Τα είδη της μπύρας

Τα είδη της μπύρας είναι τέσσερα: οι Ale, οι Lager, τα υβρίδια και οι ειδικές μπύρες. Οι Ale και Lager είναι τα δύο κύρια είδη. Οι υβριδικές συνδυάζουν στοιχεία από τις προηγούμενες. Όμως στις ειδικές χρησιμοποιούνται περισσότερο ασυνήθιστες πρώτες ύλες και δεν έχουν τα κλασικά χαρακτηριστικά της μπύρας.

Οι Ale είναι παλιότερες και για πολλούς αιώνες ήταν το μοναδικό είδος μπύρας. Οι Lager υπήρξαν περισσότερο δημοφιλείς το 19ο αιώνα. Επινοήθηκαν από τους μοναχούς της Βαυαρίας περίπου 500 χρόνια πριν. Διαπίστωσαν ότι μπορούσαν να παράγουν καθαρότερη μπύρα με αποθήκευση της κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού σε ξύλινα βαρέλια σε υπόγειες κρύες σπηλιές. Η λέξη «Lager» προέρχεται από τη Γερμανική lagern που σημαίνει αποθηκεύω.

Τα 2 κύρια είδη μπορούν παραπέρα να διαχωριστούν σε άλλες κατηγορίες που όμως σήμερα είναι δύσκολο να καταλάβει κανείς τη γευστική διαφορά. Οι κύριες διαφορές των Lager και Ale φαίνονται στον πίνακα 5.

Πίνακας 5: Διαφορές μεταξύ των μπυρών Ale και Lager (Beer World, 1996)

Χαρακτηριστικά Ale Lager

Ζύμωση Αφροζύμες Βυθοζύμες

Ωρίμανση Μικρότερη (λίγες μέρες) Μεγαλύτερη (1-3 μήνες)

Διαύγεια Λιγότερο διαυγής Καθαρότερη

Χρώμα Σκουρότερη Πιο ανοιχτό χρώμα

CO2 Λιγότερο Περισσότερο

Υγρασία Περισσότερη Πιο ξηρή

Περιεχόμενος λυκίσκος Περισσότερος Λιγότερος

Περιεχόμενη βύνη Λιγότερη Περισσότερη

Σώμα Πιο γεμάτο Ελαφρύτερο

Αλκοολικός βαθμός Μεγαλύτερος Μικρότερος

Τα διάφορα είδη της μπύρας