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GUÍAS ALIMENTARIAS PARA LA POBLACIÓN COLOMBIANA. Tomado de las guías del ICBF ¿Qué son las Guías Alimentarias? Son una herramienta educativa que contiene un conjunto de planteamientos para orientar a la población sobre el consumo de alimentos, con el fin de proveer un completo bienestar nutricional. Son una forma práctica de alcanzar las metas alimentarias de un país. Las Guías Alimentarias son: “Dinámicas, temporales, flexibles, esto quiere decir adaptables a las necesidades de las personas sanas de diferentes edades y a los requerimientos de energía, para individuos sedentarios o activos”, toman en cuenta el patrón alimentario habitual e indican los aspectos que deben ser modificados. ¿Qué buscan las Guías Alimentarias? Contribuir al fomento de estilos de vida saludable. Contribuir al control de las deficiencias o excesos en el consumo de alimentos. Reducir el riesgo de las enfermedades relacionadas con la alimentación, a través de mensajes comprensibles que permitan a nivel individual y colectivo, realizar la mejor selección y manejo de los alimentos. ¿A quién van dirigidas las Guías Alimentarias? Están dirigidas a personas sanas, con énfasis en la prevención de las carencias nutricionales que afectan a la población

Guia Alimentarias Para La Poblacion Colombiana

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GUÍAS ALIMENTARIAS PARA LA POBLACIÓN COLOMBIANA. Tomado de las guías del ICBF

¿Qué son las Guías Alimentarias?

Son una herramienta educativa que contiene un conjunto de planteamientos para orientar a la población sobre el consumo de alimentos, con el fin de proveer un completo bienestar nutricional. Son una forma práctica de alcanzar las metas alimentarias de un país. Las Guías Alimentarias son: “Dinámicas, temporales, flexibles, esto quiere decir adaptables a las necesidades de las personas sanas de diferentes edades y a los requerimientos de energía, para individuos sedentarios o activos”, toman en cuenta el patrón alimentario habitual e indican los aspectos que deben ser modificados.

¿Qué buscan las Guías Alimentarias?

Contribuir al fomento de estilos de vida saludable. Contribuir al control de las deficiencias o excesos en el consumo de alimentos. Reducir el riesgo de las enfermedades relacionadas con la alimentación, a través

de mensajes comprensibles que permitan a nivel individual y colectivo, realizar la mejor selección y manejo de los alimentos.

¿A quién van dirigidas las Guías Alimentarias?

Están dirigidas a personas sanas, con énfasis en la prevención de las carencias nutricionales que afectan a la población como son, por una parte, la desnutrición y las deficiencias de micronutrientes, especialmente hierro y vitamina A, y por otra la malnutrición, ocasionada, entre otros factores, por un desbalance en el aporte de sustancias nutritivas al organismo y cuya consecuencia puede ser sobrepeso, obesidad, hipertensión arterial, diabetes mellitus y enfermedades cardiovasculares.

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¿Cuál es el propósito de las Guías Alimentarias?

Promover el consumo de alimentos saludables, variados y culturalmente aceptados, y reforzar hábitos alimentarios deseables para mantener la salud, a través de una herramienta educativa que oriente a la familia, a los educadores, a las asociaciones de consumidores, a los medios de comunicación y a la industria de alimentos sobre la promoción de una alimentación saludable.

A continuación las directrices para la alimentación natural y complementaria adecuada de niños y niñas menores de dos años:

Dar leche materna como único alimento y bebida, a libre demanda, de día y de noche, a los lactantes menores de 6 meses.

Introducir alimentos complementarios a partir de los 6 meses, y continuar con la lactancia materna por lo menos hasta los 2 años de edad.

Una alimentación complementaria adecuada estimula el crecimiento e impide la malnutrición en los niños y niñas de 6 a 24 meses.

Una alimentación complementaria adecuada implica la combinación de prácticas que mantengan los aportes de la leche materna y mejoren paralelamente la cantidad y calidad de los alimentos que los niños y niñas consumen.

El mejoramiento de la alimentación complementaria requiere combinación de estrategias.

Aumentar la porción de alimentos a medida que el niño o la niña va creciendo, sin suspender la lactancia materna.

Aumentar la frecuencia de la alimentación complementaria a medida que el niño o la niña van creciendo, y combinar las comidas principales con refrigerios.

Aumentar progresivamente la consistencia y variedad de los alimentos, a medida que el niño o la niña van creciendo, y adaptar el régimen alimentario a las recomendaciones de calorías y nutrientes del país.

Diversificar la alimentación para mejorar la calidad y el aporte de micronutrientes. Formar hábitos alimentarios saludables desde temprana edad. Ofrecer más alimentos que de costumbre durante y después de una enfermedad. Practicar una buena higiene y una correcta manipulación de los alimentos.

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¿Cuáles son las Guías Alimentarias definidas para la población colombiana mayor de dos años?

Para proteger su salud coma diariamente alimentos de cada uno de los siete grupos.

Aumente el consumo de frutas al natural y de hortalizas y verduras. Es necesario controlar el consumo en exceso de grasas de origen animal, sal y

dulces para prevenir enfermedades. Para prevenir enfermedades infecciosas, lávese las manos antes de preparar las

comidas, hierva el agua y ponga en práctica cuidados higiénicos en el manejo de los alimentos.

Aliméntese bien y controle su peso con frecuencia para proteger la salud. Hacer deporte por lo menos tres veces a la semana ayuda a mantener la mente, el

corazón y el cuerpo sanos. Comparta la alimentación en familia, para fortalecer hábitos alimentarios, valores,

comportamientos y la unidad familiar. Para vivir en armonía y construir la paz, exprese su amor y practique la tolerancia

y la solidaridad todos los días, como parte de su estilo de vida.

¿Cuáles son las Guías Alimentarias definidas para la población colombiana menor de dos años?

Para el mejor comienzo de la vida, alimente al niño o la niña sólo con leche materna hasta los 6 meses, y continúe amamantándolo hasta los dos años.

Complemente la leche materna a partir de los 6 meses, dando al niño o la niña en forma progresiva alimentos de los siete grupos.

Para prevenir la anemia en los niños y niñas procure darles después de los seis meses carne todos los días y pajarilla o hígado una vez por semana.

A partir del año los niños y niñas deben comer de todos los alimentos que come la familia.

Para prevenir enfermedades en los niños, lávese las manos antes de preparar las comidas, hierva el agua y ponga en práctica cuidados higiénicos en el manejo de los alimentos.

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Acaricie a su hijo con ternura y exprésele constantemente su amor para que aprenda a vivir en armonía.

GRUPOS DE ALIMENTOS

Cereales, raíces, tubérculos y plátanos

Se ubicó en el primer lugar porque constituye la base de la alimentación de los colombianos, porque le aportan al organismo cerca del 50% de la recomendación diaria de kilocalorías, y por la necesidad de promover por separado el consumo de cereales integrales en lugar de los refinados. Sus funciones en el organismo son:

Contribuir a llevar a cabo funciones como el metabolismo, la respiración y la digestión.

Ayudar a la síntesis o formación de proteínas. Mantener el equilibrio del agua. Participar en el metabolismo de grasas. Aportan principalmente carbohidratos, vitaminas del complejo B y minerales como

potasio y fósforo. Es fuente de energía para desarrollar las actividades diarias como caminar,

estudiar, jugar y trabajar.

Este grupo es la base de la alimentación del ser humano y por lo tanto se requiere en mayor cantidad.

Hortalizas y verduras

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Se ubicaron en el segundo lugar por cuanto su hábito alimentario debe ser promovido de acuerdo con los resultados de los estudios, los cuales señalan el bajo consumo de estos alimentos en todo el país; las leguminosas verdes se incluyen en este grupo por su bajo aporte de proteínas en relación con las secas, y porque se utilizan como hortalizas y verduras en las preparaciones.

Hacen parte de este grupo las hortalizas, verduras y leguminosas verdes, como tomate, zanahoria, ahuyama, pepino, cebolla, acelgas, espinacas, brócoli, habichuela, lechuga, coles, apio, arveja verde y frijol verde.

Contienen gran cantidad de agua, vitaminas A, C, ácido fólico y fibra, y cumplen las siguientes funciones:

Contribuyen a la formación de sustancias intercelulares como el colágeno, ayudando al proceso de cicatrización.

Mantienen la visión. Mantienen en buen estado las membranas que recubren los ojos, el tracto

gastrointestinal, el aparato genitourinario y el respiratorio. Ayudan a prevenir malformaciones en el feto. Participan en el metabolismo de grasas, carbohidratos y proteínas. Ayudan a la síntesis de proteínas. Intervienen en procesos digestivos por su alto contenido de fibra, que acompañado

del consumo de líquidos contribuye a evitar el estreñimiento

Frutas

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Se ubicaron en el tercer lugar con el fin fe promover su consumo al natural en lugar de los jugos colados, con agregado de azúcar y con disminución de la fibra y oxidación de las vitaminas por procedimiento adecuado de conservación y preparación. Entre ellas están papaya, piña, manzana, pera, ciruela, granadilla, curuba, durazno, guayaba, naranja, zapote, mandarina y mango.

Aportan vitaminas A, C y fibra, minerales como el potasio y agua. Algunas de sus funciones son las siguientes:

- Contribuyen a conservar la salud visual y de la piel.- Por su contenido de fibra, ayudan a mejorar la digestión y evitan la

aparición del estreñimiento.- Participan en procesos de cicatrización.- Protegen contra las infecciones- Participan en la síntesis o formación de proteínas.- Aportan energía al organismo.

Carnes, huevos, leguminosas secas y mezclas vegetales

Este grupo se ubicó en el cuarto lugar por su contenido de hierro, cuya deficiencia es marcada en el país y porque le aportan al organismo gran parte de la proteína de alto valor biológico. Son de origen animal (carne, pollo, pescado vísceras y huevos) y de origen vegetal (leguminosas secas: fríjol, lenteja, garbanzo, haba, arveja, y mezclas vegetales: bienestarina, carve, colombiharina).

Estos alimentos aportan principalmente proteínas, hierro, fósforo, vitaminas del complejo B, vitamina A y grasas. Sus principales funciones son:

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- Ayudan al crecimiento y al desarrollo de niños y adolescentes.- Contribuyen a la formación de la sangre, evitando la anemia ferropénica.- Mantienen el equilibrio de agua en las células.- Protegen inmunológicamente a través de las inmunoglobulinas A,D,C,M.- Intervienen en la coagulación sanguínea con el fibrinógeno y trombina.- Intervienen en los procesos de relajación y contracción muscular con la

miosina y la actina.- Participan en el metabolismo de carbohidratos y grasas.- Transportan sustancias en el organismo, como el dióxido de carbono y

oxígeno (la hemoglobina y la mioglobina), hierro (ferritina y transferrina) y cobre (celuloplasmina).

Lácteos

Se ubicó en el quinto lugar por su aporte en calcio y por la necesidad de incrementar su consumo para el crecimiento y desarrollo de los niños y para prevenir la osteoporosis. Se requiere orientar con mayor precisión la cantidad necesaria de alimentos fuentes de calcio para cada grupo de población.

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De los lácteos hacen parte la leche y sus derivados, como queso, yogurt y kumis, sin tener en cuenta la mantequilla, el queso crema y la crema de leche, que aportan principalmente grasa. Sus funciones son:

- Contribuyen al crecimiento y el desarrollo.- Forman los huesos y dientes.- Ayudan en la coagulación sanguínea y la contracción muscular.- Mantienen las células epiteliales como la piel y las mucosas de los ojos.- Ayudan en la absorción y utilización del calcio y del fósforo.

GrasasSe ubicaron en el sexto lugar porque su consumo, si bien en términos generales ha aumentado sin exceder límites normales (promedio 23%), se requiere desestimular, sobre todo de las grasas de origen animal (con excepción de las de pescado, una importante fuente de ácidos grasos esenciales), así como de la manteca y la margarina, por cuanto su consumo se asocia a enfermedades cardio-cerebro-vasculares, dislipidemias y cáncer de colon, seno, estómago, próstata, entre otros.

Las margarinas, los aceites, el aguacate, coco, maní, la tocineta, la mayonesa, la mantequilla y la manteca deben ser consumidos con moderación, porque su alto contenido de energía puede producir aumento de peso.

Sus funciones son:

- Ayudan a la absorción de vitaminas liposolubles A, D, E y K- Protegen contra el frío.- Protegen los órganos vitales contra golpes.- Dan sabor a los alimentos.- Producen sensación de saciedad, pues permanecen por más tiempo en el

estómago.- Forman parte de las membranas celulares.

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Azúcares y dulces

Se ubicaron en el séptimo lugar, pues, según los perfiles nutricionales de la FAO y los estilos de vida caracterizados, el consumo de carbohidratos simples ha aumentado en asocio con el sedentarismo y la obesidad, especialmente en las mujeres. En consecuencia, se requiere controlar el exceso en su consumo.

Este grupo lo componen el azúcar, la panela, la miel, los confites, las chocolatinas, gaseosas, panelitas, jalea, bocadillos, mermeladas, arequipe y postres. Aportan carbohidratos.

Se debe controlar su consumo así como el de las grasas, para evitar de esta manera el inadecuado aumento de peso y las enfermedades como diabetes, colesterol alto, triglicéridos altos, caries dental, entre otras.

Sus funciones son:

- Satisfacer los requerimientos energéticos del organismo.- Junto con las grasas proporcionar energía.- Mantener los niveles de glucosa en la sangre.- Evitar la subutilización de las proteínas.- Sirven como componente estructural.