PROPOSAL USAHA

BIDANG USAHA PEMBUATAN BAKSO IKAN

Disusun Oleh :PURWANTIXII THP 2

DINAS PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAANKABUPATEN BANTUL

SMK 1 SANDEN2009

BAB I

PENDAHULUAN

1.1. LATAR BELAKANG

Ikan merupakan salah satu komoditi bahan pangan yang

mempunyai kandungan protein yang tinggi dan sangat baik

untuk gizi masyarakat.Ikan sebagai salah satu sumber alam

yang tersebar luas hampir di setiap daerah di Indonesia bias kita

jumpai.

Pengembangan produk makanan ini mempunyai tujuan

diantaranya untuk meningkatkan nilai jual hasil

perikanan,membuka lapangan pekerjaan ,menambah jumlah

wirausaha dalam pengelolaan hasil perikanan dan

mengoptimalkan pemanfaatan sumber daya perikanan.

Konsumsi ikan saat ini masih kurang atau belum

mencukupi kebutuhan masyarakat ,untuk itu kami ingin

membuka usaha pembuatan bakso ikan.Selain rasanya yang

enak,bakso ini tentunya juga banyak mengandung protein dan

lemak tak jenuh yang baik untuk tubuh kita.

Bakso ikan merupakan salah satu produk pertama yang

belum pernah ada di daerah Bantul sebelumnya,maka dari itu

kami ingin menghasilkan produk olahan baru yang berbeda

dengan produk lain.

Dilihat dari tekstur luar bakso yang besar menyerupai bola

tennis itu yang menjadi hal pokok utama produk ini,agar bisa

menarik pembeli untuk mencoba dan menggemari bakso ikan

ini.

1.2. VISI DAN MISI

VISI :

Menjadi sumber daya manusia yang unggul dan mampu

bersaing di era globalisasi.

Menjadi sumber daya manusia yang bercita-cita tinggi.

Menjadi insan yang berdedikasi tinggi dan bertanggung jawab.

MISI :

Menumbuhkan semangat berwirausaha.

Membuka lapangan pekerjaan baru.

Memberikan peluang pekerjaan baru bagi generasi muda

khususnya dan masyarakat pada umumnya.

1.3.SASARAN :

Pasar tradisional

Swalayan

Rumah makan

Masyarakat

Kantin sekolah

1.4.TUJUAN

Menumbuhkan jiwa wirausaha

Melatih kemandirian dan menumbuhkan

jiwa kebersamaan

Meningkatkan ketrampilan di bidang

kewirausahaan

Mendapatkan pengalaman dan menambah

wawasan dalam dunia usaha

Melatih rasa tanggung jawab

BAB II

PASAR ,PEMASARAN DAN PELAYANAN KEPADA

KONSUMEN

A. Gambaran lingkungan usaha dan penilaian terhadap pasar

Lingkungan usaha kami ini tidak jauh dari jalan raya

parangtritis ,kira-kira bila ditempuh dengan jalan kaki memakan

waktu 10 menit. Usaha kami didirikan ditengah lingkungan

masyarakat tepatnya didusun Sragen,Trirenggo,Bantul.

Produk yang kami buat adalah Bakso Bola Tenis Ikan yang terbuat

dari daging ikan ,tepung tapioca ditambah dengan bumbu-bumbu

dan juga bahan-bahan yang aman.Bagus untuk anak-anak maupun

dewasa.

Konsumen bakso ikan ini adalah pedagaang kecil ,pedagang

besar maupun permintaan-permintaan dari supermarket atau

swalayan.

Berdasarkan hal tersebut maka saya mengelompokan konsumen

atau pelanggan ke dalam kelompok-kelompok berikut:

1. Pelanggan tetap

Yaitu pelanggan atau konsumen yang selalu membeli produk

ini secara rutin.

2. Pelanggan biasa atau tidak tetap

Yaitu pelanggan yang memiliki produk incidental.

Dekatnya tempat usaha dengan konsumen sangat membantu kami

didalam memasarkan bakso ikan ini sehingga memungkinkan

untuk mengembangkan usaha dan pemasaran yang lebih luas lagi.

B. Rencana Pemasaran

Harga produk ini ditentukan berdasarkan biaya produksi yang

telah dikeluarkan ,yaitu meliputi biaya bahan baku juga

mempengaruhi harga produk.Dan produk yang kita buat ini

jenisnya tidak tahan lama mungkin hanya 1-4 hari ,itupun

harus disimpan dalam ruang pendingin,bila tidak akan

menimbulkan bau.

Pasar sasaran produk bakso ikan ini adalah warung

makan ,toko-toko kelontong dan masyarakat umum.

Dan untuk promosi awal biasanya kami memberikan diskon

yang besar-besaran agar banyak yang membeli dan

merasakan bakso ikan yang banyak mengandung protein.

BAB III

PROSES PRODUKSI

A.Lokasi Usaha

Usaha kami ini didirikan tidak jauh dari jalan raya tepatnya

didusun Srasan Trirenggo Bantul.

Dilihat dari lokasinya yang tidak begitu jauh dengan jalan raya

Parangtritis memudahkan untuk sarana transportasi yang cukup

efisien.

B.Bahan dan Alat

1.Bahan

Ikan(ikan kakap ,lele ,cakalang)

Tepung tapioca atau aren atau sagu

Bumbu-bumbu(bawang putih ,merah

goring ,merica ,garam ,dan es batu)

2.Alat

Pisau(4 buah)

Baskom(3 buah)

Panci stainlis(2 buah)

Timbangan(2 buah)

Kompor gas(2 buah)

Mesin untuk penggiling daging(2 buah)

Blender(2 buah)

C.Tenaga Kerja

Tenaga kerja yang dibutuhkan tidak terlalu banyak kira-kira

4 orang sudah cukup. Dengan tenaga kerja yang hanya sedikit ini

tidak mengurangi niat untuk berproduksi.

D. Proses Produksi atau Cara Pembuatan

Proses produksi atau cara pembuatan bakso bola tennis ikan

ini melalui beberapa tahap sebelum menjadi produk jadi(Bakso

bola tennis ikan).

Tahap-tahap pembuatan bakso tersebut adalah :

Tahap 1: ikan yang sudah difillet dan dipisahkan dari

duri ,kepala ,ekor ,dan tulang kemudian dicuci.Daging ikan

selanjutnya digiling atau dilumatkan setelah itu dicampur

dengan bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan sampai bumbu

benar-benar merata dalam adonan. Dalam penggilingan ini

jangan lupa ditambahkan tepung tapioca dan es

batu ,tujuannya untuk menambah air dalam adonan,sehingga

adonan tidak kering selama proses penggilingan.

Tahap 2 : Selesai penggilingan ,adonan bakso dibuat bola-

bola bakso yang besar-besar menyerupai bola tennis.Dalam

pencetakan itu dapat mengunakan tangan dibantu sendok atau

menggunakan mesin pencetak. Setelah itu siapkan panci

untuk merebus adonan ,dalam perebusan ini tidak diperlukan

air yang banyak ,secukupnya saja. Pada waktu perebusan

suhu air harus 80 derajat air rebusan ,belum

mendidih ,bertujuan agar diperoleh pemasakan bakso bola

ikan yang merata. Perebusan bola bakso dilakukan +- 15

menit atau apabila bola bakso sudah mengapung di

permukaan air ,itu tandanya bakso sudah matang. Lalu

diangkat dan ditiriskan sampai dingin.

Tahap 3 : Setelah bakso ikan dingin dapat dikemas dalam

kantong plastic dan diberi label setelah itu dipack

menggunakan mesin. Bakso bola tennis ikan siap dipasarkan.

E. Kapasitas Produksi

Produk bakso ikan ini diproduksi setiap hari kecuali

minggu. Dalam 1 x produksi membutuhkan 20 kg ikan ,tepung

tapioca ,garam secukupnya ,bawang putih 1 kg ,bawang merah 1kg

,merica dan es batu secukupnya serta menghabiskan 5 tabung gas.

F. Biaya Produksi

Biaya produksi pembuatan bakso ini meliputi biaya

bahan baku ,alat ,tenaga kerja(3 orang).

Rincian biaya produksi(1x produksi) sebagai berikut :

Biaya bahan baku :

1) Ikan kakap 20 kg @Rp 15.000 :Rp 300.000

2) Tepung tapioca 30 kg @Rp 7.000 :Rp 210.000

3) Bawang putih ½ kg @Rp 7.500 :Rp 75.000

4) Bawang merah ½ kg @Rp 5.000 :Rp 5.000

5) Merica ½ kg @22.500 :Rp 22.500

6) Garam 1 bungkus :Rp 2.500

7) Es batu 4 buah :Rp 4.000

Biaya tenaga kerja : 3 orang @Rp 15.000,- :Rp 45.000,-

Biaya alat :

1) Pisau( 4buah)@Rp 2.000,- :Rp 8.000,-

2) Baskom(3 buah)@Rp 10.000,- :Rp 30.000,-

3) Panci stainlis(2 buah)@Rp 80.000,0- :Rp 160.000,-

4) Timbangan(2 buah)@Rp 150.000,- :Rp 300.000,-

5) Kompor gas(2 buah)@Rp 550.000,- :Rp 100.000,-

6) Mesin penggiling daging(2 buah)@Rp 500.000,- :Rp

1.000.000,-

7) Blender(2 buah)@Rp 150.000,- :Rp 300.000,-

8) Gas(2 buah)@Rp 13.000,- :Rp 26.000,-

BAB IV

ASPEK KEUANGAN

A.Biaya Persiapan

1.Biaya peralatan total :Rp 2.924.000,-

2.Sumber pembiayaan

Modal sendiri(modal awal) :Rp 4.000.000,-

B.Biaya Investasi dan Administrasi Usaha

Kelengkapan administrasi usaha”Bakso Ikan”adalah sebagai

berikut :

1. IMB (Izin Mendirikan Bangunan)

2. Rekomendasi dari dinas kesehatan

3. Kartu Tanda Penduduk

Proses administrasi yang dilakukan :

1.Pembelian bahan baku

2.Pembelian bahan baker

3.Penjualan produk

4.Biaya tenaga kerja

5.Biaya

HARGA POKOK PENJUALAN

1X PRODUKSI

1.Biaya bahan baku :Rp 625.500,-

2.Biaya tenaga kerja :Rp 45.000,-

3.Biaya bahan penolong :Rp 50.000,-

Rp 720.500,-

HPP :Rp 720.500,-/150 bungkus Rp 4803,33

Harga jual produk:Rp 5.500/bungkus

C.Tenaga Kerja

Jumlah tenaga kerja yang dibutuhkan adalah 3 orang dengan

gaji/upah@Rp 390.000,- /bulan(1 bulan=26 hari)

D.Proyeksi Keuntungan Yang Diperoleh

Penjualan :150 bungkus x Rp 5.500,-/bungkus :Rp 825.000,-

Harga pokok produksi :Rp 720.500,-

Laba :Rp 104.500,-

Laba kotor

Rp 104.500,-x 26x produksi dalam 1 bulan :Rp 2.717.000,-

Biaya lain-lain :Rp 30.000,-

Laba bersih 1 bulan Rp 2.687.000,-

E.Analisa Usaha

Total pendapatan : jumlah kemasan x harga jual

: 3900 x Rp 5.500,-

: Rp 21.450.000,-

BAB V

PENUTUP

Demikian proposal ini kami susun sesuai praktek kerja kami.

Semoga proposal ini dapat menambah pengetahuan dan

bermanfaat bagi kami khususnya dan pembaca pada

umumnya,serta memberikan motivasi bagi siswa SMK(Sekolah

Menengah Kejuruan)untuk mempraktekkan apa saja yang didapat

selama belajar.

Semoga proposal ini dapat mendorong siswa untuk

berwirausaha ,sehingga setelah lulus sekolah ,siswa tidak perlu

mencari lowongan pekerjaan ,tetapi membuka lapangan

pekerjaan ,paling tidak untuk diri siswa sendiri.

Penulis yakin masih banyak sekali kekurangan dalam

penulisan proposal ini. Oleh karena itu ,penulis mohon kritik dan

saran demi kesempurnaan proposal ini.