Embed Size (px)
DESCRIPTION
Manajemen Pemasaran, semoga bermanfaat ^^
Citation preview
PROPOSAL USAHARUMAH MAKAN “ POTATOES LOVERS ”
Dosen Pembimbing :
Roziana AH.SE,Msi.
Oleh :
Meika Kusuma Wardani
10.322.040
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH GRESIK
FAKULTAS EKONOMI
AKUNTANSI
TAHUN PELAJARAN 2011 - 2012
KATA PENGANTAR
حيم ألر حمن ألر ألله بسم
Syukur Alhamdulillah kami panjatkan kehadirat Allah SWT, atas berkat limpahan rahmat, taufiq, dan hidayah-Nya, sehingga Penulis dapat menyelesaikan proposal usaha “ Potatoes Lovers ”.
Proposal ini diajukan untuk memenuhi salah satu syarat dalam menyelesaikan tugas perkuliahan pada Program Studi Pengantar Manajemen prodi Akuntansi pada Fakultas Ekonomi Universitas Muhammadiyah Gresik.
Dengan tersusunnya makalah ini kami berharap kepada Ibu Pembina atau Pembimbing berkenan meluangkan waktu untuk membina dan membimbing pembuatan proposal yang ditugaskan kepada Mahasiswa. Untuk itu kami mengucapkan terima kasih kepada yang terhormat :
1. Roziana AH.SE,Msi. selaku Dosen Pembimbing Mata Kuliah Pengantar Manajemen yang dengan telaten dan sungguh-sungguh dalam menyampaikan materinya.
2. Rekan-rekan seangkatan dan semua pihak yang terlibat dalam pembutan makalah ini.
Penulis menyadari sepenuhnya, bahwa proposal ini masih banyak kekuranganya. Untuk itu dengan kerendahan hati saya mohon maaf yang sebesar-besarnya.
Demikian untuk menjadikan periksa dan kami berharap atas kritik dan sarannya guna perbaikan dalam penulisan proposal ini, Amin.
Wassalam,
Penulis
BAB I
1. Nama Usaha
Usaha yang akan dirintis berupa rumah makan dengan menu berbahan dasar bakso, dan segala
hal yang berhubungannya dengannya. Disamping menu-menu pendukung seperti; minuman sari
buah, makanan ringan, dll. Inovasi akan terus berlanjut seiring dengan perkembangan jaman.
Nama usaha yang akan digunakan adalah “ Potatoes Lovers ”. Saya memilih usaha ini karena
sekarang ini sangat jarang usaha rumah makan yang spesifikasinya produk makanan yang hanya
berbahan baku kentang.
2. Identifikasi
Jenis usaha yang berada sekarang ini bermacam-macam, baik dalam bidang jasa maupun
perdagangan. Dalam bidang jasa antara lain jasa pengiriman barang, potong rambut, jasa
pengetikan, jasa kurir, montir, jasa penjahitan, salon, dll. Sedangkan dalam bidang perdagangan
antara lain rumah makan, minimarket, supermarket, warnet, apotik, dll. Jumlah usaha yang ada
sekarang ini cukup banyak karena banyak masyarakat yang mulai menekuni bidang
enterpreneur sebagai penghasilan utama.
3. Jumlah Penduduk
Jumlah jiwa yang ada di sekitar wilayah usaha yang akan saya dirikan saya kurang lebih 2500
orang yang terdiri dari pekerja kantoran, mahasiswa/mahasiswi, dan penduduk lokal di sekitar
tempat rumah makan akan didirikan. Dan saya menargetkan untuk memperoleh 1500 pelanggan
dari awal pembukaan sampai 5 bulan setelah pembukaan. Dan untuk seterusnya saya akan terus
berinovasi dan meningkatkan layanan usaha untuk menggaet seluruh pelanggan sekitar rumah
makan maupun pelanggan dari luar daerah rumah makan.
ANALISIS SWOT
1. Strength ( Kekuatan )
a) Lokasi yang strategis,
Lokasi untuk mendirikan rumah makan “ Potatoes Lovers ” terbilang strategis karena
letaknya yang berada di pusat kota, dekat tempat perbelanjaan, dan dekat dengan salah satu
Perguruan Tinggi besar di Indonesia, akses menuju tempat ini pun tidak sulit karena berada
langsung di pinggir jalan utama, serta dapat dijangkau oleh kendaraan pribadi dan
kendaraan umum.
b) Sumber daya manusia yang memadai,
Karena letak rumah makan ini dekat dengan Perguruan Tinggi, maka saya akan merekrut
mahasiswa-mahasiswi disana untuk menjadi karyawan part time di rumah makan ini.
Sedangkan karyawan tetap bisa saya rekrut dari lingkungan sekitar tempat tinggal saya yang
kebetulan pengangguran terdidiknya tidak sedikit.
c) Fasilitas rumah makan yang cukup lengkap,
Rumah makan ini menyediakan Wifi , toilet, dan ruangan yang ber-AC yang bisa dinikmati
oleh pelanggan selama berada di rumah makan ini. Selain itu rumah makan memiliki lahan
parkir yang luas, dan tentu saja gratis bagi para pelanggan.
d) Harga yang terjangkau,
Meskipun fasilitas yang rumah makan ini sediakan cukup lengkap, tidak lantas membuat
harga makanan dan minuman menjadi mahal. Karena kami menerapkan prinsip ”rasa
bintang lima, harga kaki lima”.
e) Bahan produksi yang berkualitas,
Rumah makan ini tidak sembarang dalam memilih bahan makanan, kentang dan bumbu
dapur terbaiklah yang menjadi andalan bahan produksi rumah makan ini.
2. Weakness ( kelemahan )
a) Makanan yang disediakan hanya terbuat dari kentang,
Karena spesifikasinya hanya kentang, maka rumah makan ini tidak menyediakan makanan
dengan bahan yang lain. Namun demikian, varian produk makanan yang dihasilkan sangat
variatif, walau hanya terbuat dari satu bahan baku saja.
b) Jam buka yang singkat,
Rumah makan ini hanya dibuka pada jam-jam istirahat kantor pada siang hari, dan malam
hari hanya sampai pukul 21.00
3. Opportunity ( Kesempatan )
a) Kesempatan berkembang yang terbuka,
Rumah makan yang bentuknya seperti ini sangat jarang ada, jadi membuka kesempatan bagi
rumah makan ini untuk berkembang.
b) Mengembangkan program-program pelatihan pada karyawan,
Perekrutan karyawan di rumah makan ini membuka peluang bagi tiap-tiap karyawaannya
untuk melatih ketrampilan dan kemampuan yang mereka miliki. Bahkan mungkin mereka
bisa belajar hal-hal baru dari bekerja di rumah makan ini.
c) Banyak usaha-usaha lain yang siap untuk bekerja sama,
Dengan keunikannya ( yang hanya memakai bahan baku kentang ), saya yakin rumah
makan ini akan menarik usaha-usaha lainnya untuk bergabung dan menjadi partner rumah
makan “ Potatoes Lovers ”.
4. Threat (Hambatan)
a) Sulitnya mengenalkan produk baru,
Sekarang ini semakin bervarian produk makanan baru yang inovatif, dan pengenalan produk
baru tersebut tentu tidaklah mudah, butuh ketelatenan dan kesabaran. Begitu juga dengan
produk baru yang akan diluncurkan oleh rumah makan ini, pengenalan produk ini ditaksir
tidak akan mudah.
b) Sulitnya mencari supply kentang,
Jika supply kentang dalam jumlah sedikit tentu mudah untuk didapat, namun supply dalam
jumlah besar untuk usaha rumah makan yang hanya memakai bahan baku kentang saja tentu
saja tidak mudah. Dibutuhkan modal yang tidak sedikit untuk mencari supply kentang yang
mampu memenuhi kebutuhan bahan produksi rumah makan ini.
BAB II
1. Latar Belakang
Pendirian rumah makan ini berawal dari ide untuk membuka bisnis yang unik dan menarik, lalu
terbersit ide untuk membuka rumah makan. Karena saya menyukai kentang, saya pun mencoba
berinovasi dengan kentang menjadi bahan dasar berbagai macam masakan untuk dicobakan kepada
kerabat dan teman saya. Ternyata ujicoba saya diterima dengan sangat baik oleh mereka. Saya pun
memberanikan diri untuk mendirikan rumah makan “ Potatoes Lovers ” ini. Selain itu, saya ingin
mengenalkan produk makanan berbahan dasar kentang yang ternyata tidak hanya itu-itu saja, ada
berbagai varian makanan yang bisa dibuat dari bahan dasar kentang, contohnya seperti telur kentang
kocok, kek kentang coklat, donat kentang, kentang spagetti, sambal goreng kentang, kornet kentang,
keripik kentang balado, dan berbagai produk makanan menarik lainnya.
Hal lain yang menjadi alasan berdirinya rumah makan ini adalah saya ingin mengajak konsumen untuk
makan makanan yang sehat, karena kentang mengandung vitamin dan mineral, serta bermacam-macam
phytochemical, seperti karotenoid dan polifenol. Sedangkan dalam hal gizi, kentang terkenal karena
kandungan karbohidrat nya (sekitar 26 gram dalam kentang medium), kandungan karbohidrat yang
lebih rendah dari nasi ini bisa menjadi solusi bagi pelanggan yang tidak ingin atau ingin mencari
pengganti nasi. Karena rumah makan ini berdiri untuk melayani keinginan pelanggan yang ingin makan
lezat namun sehat.
2. Tujuan
Dalam mendirikan usaha rumah makan ini tentu saja saya ingin mengasah kemampuan saya di bidang
entrepreneur. Saya ingin membuka lapangan kerja bagi banyak pengangguran terdidik yang hanya diam
di rumah, agar mereka tidak hanya terdidik secara formal tapi juga menjadi seseorang dengan
ketrampilan yang cukup baik. Selain itu, tujuan lain saya adalah mengasah kemampuan memasak saya
agar lebih handal. Tapi tujuan utama saya tentu saja untuk meningkatkan ekonomi dalam keluarga,
sehingga saya bisa berpenghasilan cukup untuk memenuhi kebutuhan keluarga.
3. Tempat dan Waktu
1. Tempat
Tempat yang direncanakan untuk memulai usaha rumah makan “ Potatoes Lovers ” ini
berada di Jl. Mampang Prapatan Raya, Jakarta.
Tempat ini berupa ruko ( luas tanah 134m², luas bangunan 113m² )dengan fasilitas bangunan
lengkap ( termasuk toilet dan lahan parkir ). Tentu saja lokasi ruko ini sangat strategis untuk
mendirikan usaha rumah makan.
2. Waktu
Pendirian rumah makan ini direncanakan akan terealisasi pada akhir tahun 2011 ini, sekitar
bulan november dan desember, menunggu surat izin usaha dan segala persiapan yang
dibutuhkan untuk operasional total dari rumah makan ini.
4. Struktur Usaha
Pendirian usaha rumah makan ini meliputi struktur usaha 4 pilar, yaitu :
1. Pilar Pertama : Pembagian kerja.
Pada usaha rumah makan ini terdapat pembagian kerja sebagai berikut :
▪ Direktur Utama
▪ Wakil Direktur
▪ Kepala Bagian bagi masing-masing bagian
▪ Bagian Dapur ( BD )
▪ Bagian Pelayan ( BP )
▪ Bagian Keuangan ( BK )
▪ Bagian Kasir ( Kasir )
▪ Bagian Parkir ( Jukir )
2. Pilar Kedua : Pengelompokkan Kerja
1. Direktur Utama
1. Job Description
1. Mengawasi keseluruhan modal dan hasil usaha secara umum.
2. Mengambil keputusan selama operasional rumah makan berlangsung.
3. Menerima laporan evaluasi dari para Kepala Bagian melalui Wakil Direktur.
4. Memberi instruksi kepada Wakil Direktur mengenai perbaikan jasa pelayanan
pelanggan untuk disampaikan kepada para Kepala Bagian.
2. Job Specialization
1. Mengetahui seluk beluk kebutuhan penting rumah makan.
2. Tegas, berwibawa, serta memiliki jiwa interpreneur dan kepemimpinan.
3. Memiliki hak atas pengeluaran modal untuk rumah makan.
2. Wakil Direktur
1. Job Description
1. Menyampaikan perintah Direktur Utama kepada para Kepala Bagian.
2. Mengawasi langsung Kepala Bagian.
3. Menerima laporan Kepala Bagian untuk disampaikan kepada Direktur utama
sebagai evaluasi.
2. Job Specialization
1. Memiliki kemampuan dalam penilaian pekerjaan dengan baik.
2. Mampu menganalisa laporan-laporan yang telah dibuat oleh Kepala bagian
untuk dijadikan evaluasi oleh Direktur Utama.
3. Kepala Bagian
1. Job Description
1. Mengawasi langsung operasional harian kerja anggota-anggota bagian yang
dibawahi.
2. Membuat laporan mengenai hasil operasional harian.
3. Melaksanakan instruksi dari Direktur Utama melalui Wakil Direktur kepada
anggota-anggota bagian yang dibawahi.
2. Job Specialization
1. Memiliki kemampuan komunikasi yang interaktif dengan bawahan.
2. Mampu membuat laporan hasil operasional harian.
3. Adil dan tidak memihak dalam penilaian anggota-anggota bagian yang dibawahi.
4. Bagian Dapur
1. Job Description
1. Memasak berbagai makanan sesuai dengan bahan dasar dan menu yang
disediakan rumah makan.
2. Memasak berbagai makanan dengan cepat dan tepat sesuai permintaan
pelanggan.
3. Menerima dan mencatat supply bahan dasar dan bumbu-bumbu makanan yang
diterima dari suplier.
4. Menjaga kebersihan dapur.
2. Job Specialization
1. Ahli dalam memasak makanan berbahan dasar kentang sesuai menu yang
disediakan rumah makan.
2. Cekatan dan teliti dalam memasak pesanan pelanggan.
3. Teliti untuk mencatat segala bahan dasar dan bumbu-bumbu yang dikirimkan
oleh suplier.
4. Memiliki kesadaran dalam kebersihan dapur.
5. Bagian Pelayan
1. Job Description
1. Mencatat pesanan pelanggan.
2. Menyampaikan pesanan pelanggan ke bagian dapur.
3. Menyajikan makanan dari bagian dapur ke meja pelanggan sesuai pesanan.
4. Menjaga kebersihan area makan pelanggan.
2. Job Specialization
1. Ramah kepada pelanggan dan teliti dalam pencatatan pesanan pelanggan.
2. Tepat dalam penyampaian pesanan dari pelanggan ke bagian dapur.
3. Cekatan untuk menyajikan makanan sesuai pesanan pelanggan.
4. Memiliki kesadaran dalam menjaga kebersihan area makan pelanggan.
6. Bagian Keuangan
1. Job Description
1. Membuat laporan keuangan dari tiap-tiap bagian secara keseluruhan rutin tiap
bulannya.
2. Memegang keuangan rumah makan, dan mengaturnya sesuai perintah Kepala
Bagian Keuangan yang mendapat instruksi dari Wakil Direktur dan Direktur
Utama.
2. Job Specialization
1. Jujur dan teliti dalam penghitungan dan pengaturan keuangan sesuai perintah
Kepala Bagian Keuangan yang mendapat instruksi dari Wakil Direktur dan
Direktur Utama.
2. Mampu membuat laporan keuangan tiap bulannya sesuai aturan dari rumah
makan.
7. Bagian Kasir
1. Job Description
1. Menerima uang pembayaran dari pelanggan atas makanan yang dipesan.
2. Membuat laporan hasil penjualan harian kepada Bagian Keuangan.
3. Mengatur aliran keluar-masuk uang kasir rumah makan dan mengkonsultasi kan
kepada Bagian Keuangan.
4. Menjaga kebersihan wilayah kasir
2. Job Specialization
1. Jujur dalam menghitung uang kasir.
2. Ramah terhadap pelanggan.
3. Cekatan melayani masalah pembayaran pelanggan.
4. Mampu membuat laporan harian hasil penjualan.
5. Memiliki kesadaran dalam kebersihan wilayah kasir.
8. Bagian Parkir ( Jukir )
1. Job Description
1. Mengatur parkir kendaraan pelanggan.
2. Memastikan keamanan kendaraan pelanggan.
3. Menjaga kebersihan lahan parkir
2. Job Specialization
1. Memiliki keahlian dalam mengatur lahan parkir semaksimal mungkin.
2. Mampu menjaga keamanan kendaraan dengan baik.
3. Memiliki kesadaran dalam kebersihan lahan parkir.
3. Pilar Ketiga : Penentuan Relasi antar Bagian dalam Organisasi
1. Chain of Command
Chain Of Command
2. Span of Management Control
4. Pilar Keempat : Koordinasi
Direktur Utama
Wakil Direktur
Kepala Bag. Dapur
Kepala Bag. Pelayan
Kepala Bag. Keuangan
Kepala Bag. Kasir
Koki 1 Pelayan 1 Akuntan 1 KasirPelayan 2Koki 2 Akuntan 1
Akuntan 1 Akuntan 1
Koki 3 Pelayan 1
Direktur Utama
Wakil Direktur
Kepala Bag. Dapur
Kepala Bag. Pelayan
Kepala Bag. Keuangan
Kepala Bag. Kasir
Koki 1 Pelayan 1 Akuntan 1 KasirPelayan 2Koki 2 Akuntan 1
Akuntan 1 Akuntan 1
Koki 3 Pelayan 1
Terdapat koordinasi beberapa bagian dalam Rumah Makan ini Yaitu:
1. Bag. Keuangan dengan seluruh bagian.
2. Bag. Kasir dengan Bag Pelayanan.
3. Bag. Dapur dengan Bag. Pelayanan.
4. Evaluasi Dewan Direksi terhadap seluruh Bagian Karyawan.
BAB III
1. Cara Menggerakkan Usaha Rumah Makan “ Potatoes Lovers ”
1. Modal awal
Modal awal usaha rumah makan ini berasal dari modal saya dan keluarga.
Modal awal usaha rumah makan ini sebesar Rp 95.000.000,00
2. Rincian Anggaran
Rincian Anggaran awal adalah sebagai berikut :
▪ Sewa ruko ( selama 2 tahun) Rp 27.000.000,00
▪ Gaji karyawan selama 1 bulan Rp 12.250.000,00
▪ Air Conditioner Rp 6.150.000,00
▪ Peralatan dan perlengkapan pendukung Wifi Rp 5.150.000,00
▪ Peralatan dan perlengkapan dapur Rp 12.300.000,00
▪ Peralatan dan perlengkapan kasir Rp 2.750.000,00
▪ Peralatan dan perlengkapan kantor Rp 2.950.000,00
▪ Peralatan dan perlengkapan makan dan minum Rp 2.500.000,00
▪ Meja dan kursi Rp 4.500.000,00
▪ Bahan dasar dan pelengkap masakan Rp 6.750.000,00
▪ Dekorasi Rp 1.850.000,00
▪ Biaya lain-lain ( listrik, telepon, air, pajak) Rp 10.850.000,00
c) Pemilihan lokasi usaha
Dalam memilih lokasi, saya menentukan tempat yang luasnya sesuai dengan usaha rumah
makan ini dengan biaya yang juga sesuai anggaran yang telah ditentukan.
Lokasi pun saya pilih strategis di sekitar perkantoran, pusat perbelanjaan, dan Perguruan
Tinggi yang terletak di pusat kota.
d) Menetapkan menu andalan
Menu andalan untuk minggu pertama yang saya pilih untuk rumah makan ini adalah telur
kocok kentang balado, menu ini belum ada pada rumah makan lain karena merupakan
inovasi saya sendiri. Saya yakin menu ini sesuai dengan target permintaan konsumen.
e) Menyesuaikan pasar
Saya akan menyesuaikan menu andalan saya tiap minggu agar pelanggan tidak bosan dan
tetap senang berkunjung untuk makan di rumah makan ini.
f) Sumber daya manusia / tenaga kerja
Tenaga kerja di rumah makan ini akan direkrut dari pengangguran-pengangguran terdidik
dan dari golongan mahasiswa/mahasiswi.
g) Pemasok bahan baku ( suplier )
Suplier untuk rumah makan saya akan tetap dan tidak berubah-ubah, hal ini untuk
memperlancar usaha rumah makan ini.
h) Perizinan usaha
Pengurusan surat izin usaha rumah makan pada pihak yang berwenang akan dilakukan
untuk kenyaman usaha. Selain itu untuk menghindari masalah perizinan yang mungkin
terjadi di kemudian hari.
i) Menyediakan hiburan
Rumah makan ini menyediakan fasilitas Wifi yang bisa dinikmati setiap hari oleh pelanggan
selama berada di rumah makan “ Potatoes Lovers ” ini.
j) Strategi promosi
Promosi akan dilakukan melalui mediasi internet dan surat kabar. Saya juga akan
melakukan promosi lewat brosur-brosur yang di sebar di berbagai tempat, pemasangan
spanduk dan pamflet, serta pembuatan papan nama.
2. Metode Pengawasan
Rumah makan ini akan melakukan pengawasan secara non-kuantitatif
1. Pengamatan,
Dewan Direksi ( dalam hal ini Direktur Utama dan Wakil Direktur ) akan melakukan
pengamatan pada hasil kerja para karyawan.
2. Inspeksi teratur dan langsung,
Dewan Direksi akan melakukan inspeksi pada rumah makan secara teratur dan langsung
guna menilai etos kerja para karyawan.
3. Pelaporan lisan dan tertulis,
Dewan Direksi akan meminta laporan tiap-tiap karyawan secara lisan dan tertulis, seperti
laporan keuangan.
4. Evaluasi pelaksanaan,
Evaluasi Dewan Direksi akan diberikan pada tiap laporan yang disampaikan pada Dewan
Direksi.
5. Diskusi antara atasan dan bawahan tentang pelaksanaan suatu kegiatan,
Tiap bulannya akan dilakukan rapat umum yang diikuti oleh Dewan Direksi dan para
Kepala Bagian untuk membahas pelaksanaan rencana suatu kegiatan pada bulan berikutnya.
