OLEH :

VINSENSIUS (2010110025)

ATONI NAZARA (2010110009)

SANFONA (2010110047)

YULIA (2010110054)

Kerangka Rencana Usaha

1. Pendahuluan

“Sate Bakso Asam Paoh”

Yang akan beralamat dijl. telaga warna no 99

Malang .no telepon 085252191716 atau email

kami satebaksoasampaoh@yahoo.id.com

Kami adalah4 orang teamyang mendirikan

usaha bersama /partnership yang dipimpin satu

dirut yang bertanggung jawab mengatur jalannya

usaha kami.

-Ulasan tentang usaha dagang kami

Kami adalah sebuah usaha dagang yang akan mulai berdiri awal 2012.usaha kami

befokus di dunia kuliner mengingat begitu kurangnya karyakuliner nusantarayang tidak

inovatif dan variatif sehingga konsumen jenuh dan mungkin bosan terhadap karya

kuliner yang sama.Disinilah kami tertarikberwirausaha dunia kuliner yang lebih inovatif

dan variatif.

2. RANGKUMAN EKSEKUTIF PENJELASAN TENTANG BISNIS PLAN

Usaha kami bergerak dibidang kuliner,nama dari usaha kami tidak jauh dari

kuliner yang sudah ada.Disini kami lebih inovatif dengan kuliner kami “Sate Bakso

Asam Paoh”Nama “bakso” kita pakai karena usaha kami,bakso kuliner yang

sudah ada.Disinilah letak perbedaan kuliner kami,nama “sate” kami gunakan karena

disinilah inovasi kuliner yang kami lakukan.nama “asam paoh” dari bahasa

KalimantanBarat yang dalam artinya “Buah Asam”.

RENCANA INVESTASI SEBAGAI TERWARALABA (FRANCHISEE)

“Sate Bakso Asam Paoh”

Siapapun yang akan melakukan investasi pasti akan

bertanya berapa biaya yang dikeluarkan dan untuk

apa, kemudian disusul dengan pertanyaan berapa

perkiraan imbal hasil (rate of return) yang akan

diperoleh per hari, per bulan atau per tahun. Dengan

demikian seseorang bisa mengambil keputusan apakah

investasi tersebut menguntungkan (profitable) atau

tidak.

Ada 3 hal yang perlu diperhitungkan dalam hal investasi di sektor penjualan

makanan/minuman khususnya dalam bentuk usaha sebagai pemegang waralaba

(franchisee) “sate bakso asam paoh, yakni :

a)Besarnya biaya investasi,

b) Besarnya pendapatan dari penjualan makanan/minuman, dan

c) Resiko usaha,

disamping itu, sudah barang tentu biaya produksi/biaya operasional serta biaya atas

kekayaan intelektual berupa royalty-fee sebesar 5% (lima persen) dari total hasil

penjualan yang dibayarkan setiap bulan, seperti rincian berikut ini.

A. RINCIAN BIAYA

1). Komponen Biaya Investasi

a.Biaya pengadaan gedung Pengadaan gedung

sebagai tempat memasak dan gerai (outlet)

penjualan. Dalam hal ini, bisa dalam bentuk biaya

pembangunan, pembelian, atau sewa/kontrak

yang besarnya tergantung pada harga pasar

setempat.

b. Biaya pengadaan/pembelian peralatan

Peralatan yang diperlukan adalah alat masak bakso, furniture di gerai termasuk alat

masak dan mesin pencatat penerimaan hasil penjualan .

c. Biaya kelengkapan tampilan gerai (outlet)

Sudah barang tentu, agar gerai (outlet) dapat dikenal orang dengan mudah, maka

tampilannya harus mempunyai ciri khusus yakni berupa papan-nama dalam bentuk

neon-box/sign bertuliskan “sate bakso asam paoh”disertai dengan logo dan

keterangan lainnya yang ditentukan oleh pihak manajemen.

d. Biaya pembelian kelengkapan untuk operator/pegawai/pramusaji

Ciri utama dari usaha waralaba adalah keseragaman (standarisasi) yang tidak hanya

terbatas pada produk makanannya akan tetapi juga pelayanannya, termasuk pula

pakaian dan tanda pengenal para pegawai/operatornya (lihat lampiran A).

e. Biaya promosi

Jika diamati, tidak ada satupun usaha yang dapat menjadi besar tanpa melakukan

promosi.Karena tidak mungkin suatu usaha di suatu tempat yang baru langsung

secara spontan dikenal masyarakat luas di daerah tersebut tanpa terlebih dahulu

diperkenalkan dalam bentukpromosi yang secara gencar dan benar, meskipun

sebenarnya usaha tersebut telah terkenal di tempat lain. Promosi ini harus sudah

dilakukan sebelum pembukaan gerai dan dilakukan secara berkala pada suatu

waktu apabila dipandang perlu, misalkan memberikan diskon khusus dan promosi

lewat selebaran. Dalam hal ini, kami juga sediakan Buku Panduan Umum Promosi

semua produk yang kami buat dan yang ingin melakukan franchise dengan kami.

f. Franchise-fee

Merupakan biaya yang harus dikeluarkan oleh calon terwaralaba (franchisee) untuk

mendapatkan hak menggunakan namaperusahaan “sate bakso asam paoh” dan

memproduksi bakso beserta variannya berdasarkan standar-mutu yang telah

ditetapkan oleh pemberi hak waralaba (franchisor) termasuk untukkegiatan pelatihan

juru masak, tenaga manajemen dan pramusaji. Dibandingkan dengan kegiatan

waralaba di sektor penjualan makanan lainnnya, besarnya franchise-fee “sate bakso

asam paoh” adalah relatif murah.

2) Komponen Biaya Produksi/Operasional

a. Pembelian bahan-baku : daging sapi,

daging ayam, tepung, kulit pangsit,

seledri/daun bawang, kecap, minyak goreng

dan beberapa bahan lain yang diperlukan

dapat dilakukan sendiri oleh terwaralaba

(franchisee) dengan bimbingan dan bantuan

dari pihak pemberi hak waralaba (franchisor)

b. Pengadaan bumbu dan saos serta bahan

pendukung lainnya dilakukan pemberi hak

waralaba (franchisor) yang tergantung pada target atau perkiraan kebutuhan di

lapangan.

3). Royalty Fee

Merupakan biaya yang harus dibayarkan kepada pemberi hak

waralaba (franchisor) untuk keperluan pembinaan manajemen,

pengembangan mutu, pemasaran-umum secara terpusat,

pembuatan buku petunjuk

dan administrasi. Besarnya royalty-fee adalah 5% (lima persen)

dari total hasil-penjualan kotor atas bakso beserta variannya,

segala jenis minuman dan makanan lainnya yang dibayarkan setiap bulan dan

disetorkanke rekening pemberi hak waralaba (franchisor) pada Bank yang ditunjuk,

paling lambat tanggal 9 bulan berikutnya dari masa penjualan.

4). Komponen Biaya Persiapan

Sebagaimana dimaklumi bahwa setelah permohonan atas

hak waralaba disetujui, tahap berikutnyaadalah survey

lapangan yang dilakukan oleh pihak pewaralaba (franchisor).

Semua biaya perjalanan dan akomodasi untuk survey

lapangan ditanggung oleh calonterwaralaba

(franchisee).Survey merupakan tahapan krusial karena

untukmelihat potensi pasar (konsumen), ketersediaan bahan

baku di pasar sacara rutin, dan kondisi para pesaingyang

telah ada di daerah tersebut (dilihat bagaimana produk dan

harga-jualnya). Survey dilakukan sematamata bertujuan

untuk melindungi kepentingan calon terwaralaba (franchisee), jangan sampai

investasinya mengalami kegagalan.

B. PERKIRAAN HASIL PENJUALAN

Dibawah terdapat rincian yang telah kami buat terkait dengan perkiraan hasil penjualan.

selain dari rincian dibawah, kami juga bisa tahu dari potensi penjualan “sate bakso

asam paoh”.Untuk mengetahui bagaimana para pesaing

nantinya,kami akanmelihat secara on the spot mengenai

produk bakso (rasa, bentuk, tampilan dan mutunya) dan

harga jual yang ditawarkan oleh para pesaing, maka

kami akan memutuskan apakah hasil penjualan dari gerai

yang akan didirikan oleh calon terwaralaba (franchisee)

tersebut adalah menguntungkan setelah diperhitungkan

dengan dana investasi, berbagai biayalainnya serta biaya

produksi/operasional. Dengan demikian, sekali kami sudah mendapatkan perkiraan

hasil penjualan, maka kami dapat menentukan apakah investasi dalam bentuk

memegang hak waralaba (frachising)ini menguntungkan. Ada jalan lain, untuk

mengetahui apakah calon gerai (outlet) yang akan dibangun dapat memberikan

keuntungan, yakni dengan jalan mengamati suatu gerai (outlet) yang sudah berjalan di

tempat lain. Kemudian membandingkan kondisi gerai yang sudah berjalan tersebut

dengan kondisi dan situasi calon gerai yang akan didirikan. Jika situasi, kondisi dan

potensinya dianggap sama, maka kami bisa membuat keputusan bahwa calon gerai

yang akan kita buka akan juga dapat memberikan keuntungan.

ILUSTRASI PERKIRAAN KEUNTUNGAN

BIAYA MODAL AWAL UNTUK PEMBUKAAN USAHA :

Bulan No. Keterangan jumlah Total

1 1. Modal awal usaha 50.000.000 50.000.000

2. Renovasi dan dekorasi ruangan tergantung

jumlah dan kualitas.

5.000.000 45.000.000

3. Pembelian dan penyedian peralatan masak

dan kelengkapan sajian termasuk seragam

pekerja

15.000.000 30.000.000

4. Biaya sewa gedung pertahun/jika sewa 12.000.000/tahun 18.000.000

5. Biaya pembukaan gerai (diskon sebagai

promosi)

500.000 17.000.000

6. Biaya untuk periklanan 800.000 16.200.000

7. biaya listrik dan air 200.000 16.000.000

10. Survey lokasi 200.000 15.800.000

11. Biaya notaris 500.000 15.300.000

12. Biaya pembuatan instalasi WIFI 2.000.000 13.300.000

13. Total saldo akhir 13.300.000

PERKIRAAN ANGGARAN BULANAN DAN KEUNTUNGAN BULANAN :

Bulan No. keterangan Jumlah Total

1 1. Sisa saldo total 13.300.000 13.300.000

2. Biaya produksi,(termasuk

biaya bahan)

300.000/hari 12.100.000

3. 1. penjualan sate asam

paoh harga

15.000/porsi

15.000*50porsi/hari 750.000

4. Total penjualan perbulan Total penjualan/hari*30 hari

750.000*30 hari

22.500.000

5. Pengeluaran/bulan Biaya produksi/hari*30 hari

300.000*30=36.000.000

9.000.000

6. Gaji koki dan karyawan 800.000+(4*500.000)=2.800.000 13.500.000

7. Wifi /bulan 500.000 13.000.000

8. Total penghasilan+sisa

uang awal

13.000.000+13.300.000 26.300.000

9. Biaya lain-lain & biaya

produksi

3.300.000+12.100.000 =

15.400.000

10.900.000

PERKIRAAN ANGGARAN KEUNTUNGAN BULANAN DAN TAHUNAN :

Bulan No. keterangan Jumlah Total

2 s/d 12 1. Saldo bulan ke2 39.900.000 39.900.000

2. Hasil penjualan

selama 11 bulan

66.000.000*11=702.000.000 744.200.000

3 Biaya produksi

bulan ke3 s/d12

36.000.000*11bulan=396.000.000 348.200.000

4. Gaji untuk

karyawan &THR

3.300.000*10bln=33.000.000+6.000.00

0=39.000.000

208.900.000

4. Biaya sewa

gedung( listrik

dan air)

12.000.000+2.000.000=14.000.000 192.900.000

5. Biaya

penyusutan

peralatan

2.000.000 190.900.000

7. Biaya

iklan/tahun

300.000*10 bulan= 3.000.000 187.900.000

8. Minuman 39.000.000/tahun 226.900.000

9. Biaya WIFI/thn 500.000*11=55.000.000 171.900.000

10. Total saldo

akhir

Rp.171.900.000,00

Dari data neraca Rencana keuangan dapat diketahui keuntungan perhari,perbulan

bahkan pertahun.disini kami akan menguraikan keuntungan kotor perbulan usaha kami.

Hasil penjualan-biaya produksi-gaji karyawan-periklanan-sewa gedung perbulan-penyusutan

furniture perbulan = keuntungan kotor

Rp.66.000.000-Rp36.000.000-Rp3.300.000-Rp300.000-Rp1.000.000-

Rp166.000=Rp.24.734.000,00 atau kurang lebih sekitar 35% dari hasil usaha/bulan.

Dari sini kami bisa tahu keuntungan bersih yang didapat oleh tempat usaha kami dalam 1

bulan kurang lebih 20% dari hasil produksi.

Kriteria kami dalam menentukan apakah suatu

outlet baru dinyatakan feasible atau

tempatnyastrategis apabila omzet penjualan diperkirakan

tidak kurang dari Rp. 1.500.000,- /hari. Misalkan saja

hasil penjualan (omzet) di outlet baru tersebut adalah

antara Rp. 1.500.000,- sampai dengan Rp.2.500.000,-

/hari.

C. RESIKO USAHA

Berdasarkan pengalaman dan kenyataan yang ada,

salah satu keuntungan dan keunggulan bisnis penjualan

suatu produk dalam format sebagai terwaralaba (franchisee)

adalah memiliki resiko usaha yang sangat kecil. Mengapa

demikian? Tidak lain karena brand-name produk tersebut

adalah telah sangat kuat dipasar, sehingga calon investor

(franchisee) tidak perlu ragu-ragu lagi.

“sate bakso asam paoh”.

Pasar akan mengenal bagaimana kualitas, rasa, kebersihan, pelayanan, dan harga

produk yang ditawarkan. Di samping itu, berbeda dengan makanan lainnya, bakso

dapat dinikmati oleh siapa saja (tua, muda dan anak-anak), kapan saja (pagi,

siang, sore dan malam), suasana apa saja (rekreasi, pesta atau kebutuhan makan

sehari-hari pengganti nasi), dan dimana saja (bisa dikemas untuk dimakan di

tempat yang dikehendaki).

Dengan demikian, resiko usaha yang dihadapi dalam bisnis penjualan dalam

format sebagai terwaralaba (franchisee) merek dagang “sate bakso asam

paoh”adalah hanyalah berupa kondisi force-majeure yaitu hal-hal yang terjadi di luar

kekuasaan manusia, yaitu berupa bencana alam, huru-hara, kebakaran,

terjadinyapeperangan atau pergolakan politik, perampokan dan lain sebagainya.

Sudah barang tentu kondisi forcemajeure ini akan dihadapi oleh siapapun dalam

menjalankan kegiatan usaha apapun. Sekali lagi dapat disimpulkan, bahwa resiko-

ekonomis usaha penjualan suatu produk dalam format waralaba (franchising) iniadalah

sangat kecil.

LAMPIRAN A :

* Alat masak untuk memproduksi bakso dan variannya :

Kompor gas dan tabungnya,alat pembuat bakso Penggorengan (wajan), Dandang

Kuah, Tampah, Blender, Saringan, Sendok bakso, Pisau, Serok, Sutil, Irus, Kipas

angin, Dandang, Telenan, Freezer, Rak peralatan dapur.

* Alat di gerai penjualan

Cash register, Meja layanan (untuk menempatkan dandang dan

etalase), Dandang saji, Meja makan, Kursi makan, Etalase

(display bagi semua produk bakso dan variannya)/booth,

Mangkuk, Sendok dan garpu, Tatakan kecil, Kipas Angin, Meja-

kursi kasir, Jepit makanan, Gunting, Toples seledri & Toples

Bawanggoreng, Tempat sambel dan saos, Tempat tissue,

Tempat tusuk gigi, Wastafel, Kompor gas beserta tabungnya,

Nampan, Gelas saji, Sedotan, Tempat mangkuk, Lemari dingin

untuk minuman kemasan/botol (bisa kerja sama dengan

perusahaan minuman kemasan botol seperti : CocaCola, Teh-

botol Sosro), Tempat garam, Papan untuk menuliskan daftar menu, Fotokopi/salinan

sertifikat halal dalam suatu figura, Tempatsabun tangan, Tempat sabun cuci-mangkuk,

sendok-garpu, dan perangkat lainnya.

* Peralatan operator/pegawai/pramusaji

Seragam kerja pegawai, Topi, Celemek, Papan nama / tanda pengenal, Serbet/kain lap,

Sprayer pembersihmeja/kaca, dan sarung-tangan karet.

*Perlengkapan promosi

(Bentuknya ditentukan oleh franchisor dan jumlahnya tergantung kondisi setempat)

Brosur/poster, Spanduk/banner, Umbul-umbul, Siaran radio/Koran atau media lain yang

dapat dilihatdalam Buku Panduan Umum Promosi.

* Paket bumbu dan bahan pendukung

(Volumenya akan ditentukan dan diatur kemudian oleh pihak franchisor)

Bumbu Kuah, Bumbu Bakso, Bumbu Sambal, Saos Malang, Kecap, Garam, Saos

sambal, Kardus bumbu, Kantong plastik & Karet, Kantong plastik sambal & Saos,

Kresek.

CATATAN :

Spesifikasi teknis dan jumlah peralatan yang diperlukan tergantung pada besarnya

outlet, hal ini dapat dikonsultasikan kepada pihak pewaralaba (franchisor).

3. ANALISIS INDUSTRI

PERSPEKTIF MASA DEPAN USAHA

Apa bila kita berbicara mengenai usaha dagang makanan sampai

kapan pun tidak ada habisnya karena saling membutuhkan nya

antara kedua belah pihak apa lagi di indonesia kebanyakan dari kita

rakyat indonesia mencintai kuliner apa lagi makanan terssebut

mempunyai ciri khas tersendiri sehingga mempunyai cita rasa yang

khas yang mampu di komersilkan supaya bisa bertahan lebih lama

dan mempunyai nilai bisnis yang cukup menjanjikan.Sehingga tidak

ada alasan bagi kita untuk memandang sebelah mata mengenai usaha jadi jangan

pernah ragu untuk memutuskan berinvestasi.

ANALISIS PERSAINGAN

Setiap usaha yang akan kami jalankan pasti akan ada persaingan usaha ,sehingga

yang kami butuhkan di sini adalah pematenan usaha /produk yang kami buat dan

mempertahankan cita rasa yang kami miliki,selain itu yang tidak kalah penting ialah

pelayanan yang memuaskan untuk konsumen nya dan tempat yang nyaman tentunya

apa bila kami bisa mempertahan kan itu semua maka kami tidak usah khawatir dengan

persaingan usaha yang mengancam usaha dagang kami.

SEGMENTASI PASAR YANG DI MASUKI

Usaha kami disini mempunyai target pasar bagi kaum

menengah keatas (B+,A- danA+)akan tetapi tidak menutup

kemungkinan juga untuk kalangan menengah ke bawah untuk

bisa menikmati kuliner kami .

4. DESKRIPSI USAHA

A.Produk yang di hasilkan

Berikut ini adalah produk makanan yang kami buat:

Resep Sate Bakso Asam Paoh.

Bahan :

600 gr daging sapi cincang

100 gr tepung sagu

1 butir telur

tusukan sate secukupnya

1 liter air, untuk merebus

Haluskan,

3 siung bawang putih

1 sdm merica halus

½ sdt pala halus

¼ sdt kaldu padat rasa sapi

garam secukupnya

Olesan, aduk rata:

5 sdm kecap manis

5 sdm mentega cair.

Pelengkap:

1 buah asam mangga, di iris panjang, kacang panjang secukupnya di potong sesuai

selera, 2 biji tomat di iris sesuai selera.

Cara Membuat :

Baso: Tumis semua bahan baso, bersama bumbu halus, aduk rata. Bakar bakso yang

sudah di tusuk sampai matang. Kemudian angkat hingga warna nya agak kecokelatan,

angkat. Sajikan bersama pelengkap.

JASA PELAYANAN

Disamping kami menjualnya secara langsung kami pun merencanakan menerima

jasa pelayanan pesan antar ,partai besar ,partai kecil, atau catring untuk acara

hajatan,sunatan,selamatan atau pernikahan.

RUANG LINGKUP BISNIS

Usaha dagang kami akan mempunyai ruang lingkup usaha yang cukup luas dan di

usahakan untuk di terima di mana pun,contoh nya di perumahan,kantin perkantoran, di

pasar, bahkan di mal sekalipun kami masih bisa bersaing dengan makanan siap saji

seperti KFC,HOKA HOKA BENTO.Dll

5. RENCANA PRODUKSI/USAHA

PROSES PEMBUATAN

Proses pembuatan bakso dan bahan bahan lain nya sangat kami perhatikan di sini

dalam proses penakaran rempah rempah dan daging sapi, sampai bumbu rahasia

yang kami buat sangat menentukan cita rasa makanan yang akan kami ha silkan

sehingga membutuhkan kejelian’ kecermatan dan kesabaran yang pada inti nya

pembuatan nya dengan sentuhan cinta sang pengracik nya.

KEADAAN GEDUNG/TEMPAT USAHA DAN PERLENGKAPAN PENDUKUNG

Mengenai tempat kami akan sangat memperhatikankebersihannya sehinga

konsumen pun senang dan nyamansehingga pelanggan puas kita pun senang, letak

starategis tempat,dan calon konsumen .sangat mempengaruhi maju atau tidak nya

usaha tsb bisa berjalan.

SUMBER SUMBER BAHAN BAKU

Rencana bahan-bahan yang kami gunakan sangatlah banyak kita jumpai di pasar

tradisional maupun pasar modern, sehingga tidak usah khawatir akan kehabisan stok

bahan baku di pasaran yang terpenting di sini ialah bahan tersebut masih segar dan

layak untuk di olah menjadi makanan yang kami jual sehingga menghasilkan makanan

yang berkualitas

6. RENCANA PEMASARAN

PENETAPAN HARGA

Penetapan harga di sini cukup berfariasi tergantung menu yang kita pesan

Berikut daftar harga sate bakso asam paoh.

- sate bakso asam paoh

*Rp15.000,00

PROMOSI YANG AKAN DI LAKUKAN

Sebagian sudah kami bahas di bab ke 2 tentang rangkuman bisnis plan

Jadi diantara cara mempromosikan nya adalah

** Membuat baleho tentang produk makanan yang kita buat berikut dengan diskon

harga.

**membuat selebaran untuk disebarkan

**melalui website dan blog

PENGEMBANGAN PRODUK

Pengembangan usaha di sini tergantung kebutuhan pasar yang di maksud di sini bisa

seperti berinovasi untuk makanan yang akan kita jual dan lain sebagainya.

7. Penutup

Dalam pembuatan Bisnis Plan ini kami menyadari ada banyak kekurangan dan

kelemahan baik dalam kata-kata maupun dalam penulisannya.

Oleh karena itu kami sangat mengharapkan kritik dan saran dari pembaca yang bersifat

membangun usaha kami kedepan.

Akhir kata Kami Mengucapkan Terima Kasih.