SNI ISO 22000:2009

Sistem Manajemen Keamanan Pangan

Persyaratan1. Ruang Lingkup2. Acuan Normatif3. Istilah dan Definisi4. Sistem Manajemen Keamanan Pangan5. Tanggung jawab Manajemen6. Manajemen Sumber Daya7. Perencanaan dan Realisasi Produk

Yang Aman8. Validasi, verifikasi dan Perbaikan

Sistem

Ruang Lingkup Penerapan Sistem Manajemen Keamanan Pangan

Ruang Lingkup

Ruang Lingkup

Ruang lingkup penerapan sistem dimulai dari suplier hingga produk di

terima konsumen

Pada sebuah perusahaan, ruang lingkup mencakup seluruh produk

perusahaan

Acuan Normatif Berisi daftar referensi / acuan yang

di rujuk perusahaan spt Standar HACCP Standar GMP Standar CODEX Peraturan pemerintah dll

Istilah dan Definisi

Daftar istilah yang di gunakan oleh perusahaan untuk mempertegas pengertian

Sistem Manajemen Keamanan Pangan

4.1 Persyaratan Umum4.2 Persyaratan Dokumentasi

Tanggung jawab Manajemen

5.1 Komitmen Manajemen5.2 Kebijakan Keamanan Pangan5.3 Perencanaan Sistem Manajemen

Keamanan Pangan5.4 Tanggung jawab dan Wewenang5.5 Ketua Tim Keamanan Pangan5.6 Komunikasi5.7 Kesiapan dan Tanggap Darurat5.8 Tinjauan Manajemen

Manajemen Sumber Daya6.1 Ketentuan Sumber Daya6.2 Sumber Daya Manusia6.3 Infrastruktur6.4 Lingkungan Kerja

Perencanaan dan Realisasi Produk Yang Aman

7.1 Umum7.2 Program Persyaratan Dasar7.3 Tahap Awal Analisa Bahaya7.4 Analisa Bahaya7.5 Penetapan PPD Operasional7.6 Penetapan Rencana HACCP7.7 Pemutakhiran informasi7.8 Perencanaan Verifikasi7.9 Mampu Telusur7.10 Pengendalian Ketidaksesuian

Validasi, Verifikasi dan Perbaikan Sistem

8.1 Umum8.2 Validasi, verifikasi dan perbaikan

sistem8.3 Pengendalian, Pemantauan dan

Pengukuran8.4 Verifikasi Sistem8.5 Perbaikan