Disusun oleh Danang Hernowo, SIP, MMNIP : 19750330 200501 1004

Cirebon, November 2015

03/11/2015

MANGGA GINCU

PANEN

PEMILIHAN GRADE

PENGOLAHAN

PRODUK

JUAL BUAH SEGAR

03/11/2015

*Dodol buah merupakan salah satu produk pengolahan buah segar dengan tujuan memberikan variasi rasa dan bentuk atau dimana buah-buahan yang menjadi bahan baku tersebut kurang begitu tinggi nilai ekonomisnya. Dodol buah ini bisa diproses dengan beberapa pilihan cara, salah satunya memberikan filler atau pengisi dengan pepaya bertujuan untuk bisa mengikat kadar air yang berada dalam bahan baku buah tersebut

03/11/2015

BAHAN-BAHAN : ALAT-ALAT :

*Mangga Gincu

*Sukrosa

*Asam sitrat

*Perisa

*Jelly

*Agar-agar

*Pepaya

*Timbangan

*Loyang

*Wajan

*Pisau

*Blender

*Kompor

03/11/2015

Mangga gincu

sortasi

kupas

blender

Pepaya ¾

matang

sortasi

kupas

Parut

pemasakanGula sukrosa

hampir matang asam sitrat

Dodol buah mangga

gincu

Pasarkan

03/11/2015

Mangga gincu sortasi blenderkupas

pemasakanGula sukrosa

Dodol buah mangga

gincu

Pasarkan

03/11/2015

Mangga gincu

sortasi

kupas

blender

pemasakan

Gula sukrosa

Nutrijell & Agar-agar

Dodol buah mangga

gincuPasarkan

03/11/2015

03/11/2015