CARA PEMBUATAN MOCHI SUKABUMI

Sumber Gambar: Dok. BP3K Sukabumi

Anda pernah ke Sukabumi??? Pasti Anda mengenal Mochi. Kue yang bertekstur kenyal dan manis tersebut banyak diburu oleh orang yang berkunjung ke Sukabumi sebagai oleh-oleh bagi keluarga atau kerabat. Mochi memang memiliki citarasa yang enak dan bisa membuat orang ‘ketagihan'. Pusat produksi Mochi terletak di Jalan Bhayangkara, Kota Sukabumi. Namun, kue tersebut sebenarnya dapat dengan mudah kita buat, tentunya dengan rasa yang tidak kalah enaknya.Pengembangan Mochi di Kabupaten Sukabumi mulai dilakukan di Kecamatan Sukabumi Kabupaten Sukabumi, tepatnya di kelompok wanita tani Anggrek. Pengembangan dilakukan melalui kegiatan penyuluhan oleh Penyuluh Pertanian di BP3K Sukabumi, yang memang didominasi oleh Penyuluh berjenis kelamin wanita. Makanya tidak heran, jika aktivitas pengembangan kelompok wanita tani di sana cukup tinggi.Sebenarnya, kelompok wanita tani Anggrek berfokus pada usaha pembuatan besek Mochi. Besek Mochi tersebut dijual dengan harga Rp.150,- ke pabrik-pabrik Mochi yang ada di Kota Sukabumi. Melalui sentuhan penyuluhan, maka mereka mulai memproduksi sendiri Mochi, dan tentunya dapat menambah pendapatan anggota kelompok wanita tani Anggrek.Adapun resep pembuatan Mochi adalah sebagai berikut :

Resep Kue Mochi Bahan Kulit:• 150 g tepung ketan• 30 g tepung beras• 60 g gula pasir• 250 ml air• 1 sdm air kapur sirih• ¼ sdt garam halus• ½ sdt vanilla pasta/bubukBahan Isi:• 200 g kacang tanah, sangrai, haluskan• 100 g selai kacang/pindakas

• 1 sdm susu kental manis• 3 sdm gula halusPelengkap:• 100 g tepung maizena, sngrai 7 menit dengan api kecilCara Membuat:1. Kulit: Campur tepung ketan, tepung beras, gula pasir, air kapur sirih, vanili dan garam. Aduk rata. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis.2. Letakan adonan di dalam loyang atau pinggan tahan panas. Kukus selama 15 menit. Keluarkan, aduk-aduk selama 2 menit. Kukus kembali adonan selama 20 menit atau hingga adonan benar-benar matang. Angkat. Diamkan hingga adonan hangat (suam-suam kuku).3. Ambil sejumput aonan, beri satu sendok teh bahan isi, bentuk bulat. Gulingkan ke atas  tepung maizena yang telah disangrai. Atur di dalam pinggan saji. Hidangkan.4. Isi: campur semua bahan isi, aduk rata.

Membuat kue mochi sebetulnya sangatlah mudah dan praktis,asalkan kita teliti dan sabar.Bentuk dan rasa Mochi sangatlah beragam,Tapi sekarang saya akan menjelaskan cara membuat Mochi yang sederhana.

Pertama Siapkan dulu bahan Mochinya di antara nya :

250 gram tepung ketan 350 ml air 1/4 sendok teh garam

Kedua Siapkan bahan Buat sirup nya :

120 ml susu cair (Bila Perlu) 100 gram gula pasir 60 Mil Air

Ketiga siapkan Bahan isi kue Mochi :

50 gram tenteng gepuk, yang sudah dihaluskanKe Empat siapkan Bahan taburan Kue Moci :

100 gram tepung sagu,yang sudah di sangrai (Di goreng tanpa Minyak)Ke Lima kita Langsung Membuat kue Mochi nya :

1. Campur tepung dengan air sambil diuleni. Bungkus dengan lap yang bersih lalu peras sampai airnya kering,Lakukan hal ini sampai 3 kali.

2. Rebus bahan sirup nya hingga mendidih lalu ukur sebanyak 100 ml. Masukkan dalam adonan ketan bersama sedikit garam sambil terus diuleni.

3. Ambil adonan sebesar ibu jari kemudian pipihkan, Isi dengan tenteng gepuk tadi. buat Bentuk bulat,Kukus adonan selama 10 menit, angkat langsung digulingkan di atas tepung sagu sangrai untuk 12 buah.

Mochi Sukabumi

mochi sukabumi

Bahan kulit :

300 gr tepung ketan 20 gr tepung beras 100 gr gula pasir

375 ml air 15 gr mentega putih 1/2 sdt garam 1/2 sdt esens pisang ambon

Isi :

100 gr kacang tanah, sangrai, haluskan 50 gr gula pasir sedikit air

Pelengkap :100 gr tepung maizena, sangrai 5 menit dengan api kecil

Cara membuat :

1. Isi : campur semua bahan isi, aduk hingga rata, sisihkan.2. Kulit : Campur gula, air dan garam, aduk hingga rata, sisihkan.

Campur tepung ketan dan tepung beras, lalu tuang sedikit air gula, uleni hingga kalis. Masukkan mentega putih, sisa air gula dan esens pisang ambon, aduk hingga rata.Tuang adonan ke dalam pinggan tahan panas, kukus selama 20 menit, lalu aduk-aduk. Kukus lagi selama 15 menit hingga matang, diamkan hingga hangat.

3. Ambil adonan secukupnya, isi dan bentuk bulat, gulingkan di tepung maizena.

Situs pembuatan mocha http:

//news.liputan6.com/read/774323/video-mengintip-pembuatan-kue-mochi-sukabumi