00121321 藍嘉君00121327 陳宇柔00121331 沈彤

東吳學生對基因改造食品認知調查

簡述基因改造及安全性問題常見的基因改造食品 東吳大學學生對基因改造食品認知問卷調查問卷調查結果及結論

基因改造食品又稱基因轉殖食品，是由基因改造生物所加工而成。因此凡以基因重組技術所衍生的食品，皆稱之為基因改造食品。

基因改造食品（ GM Foods ）

依我國基因改造食品之安全性評估方法所指，基因改造技術係指使用基因工程或分子生物技術，將遺傳物質轉移（或轉殖）入活細胞或生物體，產生基因改造現象之相關技術；但不包括傳統育種、同科物種之細胞及原生質體融合、雜交、誘變、體外受精、體細胞變異及染色體倍增等技術。所能達成之改良特性有：增加生長速度、改良營養價值、抗蟲、抗病、抗除草劑、抗低溫、延長保存期限、耐運送或利於加工等。

基因改造技術

香甜的玉米容易受到蟲害，除了用農藥來防治之外，也可利用基因轉殖技術，把「遺傳物質植入活細胞或生物體，產生基因重組的現象。」 玉米就會表現出原本沒有的特性 而具有抗蟲害的功能。

利用基因轉殖技術

安全性支持者 持懷疑態度者

基因改造食品是安全無害的、能讓世界糧產更豐盛，使貧瘠的土壤也可以長出作物，未來基因改造食品還可以幫助解決更多的疾病問題

放任基因改造食品大量生產的結果將會為人類的未來及生態環境產生更多的風險

1. 英國生物學家奧帕 - 布茲泰博士 (Dr. Arpad Pusztai) 指出吃了基因改造馬鈴薯的老鼠，會有發育受阻以及免疫系統受抑制等現象；英國查爾斯王子並公開質疑基因改造食品對生態體系的潛在危險性。 2. 美國愛荷華大學研究基因改造玉米對生物的影響，發現玉米田附近的植物會沾上基因改造的花粉，而帝王蝴蝶 (Monarch butterfly) 的幼蟲食用了這些植物後，死亡機率提高 7 倍；另美國聯邦官員於 2000年 11月 28日表示，有 44名民眾宣稱因食用「星聯 (Starlink) 玉米」 ( 為增加病蟲害抵抗力所改造基因之玉米品種 ) 而出現過敏等症狀。 3.德國 Jena 大學的 Hans-Hinrich Kaatz教授發表一篇研究報告稱，用來改良作物的外來基因可能流出宿主 (被移植基因之生物體 ) 之外，而跑到其它的細菌上面，並且讓細菌突變，這種突變對於人體雖不會有影響，但長期對於環境生態可能產生不良影響。

基因改造食品越來越多，但對人體健康仍有疑慮。消基會表示，國內基因改造食品含量標示太寬鬆，應該訂定更嚴格標準，才能保障消費者健康。消基會抽查市售十八件黃豆及玉米產品，結果發現標示和基因檢測都合乎標準，但消基會也認為，國外研究持續發現，基因改造食品對於人體生殖功能有一定程度的影響，因此，各國的標準大部分在百分之一以下都要標示。消費者報導雜誌發行人陳智義指出，國內基因改造食品含量標示訂在百分之五，過於寬鬆，可能會對人體造成不良影響。消基會表示，國內基因改造食品標示規定，僅限於黃豆和玉米，但完善的基因改造政策，應該比照歐盟強制標示所有產品類別，包括所有含基因改造成分的農產品，如番茄、木瓜、馬鈴薯、稻米、油菜等，才能保障消費者食的安全。

消基會：基因改造食品 含量標示太寬鬆( 2013年12月02日 )

台灣經貿長期仰賴美方，抗壓能力較小，目前基因改造食品並未標示，惟近期來在民間環保團體及媒體激烈討論下，政府機關亦感受強烈壓力，據衛生署官員於 11月底在立法院中指出，基因改造食品容許量初步決定 (尚待與業者及環保團體溝通 ) 將採與鄰近日本國家相同之 5％。在標示方面，採自願式標示，將在明年初實施，而正面強制標示，則依其加工複雜性，其實施之緩衝期將縮短至 2 到 4年，其中農產品原料 （如：黃豆粉、碎玉米粒等 ) 緩衝期為 2年，加工層級低者 (如豆漿、豆花、豆腐等 ) 為 3年，多成分加工者則為 4年。

台灣基因改造食品發展現況

【歐洲地區】 　　歐盟規定，自 1998年 9月 1日起，所有基因改造食品皆需負嚴格之標示責任，基因改造食品輸入歐盟需經嚴格之管制及許可。而在歐盟內著名之二十幾家食品公司，亦皆表態不歡迎以基因改造作物成為其加工原料，由於歐盟成員國家環保意識強烈，所以目前基因改造食品相關產業受到很大的限制與規範。【美國】 　　美國目前是基因改造作物之最大輸出國，相較於歐盟各國，美國對於基因作物及食品之管理較不嚴格，目前並未要求業者針對基因產品進行人體過敏與毒性試驗，只要食品外觀與天然成份屬性未變，就不必特別聲明。美國白宮曾對媒體表達基因改造作物基本上是安全的態度。

目前世界上已商品化的基因改造食品有黃豆、玉米、 油菜（ canola ）、馬鈴薯、木瓜、稻米、番茄、小麥、甜菜、南瓜、菊苣（ chicory ）、亞麻 (flax, linseed ）、甜瓜（ melon ）及葵花（ sunflower ）

但是各國對不同的基因改造食品之核可，視各國法律規定以及審查進度而有所不同，因此 並非上述每一項在各國都獲准供作食品，或已經商品化上市販售。

商品化的基因改造食品

優點 缺點能將不同生物的遺傳因子互相拼湊，以達到理想中的結果(1) 可以增加農作物產量(2) 使農作物更適應不利的生長環境(3) 增加蟲害抵抗力 從而減少使用除害劑(4)概良食物外觀 .味道和口感(5) 改變農作物特性 更易於加工(6) 除去食物中可能過敏的成分

(1) 造成減少物種多樣化(2)跨物種問的疾病傳染及破壞生態平衡(3) 對消費者產生一些健康上的危害例如會產生新的毒素或過敏源，或是因為基因食品抗藥性造成業者大量使用化學藥劑，而使得食物或水源殘留了過多的農藥**據報導美國曾發生一起基因工程食品因含有有毒的色胺基酸(tryptonphan) ，導致三十人死亡，及 1500 人終身的健康傷害 **

基因改造優缺點

玉米導入蘇力菌（ BT ）毒素基因，具抗蟲特性之玉米；耐嘉磷塞（ Glphosate ）及固殺草（ Glufosinate ）兩種除草劑的玉米

黃豆( 及其相關製品 )

改造後的豆類含有耐除草劑大豆（ Roundup Ready ）以及高油酸含量大豆，其目的為增加農作物產量、使栽種的作物更能適應嚴峻的生長環境，例如乾旱；增加對病蟲害的抵抗力，這而減少殺蟲劑的使用及對環境的汙染。另外基改後豆類含有高油酸，目的為增加食物的營養

倫敦大學布拉姆利博士領導的國際研究小組進行，方法是把一種土壤細菌的基因抽取出來，然後把它同番茄結合，藉此增加 β胡蘿蔔素含量，其所含的 β胡蘿蔔素比普通番茄高三倍。 β胡蘿蔔素可以防止心髒病、癌症和視力障礙。他們希望能培育富含維生素 A 的食物，改善發展中國家人民營養狀況。經轉殖過的番茄不易腐爛耐儲運，同時番茄的果膠含量增加，可以減少加工殘渣，降低加工成本。

番茄

2004 科學人 體積可長到天然鮭魚的七倍以上 加拿大實驗中發現，當食物稀少時，基改鮭魚確實會構成威脅。 池裡僅有野生鮭魚時，即使食物匱乏，牠們仍能存活，甚至體重也會增加；然而只要有基改大鮭魚存在，無論是混養池或僅有基因改造鮭魚的魚池，最後都會發生魚口銳減或完全滅絕的情形，顯然是因營養不良或同類相殘。不過科學家也提醒，實驗室的結果不一定能反映更複雜的自然生態系裡的情況。天然的阿拉斯加鮭魚，從幼魚長到成魚要 3 年，基改鮭魚，只要 2 個月時間。 反對者稱這種基改鮭是「科學怪魚」

鮭魚

天然的雞，從幼雞長到成雞，要 2 個月時間。基因改造雞，只要 15天，其中有一種可以長出 8 隻腿，變成肉瘤腿，實際上，速食店幾乎都是食用基改食物。

雞

基因改造馬鈴薯再次被推向歐洲歐洲表明拒絕基因改造食品 德國化學大廠巴斯夫 (BASF) 卻不願罷手，並且再次推促歐盟核准基因改造馬鈴薯 Fortuna 上市。 改善枯萎病 (Blight) Amflora (另一種基因改造馬鈴薯 ) 在工業澱粉製造上的使用不像美國人，歐洲人非常重視食物來源，並且勇於抵抗政府試圖接納基因改造食品的政策。 這是基因改造食品在整個歐洲都必須有清楚標示的最大原因，同時也解釋了為何近來在歐盟推行基因改造作物的結果皆以失敗告終。

馬鈴薯

全球所有商品化基因轉殖作物中，油菜是第四大作物油菜主要用為飼料、蔬菜油、生化柴油等大豆油、棕櫚油之後的世界第三大植物油來源油菜富含芥酸，是重要工業和食品加工原料1985年起即有利用基因改造來 增加油菜之油料的生產及改進油菜改造生產高月桂酸的油菜基因轉殖最為典範 1991年 Pollard 等人從加州月桂樹分離 ACP 硫脂酶基因轉入油菜，得到種子中含 40% 的高量月桂酸油菜。 目前全球已核準之基因改造油菜之改造特性，主要為增加月桂酸及降低豆蔻酸、抗殺草劑、雄性不育及 / 抗殺草劑等性狀之品系。

油菜

除了耐除草劑的甜菜之外，荷蘭公司也開發出高果糖含量的甜菜品種 全球最大種子生產商孟山都所研發的抗除草劑 基因甜菜佔有美國甜菜種植 95% 的市場美國每年的糖消費逾千萬短噸佔全年預估供應量短噸的 45% 。 除了甜菜糖以外， 蔗糖的供應約佔 33% ， 進口糖則佔 22% 的供應量。

甜菜 (Sugar Beet)

方式： 以親自詢問的方式進行調查。 (提高問卷的可信度 )目地： 調查並推廣東吳大學的學生們對於基因改造食品的瞭解

問卷調查

您的性別是 ? 男 □女

您就讀哪個學院 ?人文社會學院□外國語文學院□理學院□法學院□商學院

您知道基因改造是什麼嗎？非常清楚□清楚□普通 □不清楚 □非常不清楚

請勾選您認為是基因改造的食物 ? □玉米□黃豆 □番茄 □馬鈴薯□木瓜 □稻米 □油菜□鮭魚 □豌豆 □青椒□雞

您平常會注意食品包裝背後是否有基因改造的標示嗎 ?是□否 □偶爾

基因改造問題長期以來備受爭議，請問您對基因改造食品的態度是？□安全□不安全□不清楚7. 願意對基因改造食品有更進一步的了解嗎 ?□願意 □還好 □不願意

您的性別是 ? 女 男61人 23人

72.61% 27.38%您就讀哪個學院 ? 人文

社會學院

外國語文學院

理學院

法學院

商學院

15 人 57人 0人 2人 10人17.85%

67.85%

0% 2.38%

11.90%您知道基因改造是什麼嗎？ 非常

清楚清楚 普通 不清

楚非常不清楚

4人 16人 39人 18人 7人4.76

%19.04%

46.42%

21.42%

8.33%

玉米65人黃豆74人番茄32人馬鈴薯21人木瓜28人稻米59人鮭魚18人豌豆13人油菜12人青椒13人雞27人

請勾選您認為是基因改造的食物 ?

您平常會注意食品包裝背後是否有基因改造的標示嗎 ?

是 否 偶爾28人 20人 36人

33.33% 23.80% 42.85%

基因改造問題長期以來備受爭議，請問您對基因改造食品的態度是？

安全 不清楚 不安全4人 49人 31人

4.76% 58.33% 36.90%

願意對基因改造食品有更進一步的了解嗎 ?

願意 還好 不願意52人 20人 12人61.90% 23.80% 14.28%

結論： 從問卷的統計數據來看，大約百分之四十六點四二的同學大概知道基因改造食品為何，而不清楚與非常不清楚也佔了約百分之三十，可見半數以上同學對於基因改造食品的知識需要加強。對於辨別基因改造食品的項目，黃豆、玉米及稻米是普遍被知道的基因改造作物，而知道油菜、鮭魚和雞是基改物品的同學則較為少數。而百分之四十二點八五的同學偶爾會在購買相關商品時注意是否有基改的標示，但仍有將近百分之三十的同學不會特別注意；而基改食品的安全疑慮，大部分的同學都持不清楚的意見，顯示同學在這方面的需要多加了解。最後，對於在「願意對基因改造食品有更進一步的了解嗎 ? 」的題目上有約百分之六十二的同學表示願意、約百分之二十四的同學表示普通，可見多數同學願意對基因改造食品有更進一步的了解，因此建議未來學校或課堂上能有更多介紹及推廣的活動。