigeradaspara garantir a sua adequada conservação, pois quando os frutos estão descascados e picados, suadurabilidade é menor.Os menores preços de pepino ocorrem de outubro a janeiro.

Como conservar

O pepino se estraga rapidamente se mantido em condição ambiente. Em geladeira, dentro de sacos deplástico perfurado, pode ser conservado por até uma semana sem grandes alterações na cor, sabor eaparência. O pepino deve ser colocado na parte inferior da geladeira.Frutos consumidos crus devem ser lavados em água corrente e higienizados com uma mistura de 1litro de água filtrada e 1 colher de sopa de água sanitária. Deixe os frutos de molho por 30 minutos eenxágüe em seguida em água filtrada.

PEPINOIdeal para dias quentes

O pepino é uma Curcubitácea assim como asabóboras, o chuchu, a melancia e o melão. Originárioda Índia, tem sido cultivado desde a Antiguidade naÁsia, África e Europa. Foi trazido para a América porCristóvão Colombo.O pepino contém pequena

quantidade de vitaminas A, C, B1, B2, e de saisminerais. É uma hortaliça refrescante, ideal paraconsumo em dias quentes.

Quente 22-25ºCAreno ArgilosoAno Todo1,2X0,4ma cada 3 dias150g BOKASHI acada 15 dias

Pulgões, Vaquinha

Broca, MíldioCalda de fumoCalda Bordalesa90d após asemeaduraVit. C + Enxofre,Potássio

A pl a n t a d ev es e r t u t o r a da c omb a mb u c o m 2 , 5 md e al t u r a P od ec r e s c e r r a s t e i r oma s o c u p a mu i t oe s p a ç o .No Br a s i l é

Cu c u mi s s a t i v u s


- SEMENTEI RA



Como consumir

Os pepinos são consumidos essencialmente crus na forma de saladas ou picles mas também podemser usados cozidos e recheados, em refogados, sopas quentes ou frias. Também é excelente paraincrementar sanduíches de carne ou frango, juntamente com tomate e alface.O pepino tipo Aodai deve ser consumido sem a casca, pois a casca é de difícil digestibilidade.

Dicas

Temperos que combinam com o pepino: vinagre, pimenta, limão, sal, azeite, oréganoPara facilitar a digestão do pepino, recomenda-se mastigá-lo bem.O pepino batido no liquidificador com água e mel serve para as mãos ressecadas por detergente.

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------------------------------------------------------------- Como comprar

O quiabo é uma hortaliça de clima quente, com a maior oferta e os menores preços ocorrendo de janeiro a maio. Para verificar a qualidade dos quiabos não é preciso quebrá-los. Os frutos devem tercor verde intensa, serem firmes, sem manchas escuras e com comprimento menor que 12 cm. Frutosacima de 12 cm e com coloração verde esbranquiçada (pálida) tendem a ser fibrosos e duros. Frutosmanuseados sem o devido cuidado tornam-se escuros rapidamente. Como conservar

Após a colheita, o quiabo deve ser consumido rapidamente pois fica murcho, fibroso e escurece emseguida. O quiabo não tolera temperaturas muito baixas por longo período de tempo, pois ficamescuros e deterioram-se. Por isso, ele deve ser colocado na parte inferior da geladeira, dentro desacos de plástico. Nesta condição, ele pode ser conservado por até uma semana. Para congelar osfrutos, estes devem ser levados, picados e acondicionados em saco de plástico, do qual se retira todoo ar com uma bombinha de vácuo. Para congelar frutos inteiros, é recomendável lavá-los, secá-los, eem seguida deixá-los por 2 a 3 minutos em água fervente, por 4 a 5 minutos no vapor, ou por 3 1/2 a 41/2 minutos no microondas. Depois, deve-se secar os frutos e, quando estes estiverem frios, colocá-loem saco de plástico, retirando todo o ar com bombinha de vácuo. Após, deve-se lacrar o saco e levarao congelador.

Como consumir

O quiabo é uma hortaliça de fácil preparo. Não é preciso descascá-lo; somente remova as pontas.Geralmente é consumido cozido, refogado ou frito, porém, também pode ser consumido cru, quandoos frutos são pequenos (menores que 5 cm de comprimento), tenros e recém-colhidos.Tradicionalmente utilizado no preparo de pratos típicos como frango com quiabo, caruru e comcostelinha de porco, o quiabo também é saboroso no preparo de saladas frias com tomate, pimentão echeiro verde. O descongelamento dos frutos pode ser lento, na parte inferior da geladeira ou rápido,direto ao fogo, durante o preparo do prato. .

QUIABOO caipira que veio da África

O quiabo é uma hortaliça pertencente à famíliaMalvácea. Pode ter sido originário da África ou daÁsia, sendo introduzido no Brasil pelos escravos. Ofruto do quiabeiro é uma boa fonte de vitaminas, emespecial as vitaminas A, C e B1, além de fornecer

cálcio.

Quente 22-25ºCAreno ArgilosoAno Todo1x0,50ma cada 3 dias150g BOKASHI acada 15 dias

Pulgões, Lagartas

Oídio e ÁcarosCalda de fumoCalda Bordalesa80d após asemeaduraVit. A,B e C +Ferro e Cobre.

A s s e me n t e sd e v e m s e rc o l o c a d as d emo l h o e m á g u a 2 4h or a s a n t e s d op l a n t i o .Ch e g o u ao Br a s i l

Hi b i s c u s e s c u l e n t u s

Ma l v á c e a s

- DI RE TO



Dicas

Para evitar a baba, cozinhe ou frite o quiabo; somente o quiabo picado dá baba. Ou lave os frutosinteiros, seque-os, esfregue-os com caldo de limão. Após 15 minutos lave-os, corte as pontas e cabose cozinhe-os.O suco de limão não deve ser utilizado durante o cozimento para retirar a baba, pois altera a cor e o

gosto dos frutos.

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Como comprar

A raiz tuberosa apresenta grande variação de tamanho e de forma, podendo ser redonda, oval oualongada. A casca é de cor branca, vermelha, ou vermelha e branca, enquanto a polpa é semprebranca. O rabanete redondo de casca vermelha é o preferido no mercado brasileiro.Em geral, as raízes são vendidas em maços, de cerca de 800g. As folhas devem estar com aspecto deproduto fresco, com cor verde brilhante. As raízes devem ter a casca com cor uniforme, ser firmes elisas, sem pontos escuros ou rachaduras. Quando passadas, por terem sido colhidas tardiamente oupor estarem há muito tempo na gôndola do supermercado, as raízes ficam duras e esponjosas. Orabanete redondo, mais comum no mercado brasileiro, tem em média 3cm de diâmetro; raízes maiorestêm maior probabilidade de ser esponjosas. Os melhores preços são alcançados de julho a outubro. Como conservar

Os rabanetes murcham rapidamente, por isso devem ser mantidos preferencialmente em geladeira,dentro de sacos de plástico. Remova as folhas antes de armazená-los, pois quando estas sãomantidas o produto murcha mais rapidamente. Se houver formação de gotículas de água dentro dosaco, fure-o com um garfo.Caso seja preciso lavar os rabanetes antes de armazená-los na geladeira, seque-os superficialmentecom pano limpo ou com toalha de papel.

Como consumir

O rabanete é uma excelente alternativa para diversificar a dieta. O uso mais comum é na forma crua,em saladas. Devido à sua cor e formato, ajuda a decorar a salada quando cortado em rodelas eservido com tomate, aipo e pepino, estimulando assim o consumo de outras hortaliças. Quandograndes, podem ser consumidos cozidos ou com picles. Quando cozidos, o sabor é menos picante.Os rabanetes podem também ser preparados na forma de petiscos, uma alternativa mais saudável doque os pratos ricos em calorias geralmente utilizados. Combine-os com recheios e molhos de suapreferência.O rabanete não precisa ser descascado para ser consumido.

RABANETE Enriqueça sua salada

O rabanete é uma raiz tuberosa, originária da regiãoMediterrânea, apreciada pela polpa crocante e saborpicante. Pertence à família Brassicaceae, a mesma dacouve, couve-flor e brócolis. Era uma hortaliça muitoapreciada no antigo Egito, Assíria, Grécia e Roma. No

Egito, os construtores das pirâmides consumiamgrandes quantidades de rabanete, juntamente comcebola e alho.Atualmente o rabanete é muito consumido na cozinhaasiática. Suas qualidades ainda são pouco conhecidaspelos brasileiros que o consomem em pequenaquantidade. O rabanete é fonte de vitamina C, fósforoe fibras. Possui poucas calorias, sendo portanto

Ameno <20ºCAreno ArgilosoAno Todo20x20cmDiárias50g BOKASHI acada 15 dias

Pulgões

Calda de fumo

25d após asemeaduraMuita Vit. C +sais minerais.

Na Gr é c i a a nt i g ae r a o f e r e n d a ded e us e s . É ah o r t a - l i ç a dec i c l i ma i sr á p i d o e d ef á c i l c ul t i v o.

Ra p h a n u s s a t i v u s

B r a a s i c á c e a s

- DI RE TO



Dicas

Para evitar a baba, cozinhe ou frite o quiabo; somente o quiabo picado dá baba. Ou lave os frutosinteiros, seque-os, esfregue-os com caldo de limão. Após 15 minutos lave-os, corte as pontas e cabose cozinhe-os.O suco de limão não deve ser utilizado durante o cozimento para retirar a baba, pois altera a cor e o

gosto dos frutos.

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Como comprar

Atualmente o repolho é produzido durante todo o ano, entretanto, os preços mais baixos ocorrem deagosto a janeiro.O repolho pode apresentar folhas lisas de cor verde ou roxa, ou folhas crespas de cor verde. Ascabeças devem ser firmes, compactas e sem rachaduras. As folhas devem estar livres de manchasescuras e de perfurações. Entre as cabeças de mesmo tamanho, escolha as mais pesadas.Ao escolher as cabeças, manuseia-as com cuidado. Apesar de parecer resistente, o repolho machuca-se com facilidade, escurecendo e apodrecendo mais rapidamente nos locais danificados.O repolho pode ser comercializado já picado e embalado. É fundamental que esse produto estejaexposto em gôndolas refrigeradas, para garantir sua adequada conservação.Verifique a data de validade e não compre se o produto estiver murcho, com postos escuros,principalmente nas bordas, e cheiro desagradável.

Como conservar

Quando mantido em condição ambiente, conserva-se por menos de uma semana, murchandoprimeiramente as folhas externas. Sob refrigeração pode ser mantido por várias semanas, desde quecolocado dentro de sacos de plástico. Quando picado, deve obrigatoriamente ser mantido embalado ouem vasilha tampada na geladeira, conservando-se por até cinco dias. Para congelar o repolho, retireas folhas externas caso estas estejam murchas ou danificadas. Corte o repolho em 4 partes, ou emtiras finas. Acondicione-o em saco de plástico, retire o ar de dentro da embalagem com uma bombinhade vácuo e leve ao congelador.repolho deve ser cozido somente pelo tempo suficiente para tornar as folhas macias. Com tempo decozimento prolongado, ocorrem alterações da cor, do sabor e das propriedades nutritivas. Deve-secozinhar preferencialmente no vapor. Para descongelar, coloque-o em água fervente ou diretamente aofogo durante o preparo do prato.

REPOLHOUma tradição milenar

O repolho é uma hortaliça de cabeça formada pelasobreposição de folhas. Destaca-se como fonte devitamina C. Também fornece vitaminas B1, B2, E e K,além de sais minerais, sobretudo cálcio e fósforo. Éuma das hortaliças de uso mais antigo, desde cerca

de 2000 anos antes de Cristo. É originária da EuropaMediterrânea e Ásia Menor. O repolho é umaBrássicacea, assim como a couve, o brócolis, acouve-flor, a couve-chinesa e o rabanete.

QualquerArgilosoAno Todo60x40cma cada 3 dias150g BOKASHI acada 15 dias

Pulgões, Lagartas

Traças, MosaicoCalda de fumoCalda Bordalesa100d após otransplanteVit. B e C +Cálcio, Ferro,Potássio e Sódio

É uma v a r i e d a d ed a c o u v e c o m ad i f e - r e nç a da sf o l h a s s ef e c h a r e m u ma ss o br e a s o u t r a s .É mu i t oc o n s u mi d o c r u e m

Br a s s i c a Ol e r a c e a


- SEMENTEI RA



Como consumir

O repolho pode ser consumido cru em saladas, cozido em água ou leite ou fermentado (chucrute).Quando consumidas cruas, as folhas devem ser lavadas uma por uma em água corrente e deixadasde molho em solução de água sanitária por 30 minutos, na proporção de 1 colher de sopa de águasanitária para 1 litro de água filtrada. Em seguida, devem ser enxaguadas com água filtrada. Esteprocedimento é importante para eliminar grande parte dos microorganismos que possam estar nasfolhas e causar doenças. A água sanitária ou o vinagre, não remove resíduos de agrotóxicos. Orepolho deve ser cozido somente pelo tempo suficiente para tornar as folhas macias. Com tempo de

cozimento prolongado, ocorrem alterações da cor, do sabor e das propriedades nutritivas. Deve-secozinhar preferencialmente no vapor. Para descongelar, coloque-o em água fervente ou diretamente aofogo durante o preparo do prato.

Dicas

As folhas internas do repolho são mais ricas em vitamina C do que as folhas externas.O cheiro desagradável do repolho pode ser eliminando quando se cozinha as folhas em panela

destampada.Ao cozinhar o repolho roxo, acrescente algumas gotas de vinagre para evitar que as folhas fiquem

azuladas.

**

*





Dicas

A rúcula é um excelente acompanhamento de carnes de churrasco.Temperos que combinam: sal, alho, cebola, cheiro-verde, limão, azeite e vinagre.O suco de rúcula, combinado com agrião, é usado na medicina popular para a desintoxicação do

organismo. Misture-o com suco de laranja ou cenoura para disfarçar o gosto forte da rúcula.

***



Como comprar

Os talos que podem chegar a 70cm de comprimento é a parte mais apreciada do salsão, portanto aatenção deve se voltar a eles. Branco-esverdeados e de textura firme são os melhores.

Como conservar

O salsão aceita bem o congelamento porém para o seu consumo em saladas é melhor consumi-lofresco. Para o consumo em sopas e molhos tanto faz. Para congelar o salsão separe os talos e lave,acondicione as porções em sacos plásticos e coloque no freezer. Para descongelar retire do freezer ecoloque direto no fogão.

Como consumir

Em saldas misturados a outras verduras realça o sabor, em sucos, drinks, ensopados e molhos fazemuma boa companhia.É aconselhável para pessoas que tenham que controlar o colesterol. Dicas

Para deixar o salsão mais macio para o consumo, quando estiver com 20cm de altura amarre umbarbante em seu talo fechando as folhas e cubra-os com terra deixando apenas as folhas de fora.Conforme for crescendo vá chegando mais terra para cobri-los até a colheita.

*

SALSÃO / AIPOGrande e vistoso

O salsão também é conhecido como aipo. Pertence afamília das Umbelíferas a mesma da cenoura e damandioquinha. É originário do Mediterrâneo onde osantigos gregos e romanos o associavam ao seusmitos e festas. É um bom fornecedor de vitaminas A,B, C e E além de muitos minerais.

Quente 18-24ºCAreno ArgilosoAno Todo50X50cma cada 2 dias100g BOKASHI acada 15 dias

Pulgões

ÁcarosCalda de fumo

180d após asemeaduraVit. A, B, C e Ee muitos saisminerais

Ta mb é m c o n h e c i d oc o mo a i p o éo r i g i - n á r i o dome d i - t e r r â n eo .T em a s f o l h a sp a r e c i d a s c o m a sd a s a l s a c o mu m

Ap i u m g r a v e o l e n s

Umb e l í f e r a s

- SEMENTEI RA



Como comprar

As vagens têm um ponto de colheita para manterem suas principais características. Portanto não sepode comprar vagens “passadas” que são identificadas pela sua regidez.

Como conservar

AS vagens escaldadas podem ser congeladas sem prejuízo algum para suas características. Paratanto retire as pontas e fios, corte em pedaços, escalde por 2 minutos, resfrie, acondicione em sacosplásticos e coloque no freezer. Sai direto do freezer para o cozimento até ficar no ponto.

Como consumir

Quando for consumi-la em saladas é aconselhável que cozinhe no vapor pois as vitaminas ficarãodissolvidas na água do cozimento. Quando utilizada em sopas e molhos não há problema de cozinhá-la no próprio caldo pois as vitaminas e sais ficão dissolvidas no caldo que será consumido. Dicas

Para quem come muita carne e açúcar é o alimento regulador ideal pois as fibras fazem umaverdadeira faxina no organismo.*

VAGEMFibra e raça

A vagem ou feijão-vagem é uma variedade do feijãocomum que produz uma variedade de vagemsuculenta e tenra. É originária da América do Sul deonde se espalhou por todas as Américas.Contém uma apreciável quantidade de fibras

alimentares que são ideais para desintoxicar e limparos intestinos. Possui também uma notável fonte devitaminas, principalmente a B2 além de muitos saisminerais.



Quente 18-30ºCAreno ArgilosoAno Todo1x,5m entre covasa cada 3 dias150g BOKASHI acada 15 dias

Pulgões, Lesmas

e LagartasCalda de fumoÓleo de Neen80d após asemeaduraVit. A,C,B1,B2,B5,Cálcio,Fósforoe Ferro.

É uma v a r i e d a d ed o f e i j ã o c omu mq u e p o d e s e rr a s t e i r a out r e p a de i r a . Éc o n s u mi d ar e f o ga da a i n da

P h a s e o l u s v u l g a r i s

F a b á c e a s

- DI RE TO



Como comprar

A maior oferta de tomate, e os menores preços, ocorrem no período de julho a outubro. No mercadosão encontrados vários tipos de tomate: Santa Cruz , Caqui, Cereja e Saladinha. O tomatedenominado longa vida tem maior conservação pós-colheita. No mercado, tem a mesma aparência dosoutros, mas quando bem maduro e vermelho ele se mantém firme por mais tempo. Em algunsmercados também se encontra tomate Cereja e do grupo Santa Cruz de cor amarela. A cor, a firmeza ea sanidade são as características mais importantes na hora da compra. Os frutos devem estar ''de vez''(mudando de verde para maduro) quando se pretende conservá-los em casa por mais tempo. Quandototalmente vermelhos servem para consumo imediato ou para molho. Evite comprar os frutostotalmente verdes (eles podem não amadurecer), com furos, com manchas ou ferimentos. Ao escolheros frutos deve-se evitar apertá-los ou jogá-los na banca para não estragá-los. Como conservar

Os tomates se conservam bem fora da geladeira por poucos dias. Tomates vermelhos se estragamrapidamente por isso, se não forem consumidos logo, devem ser colocados na geladeira, na parteinferior, dentro de sacos de plástico perfurados. Tomates ''de vez'' devem ser mantidos em ambientenatural até o completo amadurecimento. O tomate cru (inteiro ou picado) não deve ser congelado.Somente o molho de tomate pode receber este tratamento.a sanitária ou com vinagre não elimina os resíduos de pesticidas ou agrotóxicos mas eliminamicroorganismos que possam estar na casca e causar doenças.

TOMATEPopular no mundo todo

O tomate está entre as hortaliças mais consumidas nomundo, sendo uma fonte de vitaminas A e C e de saisminerais como potássio e magnésio. É um frutooriginário dos países andinos, desde o norte do Chileaté a Colômbia. Pertence à família das Solanáceas,

como o pimentão, o jiló, a berinjela e a batata.

Quente 15-29ºCAreno ArgilosoAno Todo60x80cma cada 3 dias150g BOKASHI acada 15 dias

Pulgões, Fungos

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