“CAH AYU OLEH-OLEH KHAS BALI”

Karya tulis ini disusun sebagai bentuk

Laporan kegiatan observasi pada SKAL

Di : Bali

Juga seebagai salah satu syarat penentuan

Kelulusan siswa kelas XII pada tahun pelajaran 2012-2013

DINAS PENDIDIKAN PEMUDA DAN OLAH RAGA

UPTD SMA NEGERI 1 PLEMAHAN

Jalan PLK. Gg. I Bogo KIdul Plemahan Kediri

2012

CAH AYU OLEH-OLEH KHAS BALI

Karya tulis ini disusun sebagai bentuk

Laporan kegiatan observasi pada SKAL

Di : Bali

Juga seebagai salah satu syarat penentuan

Kelulusan siswa kelas XII pada tahun pelajaran 2012-2013

Disusun oleh kelompok I

1. Agnes Elshe P. XII ALAM 32. Dessy Alfiani XII ALAM 33. Lintang Diyah Y. XII ALAM 34. Vernanda Eka R. XII ALAM 3

UPTD SMAN ! PLEMAHAN

Dinas Pendidikan Pemuda dan Olahraga Kediri

Tahun 2012

HALAMAN PENGESAHAN

KARYA TULIS YANG BERJUDUL

“CAH AYU OLEH-OLEH KHAS BALI”

Disusun oleh kelompok I

1. Agnes Elshe P. XII ALAM 32. Dessy Alfiani XII ALAM 33. Lintang Diyah Y. XII ALAM 34. Vernanda Eka R. XII ALAM 3

Karya tulis yang berjudul “ Cah Ayu Oleh-oleh Khas Bali “ telah diteliti dan disetujui pada tanggal: ……………………………

Pembimbing I Pembimbing IITanggal : ………………… Tanggal : ………………….

Yayuk Prasetyani S.Pd Indrawati S.PdNIP. NIP.

Mengetahui,Kepala UPTD SMAN 1 PLEMAHAN

Drs. HM. Sigid Budianto M.SiNIP.

KATA PENGANTAR

Puji syukur kami ucapkan kepada Tuhan Yang Maha Esa atas terlaksananya kegiatan SKAL UPTD SMAN 1 PLEMAHAN dengan tujuan ke Bali dapat terlaksana dengan baik dan lancar.

Kami ucapkan terima kasih kepada pihak-pihak yang mendukung terlaksananya kegitan SKAL dan tak lupa ucapan terima kasih pada :

1. Bapak HM. Sigid Budiyanto M.Si, Selaku Pembina Tk I

2. Bapak Drs. Tejo Wiyono, Selaku wali kelas XII Alam 3

3. Ibu Yayuk Prasetyani S.Pd, selaku pembimbing I

4. Ibu Indrawati S.Pd, selaku pembimbing II

5. Panitia dan pelaksana kegiatan skal 2012-2013

6. Orang tua dan keluarga murid yang telah membantu tim penulis berupa materi dan nonmateri, serta

7. Teman-teman SMA N 1 Plemahan

Karya tulis ini kami buat untuk memenuhi tugas yang di berikan oleh sekolah beserta guru pembimbing kami. Selain itu juga sebagai konsekuensi dari siswa kelas XII yang akan mengikuti ujian sekolah maupun UAN untuk menyerahkan bukti observasi secara tertulis dan juga sebagai syarat kelulusan. Karya tulis yang kami buat memang masih jauh dari kesempurnaan. Kami menyadari banyak keterbatasan ide dan gagasan , serta sistematika penulisan dalam karya tulis ini. Dan juga kami menyadari banyak kesalah-kesalahan dalam penulisan karya ilmiah ini.

Harapan kami, mudah-mudahan karya tulis ini bisa memberikan rmanfaat bagi pembaca, dapat memberikan informasi dan juga menambah wawasan bagi para pembaca. Kami juga berharap kepada para pembaca agar memberikan kritik dan saran mengenai karya tulis ini, dengan tujuan agar bisa menjadi lebih baik lagi.

Do’a kami, semoga karya tulis yang kami buat bermanfaat bagi semua siswa UPTD SMAN 1 PLEMAHAN dan bagi para pembaca karya tulis ini.

Plemahan, 01 September 2012

penyusun

BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Seiring dengan berakhirnya semester genap serta datangnya tahun ajaran baru, siswa-siswi yang kini beranjak naik kelas XII harus menyelesaikan tugas yang di berikan oleh guru pembimbing. Hal ini merupakan syarat utama untuk mengikuti ujian nasional. Tugas yang diberikan berupa penulisan karya ilmiah yang dikerjakan dalam satu kelompok. Tugas ini bertujuan agar siswa terbiasa dalam membuat penulisan suatu karya ilmiah.

Berangkat dari latar belakang itulah karya ilmiah ini dibuat. Dalam hal ini sekolah telah menyediakan tempat objek penelitian. Lokasi penelitian ini terdapat dalam suatu rancangan objek wisata dalam program study tour yang telah dilaksanakan pada saat musim liburan kenaikan kelas. Dalam program studi ini kami berkesempatan untuk menikmati keunikan alam serta budaya di Pulau Bali. Pada kesempatan itu para siswa berkesempatan untuk mengobservasi sebuah perusahaan Cah Ayu.

Sekolah kami memilih perusahaan kacang (Cah Ayu) sebagai bahan objek penelitian karena Cah Ayu sudah terbukti meraih kesuksesannya. Dengan harapan setelah mengunjungi perusahaan Cah Ayu, para siswa bisa mengikuti untuk menjadi orang sukses. Perusahaan Cah Ayu terkenal dengan produksi aneka olahan kacang, selain terkenal di Bali Cah Ayu juga terkenal di manca Negara. Perusahaan Cah Ayu sangat menjaga kualitas produksi dan tidak ingin mengecewakan para konsumen. Sebelum meraih kesuksesan dan sebelum menjadi sebuah perusahaan besar, pemilik Cah Ayu adalah seorang pedagang asongan. Dengan usaha dan upaya keras pemilik Cah Ayu tetap semangat untuk bangkit meskipun mengalami kegagalan. Dari sini kita bisa meniru sebuah kesuksesan seseorang tidak harus di miliki kalangan atas, orang kecilpun bisa meraihnya.

Berlandaskan fakta-fakta diatas maka perlu di lakukan penelitian di perusahaan Cah Ayu. Perusahaan Cah Ayu perlu di jaga dan dikembangkan yang dapat dijadikan aset Negara

1.2 Rumusan Masalah1.2.a Bagaimana asal mula berdirinya perusahaan Cah Ayu ?1.2.b Bagaimana proses produksi atau cara pembuatan kacang sehingga

banyak dinikmati para konsumen ?

1.2.c Mengapa pemilik perusahaan Cah Ayu memberikan resep untuk membuat kacang yang enak kepada para pembeli secara cuma-Cuma ?

1.2.d Apa sajakah produk dari Cah Ayu?1.2.e Kebijakan-kebijakan apa sajakah yang di buat perusahaan cah ayu?

Dan apa tujuan dari kebijakan-kebijakan tersebut ?1.2.f Bagaimanakah tanggapan dari para konsumen setelah membeli oleh-

oleh di cah ayu ?1.2.g Berapakah jumlah karyawan di perusahaan Cah Ayu ?1.2.h Adakah cabang-cabang Cah Ayu selain di Bali ?1.2.i Berapakah harga tiap tiap produk Cahayu?

1.3 Tujuan Masalah

UPTD SMAN 1 Plemahan telah mengadakan SKAL ke Bali pada tanggal 24-28 Juni 2012. Tujuan diadakannya SKAL tersebut yakni :

1.3.a Ingin mengetahui asal mula berdirinya perusahaan Cah Ayu.

1.3.b Ingin mengetahui proses produksi atau pembuatan kacang sehingga banyak dinikmati para konsumen.

1.3.c Ingin mengetahui informasi tentang pemilik perusahaan Cah Ayu memberikan resep untuk membuat kacang yang enak kepada para pembeli secara cuma-cuma.

1.3.d Ingin mengetahui produk dari Cah Ayu.

1.3.e Ingin mengetahui kebijakan-kebijakan yang di buat perusahaan cahAyu dan tujuan dari kebijakan tersebut.

1.3.f Ingin mengetahui tanggapan dari konsumen setelah membeli oleh-oleh di Cah Ayu.

1.3.g Ingin mengetahui jumlah karyawan di perusahaan Cah Ayu.

1.3.h Ingin mengetahui cabang Cah Ayu selain di Bali.

1.3.i Ingin mengetahui informasi tentang harga produk selain kacang diCahAyu.

1.4 Manfaat Penulisan

Dengan diadakannya kegiatan SKAL ini, kami dapat memperoleh manfaat yang banyak antara lain : dapat mengetahui hasil-hasil produksi yang dihasilkan beserta pemasarannya. Selain itu dengan pembuatan karya tulis ini guna memenuhi tugas yang di berikan sekolah serta menjadi bukti observasi secara tertulis dan salah satu komponen kelulusan.

1.5 Metode Penulisan

Dalam mengisi karya ilmiah ini kami memperoleh data dengan menggunakan metode observasi, wawancara langsung dan kajian literatur.

BAB II

2.1 Kajian mengenai Objek Penelitian

Objek penelitian karya tulis ini adalah hasil pengolahan yang sangat baik yang dikembangkan hingga saat ini. Pusat Oleh-oleh Cahayu merupakan hasil kerja keras Robani sekeluarga menuju kesuksesan.

Beragam oleh oleh yang ada di Pusat Oleh-oleh Cahayu. Seprti kacang asin, dodol pisang, nangka, dodol gambir, dodol iwel, selai pisang, dodol pe tan (tape ketan), selai molen, brem, sruwa sruwi, dodol apel, bakiak, nopia, minuman brem Bali, kaos, souvenir hingga batik khas Jogja. 97 persen pembeli adalah wisatawan nusantara (lokal).

2.2 Kajian mengenai lokasi penelitian

Lokasi penelitian karya ilmiah yang mengangkat tema Pusat Oleh-oleh Cahayu ini bertempat di Pulau Dewata dengan mendatangi langsung Pusat Oleh-oleh Cahayu Gianyar. Tepatnya di jalan .Batubulan, Br. Tegehe, Batubulan, Gianyar-Bali

Telp./Fax 0361-298951.

2.3 Kajian mengenai narasumber penelitian

Penelitian ini dilakukan dengan menggunakan forum terbukan atau wawancara langsung dengan nara sumber yang berkaitan. Narasumber memberikan semua informasi tentang perusahaan Cah Ayu, dengan menggunakan L-CD. Narasumber memberikan dan menerangkan informasi dengan jelas.

2.4 Kajian tentang produksi dan distribusi

Semua produk yang di jual dan di distribusikan oleh Pusat Oleh-oleh Cahayu di produksi di Indonesia. Untuk membuat mereka tertarik kepada toko nya, Robani sekeluarga telah bekerjasama dengan para tour leader wisata di daerah Jawa untuk mengantar tamunya ke sini. Lambat laun, promosi melalui mulut ke mulut menyebar hingga ke pemerintahan. Pelanggan pun tidak akan ragu merogoh kocek lebih dalam untuk memborong oleh-oleh. Selain itu, beliau juga menyediakan catering di tempat ataupun layanan antar.

BAB III

PEMBAHASAN

3.1 Pembahasan mengenai asal mula Pusat Oleh-oleh Cahayu Bali

Cahayu adalah pusat / central oleh-oleh makanan khas Bali yang didirikan oleh seorang anak desa terpencil di bawah lereng gunung di daerah Jateng (Jawa Tengah). Dengan tekad melangkah untuk meninggalkan kampung halaman di awal tahun 90-an  dengan mencoba mengadu nasib yang pada awalnya untuk mencari pekerjaan di pulau Bali. Jadilah seorang Pembantu Rumah Tangga (PRT) dan pada malam harinya juga beraktifitas di sebuah rumah sakit menjadi penjaga (Waker).

Dengan bergulirnya waktu Robani banyak mencoba berbagai pekerjaan dan usaha dari jualan Sayur mayur, Mie ayam / Bakso / Jamu dll, dengan menggunakan gerobak hingga pada akhirnya memutuskan untuk menjual kacang goreng (yang pada saat ini lebih sering dikenal dengan sebutan Kacang Asin Bali).

Dan dengan keuletannya beliau (Robani) ini hingga berdirilah sebuah Perusahaan dan Central Oleh-oleh yang cukup megah di lintasan pariwisata (di daerah Pasar Seni Sukawati). Perjalanan sebuah kehidupan yang pernah seorang Robani jalani. Dan pada akhirnya Cahayu berdiri pada tanggal 27 September 2002.

Tujuan itu sendiri dengan membuka usaha Pusat / Central Oleh-oleh Khas Bali ini khusus untuk melayani wisatawan Nusantara maupun mancanegara yang berkunjung ke bali. Dengan keberhasilan inilah Robani membawa dampak positif, karena ia telah menopang kehidupan ekonomi para pengrajin kecil yang hasilnya tidak bisa dipasarkan. Cahayu membantu memasarkan produk dari pengrajin kecil sehingga mereka dapat hidup dengan layak, disamping itu beliau sekaligus membantu pemerintah untuk ikut serta mengurangi pengangguran dan mengembangkan industri pariwisata, serta menambah Income daerah maupun Negara.

Demikian sejarah singkat seorang Robani dan berdirinya pusat / central oleh-oleh khas bali, hanya dengan bermodalkan tekad, ketekunan, dan ketrampilan ia menjadi orang yang sukses.

3.2 Pembahasan mengenai pembuatan oleh oleh khas Cahayu

Yang menjadikan tempat ini istimewa karena produknya diproduksi sendiri. Produk utama dari Cahayu adalah Kacang Asin Bali. Adapun cara pembuatan kacang asin bali tersebut adalah:

Tahap I : Proses Sortir BahanPenyortiran kacang mentah yang akan diolah untuk mendapatkan bahan dengan kualitas terbaik, karena bahan dasar ini sangat berpengaruh terhadap hasil akhir pada saat proses penyangraian kacang tersebut.

Tahap II : Proses PerendamanProses ini dilakukan dengan maksud untuk membersihkan debu atau kotoran yang menempel pada kacang saat pengupasan dan membersihkan sisa-sisa getah yang masih menempel

Tahap III : Proses Pencampuran BumbuSetelah proses perendaman maka kacang ditiriskan kemudian dicampur dengan bawang putih yang dihaluskan dengan sedikit garam dengan komposisi sebagai berikut:100 kg kacang; 3 kg bawang putih; 3 kg garam, setelah itu didiamkan selama 12 jam dan diaduk sampai tercampur dengan rata.

Tahap IV : Proses Penjemuran/PengeringanKacang yang sudah tercampur dengan bumbu dan telah didiamkan hingga bumbu merasuk kemudian dijemur di bawah sinar matahari langsung selama 5-6 jam atau setengah kering.

Tahap V : Proses PenggorenganProses penggorengan kacang asin ini sedikit lebih unik dibandingkan dengan penggorengan kacang pada umumnya, karena dalam proses ini kacang tidak digoreng menggunakan minyak namun menggunakan pasir laut dari daerah klungkung yang telah melewati proses sterilisasi terlebih dahulu sehingga hygienis serta layak untuk menggoreng dan selama proses penggorengan diperlukan nyala api yang tidak terlalu besar sehingga untuk mendapatkan hasil yang maksimal dalam proses penggorengan ini diperlukan seorang tenaga yang memiliki pengalaman yang cukup dalam masalah pengolahan Kacang Asin Bali ini.

Tahap VI : Proses Seleksi IIKacang yang sudah matang tidak langsung dibawa ke proses pengepakan, tapi terlebih dahulu melalui proses pemilihan antara kacang yang layak untuk dipasarkan dan yang tidak layak, sehingga memiliki kualitas dan rasa yang dapat dipertanggungjawabkan. Adapun kacang yang tidak sesuai dengan standar yang telah ditentukan perusahaan dimanfaatkan untuk pembuatan bumbu pecel atau untuk makanan ternak.

Tahap VII : Proses PembungkusanProses terakhir dari pembuatan kacang ini adalah diseleksi dengan teliti kemudian dikemas sesuai dengan ukuran berat seperti tertera di kemasan untuk kemudian dipasarkan di outlet Cahayu.

Dari uraian di atas, Cahayu berusaha untuk meminimalkan input dan memaksimalkan output. Untuk produk yang kurang layak, tetap masih bisa mereka manfaatkan. Dan Cahayu ini juga menggunakan pasir laut yang tidak diragukan lagi jumlahnya di Bali, dengan demikian, biaya bagian penggorenganpun sedikit efisien dengan hasil yang efektif.Selain itu, sumber daya manusia mereka juga ditempatkan di bagian-bagian yang jelas tugas-tugasnya meskipun beberapa juga harus merangkap posisinya. Hal tersebut memiliki dampak positif yaitu untuk efisiensi tenaga kerja.

3.3 Pembahasan pemilik perusahaan Cah Ayu memberikan resep kepada pembeli

Bagi yang ingin mengetahui proses pembuatan kacang asin juga Robani sekeluarga sediakan. Bagi beliau, tidak ada yang perlu sembunyikan. Beliau tidak takut ditiru, semua proses produksi sangat terbuka. Inovasi produk juga beliau lakukan. Yang terbaru adalah torakur (tomat rasa kurma) dan kopi surya Bali. Produk ini jarang-jarang ada. Bahan baku memang susah didapat, pembeli harus antri atau harus memesan dulu untuk mendapatkan produk ini. Jadi tidak semua orang (pembeli) bisa mendapat produk langka Cahayu ini.

3.4 Pembahasan Produk Cahayu

Produk Cahayu terdiri dari makanan dan souvenir khas Bali. Mulai dari kacang asin, dodol pisang, nangka, dodol gambir, dodol iwel, selai pisang, dodol pe tan (tape ketan), selai molen, brem, sruwa sruwi, dodol apel, bakiak, nopia, minuman brem Bali, kaos, souvenir hingga batik khas Jogja. 97 persen pembeli adalah wisatawan nusantara (lokal). Ke depan, Cahayu akan mengembangkan pasar mancanegara yang masih sedikit kita garap. Karena lokasi usaha ini cukup strategis, berada di jalur wisata Ubud, Sukawati dan Kintamani. Rata-rata bis wisata berangkat atau pulang melalui jalur ini. Untuk membuat mereka tertarik kepada toko ini, Cahayu telah bekerjasama dengan para tour leader wisata di daerah Jawa untuk mengantar tamunya ke sini. Lambat laun, promosi melalui mulut ke mulut menyebar hingga ke pemerintahan.

3.5 Pembahasan Kebijakan di Pusat Oleh-oleh Cahayu

Di dalam setiap perusahaan menerapkan berbagai kebijakkan-kebijakkan untuk menunjang perusahaan tersebut agar lebih maju dan berkembang di Bali . kebijakkan-kebijakkan yang sangat diperlukan diantaranya :

1. Kebijakkan tentang lingkungan

a. Mematuhi standar mengenai lingkunganb. Mementingakan kebersihan lingkunganc. Mencegah dan meminiimalkan kerusakkan lingkungan

2. Kebijakan kualitas

a. Senantiasa pertama kali melakukan hal yang benar memenuhi standar peraturan tanaman pangan

b. Untuk emuaskan pelanggan melakukan perbaikan terus-menerus untuk meningkatkan kualitas

3. Aspek kesehatan dan lingkungan kerja

a. Memenuhi standar peraturan dan keselamatan kerjab. Memenuhi standar kebersihan

3.6 Pembahasan Tanggapan Konsumen dari Pusat Oleh-oleh Cahayu

Tanggapan da

3.7 Pembahasan