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Roger Goessens & Fi tswww.maoru.DeQuai des Usines, 22, Mag 37 -94-951000 Bruxe[ | .es+32 [0] 2241 35 22
Meæedes-koz
t .cul tnan
Som ma i re
1 Mot d 'accuei I des organisateurs
3 Sommaire
4 Part ic ipat ion à CuLinar ia2
6 Cul inar ia2 Passeport
8-1 1 Menus
14 Atet ier ' l : The Chef 's Square by SMEG
16 Atel ier 2 : The Cooking Square by SMEG
18 Atel ier 3 :The Chocolate Square by Cat lebaut
20 The WorLd Chocotate Master by Cat lebaut
2?- Atel ier 4 : The Wine Square by Gérard Bertrand
24 AteLier 5 : The Beer Square by Lel- fe
26 ,ALcLier 6 , The Coffee Square by Kimbo
28 Atel ier 7 : The Cocktai l Square by Monin
30 Mmmmh s Kid s Square
32 Laurent & Vincent Fotmer Couvert-Couvert *
34 Yves Mattagne Sea GriLl **
36 Sang Hoon Degeimbre LAir du Temps **
38-39 Plan
4A Tim MeuLeneire & Wouter Van ï ichelen De Koopvaardi j *
42 Jut ien Burtat Dôme *
44 Vik i Geunes t Zi l te **
46 Lionel Rigotet Comme chez Soi **
48 Mario El ias Le Cor de Chasse *
50 Anthony Delhasse Le Postay *
52 Pascal Devalkeneer Le Chatet de [a Fôret +
56 Peter Goossens l - lof van Cleve ***
58 Franky Vanderhaeghe Hostet ler ie Saint-Nicolas * '
60 Bart De Pooter Pastorale **
62 Wout Bru Chez Bru **
64 Giovanni Bruno Senza Nome *
66 Lestey De Vt ieger Terborght +
68 Nos Partenaires
70 Nos fournisseurs
72 76 Les exposants
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AnversTerninckstraat 12000 Anvers+32 (0)3 226 98 98
BruxellesRue Léopold 31000 Bruxel les+32 (0)2 218 81 20
ta Haye (NL)Passage 1 92511 AB La Haye+31 (0)70 346 96 96
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Caffè Kimbo-NapoLiwr,rrw caf [ektrrbo beKon ng LeopoLciLaan,32870 Puurs+32 [0] 52 3û 0û 30o ma | : infcfdcal f ekinrbo be
BVBA Frui t VandepoelMolcnbe rgstraar, 1 '3471J Koprtenaken+32 [0] 1 1 5871 / ' ' li : nrai i f ru i t vardcpoeL0skynet be
Trai teur Léonard\^ / \ /W pfCIOnOVAL COnr
[ ihernin de Lir Dtr lc,20i325 Ccrroy-Le-Cr:nci
Dcmest ic, van Dôrne voor huis\ / \ tw ooft teweû bol . i io le Hond:traal ,2201 3 Ar lwe r pc nn32 l0 l 3 ' i r39 . j t û3er r t l r l : adr l intstrai ionfc ldr t r lewe: be
Club des Grands CrusRue,Jasr l in, lJ ' li2f ;0 Brrrel i r : r ,, : t2 l { l l 2 7 '11 89 4i_)0 t t : , t | : r .1t , : : : rJrcr Lt t t t ,kyrcl bc:, :12 i . l 1 r l ot L l8 7. i
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Ganda - Le Larrywww gartda beiwwv"' lelar r, , i i31Haenhorrt : l raa1, 210?070 DesteLLrerqenr l l2 l0) ? 353 74'10e-nra; [ : r iot i iqancia bc
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Chers Gourmets,
à CuLinar ia ,
Dan: r . r r i r , rLt f 'a, , . , . r que du Paic c ju Ct lqLran[rra [e. vor]s aurez ior :casron cJevoyaqai au Lraver"- dr : é lc, .ss ! r r i . . r l , l9:rcnc,rr e Ap-ès de l r r rbreLrx r lots dc rravai li l l l rsc, nors s0rrr incl , he.urcrr dt ' ror . rs farre p.rr- t , rger notro pê-sr; icn pour L ' l r i :e l lencear l isanaie dLrani i ls 3 ioL-, nées r jéC i res i rùx ar: ! (Jc h Lai i i r l
VoLre dcL:cuve r tc:e [cra. ]u i r i . lveTr i Ce dégLr: , latrr l l ; , - : r i r ; r rc ls réair : ;ec. t pâr loLrr. , DTeJ:-r- leen
' i le Gr:ni : , i re is d, : r ' t i , . : la-err is léFas,.+ni n l : - l rcnl i : r l : . Secialc i i r rs gar l roronr iQuesi l re i . r ' i i - r r l lous vû5 scl l : j û i r érnc a;r lT ivers de woik.-hoirr : r terr i : t rTs -5Ll- r rne r : l ic L: i i ique, s:rrrs or.r i . - , t . ior not ie <r ( i i1: SqLrare ' ré:L,rTvi : auxqa5tf t rc.nes cn c l lot les :cr i l te>
Vrtre baLade aJ l . ;v-" .5 le Cr l rnar a2vcu: peirret éqaienrer l c i a lLer: i la r i ,nconi iedos ;rornbrcur arr is; ; : lg cr !o: ; l r1s, for lnrs:cLrT: de plLrs ç1r. : rCs, Dorr dt lcouvr, lcssOC[ets de.9 T: lo r leur-s i rets L
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